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ぶどうの賞味期限を大特集!冷蔵・冷凍、品種毎の違いなど全て解説!

      2019/03/27



我が家の子ども達はぶどうが大好きで、よく義母がスーパーで買ってきてくれます。

ただ、どうしても食べきれず、ダメにしてしまうことが少なくありません。

ぶどうには賞味期限消費期限が表示されていないので、見た感じ「まだ大丈夫だろう」と思っているうちに、カビが生えたり、柔らかくなったり…。


冷蔵庫で保存しているので「賞味期限も長めになるだろう」と思うのですが、実際ぶどうはどれくらいで賞味期限切れになるのでしょうか?

そこで、今回は…

  • ぶどうの賞味期限を品種別に徹底解説!!
  • 腐ったぶどうの特徴とは?
  • ぶどうの正しい保存方法とは?
  • ぶどうを日持ちさせる秘訣とは?
 

などの内容をご紹介していきたいと思います。

私も「ぶどうは冷凍できる」という話を小耳にはさんだことはあるのですが、正しい方法がわかりませんでした。

ただ、過去に数回ぶどうをダメにしてしまい、捨てていたことを思うと…義母にもぶどうにも申し訳ない気持ちでいっぱいです。

ぶどうの賞味期限保存方法、腐った時の特徴などを詳しくお伝えしていきますので、ぜひ参考にしてみてください。
 
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ぶどうの品種ごとの賞味期限はどれくらい?冷蔵や冷凍で違いはあるの?

収穫後のぶどうはあまり日持ちしませんし、追熟もしない果物です。

そのため、収穫時点で甘さが決まり、時間が経つと美味しさが損なわれてしまいます。

つまり、美味しく食べられる期間である「賞味期限」が短いということですね。


ただ、実際ぶどうの賞味期限がどれくらいかはわかりませんよね?

そこで、本項ではぶどうの品種別に賞味期限をお伝えしていきますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

品種別!!ぶどうの賞味期限一覧

こちらで紹介するぶどうの賞味期限は、常温または冷蔵で保存した場合に限ります。

参考までに…

 
  • 常温:涼しい場所
  • 冷蔵庫:野菜室(3~8℃)
 

また、ぶどうの皮はむかず、のまま保存した場合の賞味期限です。


*冷蔵庫で長期間保存すると甘みが感じられなくなる場合もあるようです。

 
品種 賞味期限
デラウェア 2~4日程度
巨峰
ピオーネ
マスカット 3~5日程度
スチューベン
 

ナイアガラという品種を通販で販売しているお店では、「商品発送から1週間程度」が賞味期限となっていました。

ただし、上記以外にもぶどうの賞味期限については様々な説明があったんですよね。


次は果樹園の声をご紹介します。

 

ぶどうの産地が紹介している賞味期限の目安

ぶどうの産地でもある宮崎県高原町では、ふるさと納税の返礼品としてぶどうの詰め合わせを用意していますが、ぶどうの保存期間について以下のように説明しています。

 
  • 房のままで保存すると3~5日程度
  • 房から外して保存すると1週間程度
 

こちらは保存期間と紹介されていたので、賞味期限か消費期限は定かではありません。

しかし、上記の表で紹介した賞味期限を見てみると近い日数であるため、おそらく賞味期限と判断して良いでしょう。


また、宮崎県のふるさと納税に用いられているピオーネという品種は、インターネット受付にて…

 
商品のお届けから1週間程度消費期限となっています
 

という説明がありました。


消費期限が1週間程度となると、賞味期限はもう少し短めなので、やはり3~5日程度が妥当ですね。

実は、私のママ友にも果樹園を経営している方がいます。

その方にも、ぶどうの賞味期限について聞いてみました!

その方曰く…

 
ぶどうを果樹園の店頭に出した時点で、お客様が購入の際には「なるべく早めに食べるように」と伝えている
 

とのことでした。


具体的な賞味期限を日数で伝えるのは難しいので、「なるべく早めに」と伝えているそうです。

ちなみに、ママ友の果樹園で扱っているぶどうの品種は、以下の通りです。

 
  • キャンベル
  • ナイアガラ
  • 紫玉
  • バッファロー
  • ノースレッド
 

ここまでは国内産のぶどうについてお伝えしてきましたが、次は海外産のぶどうに注目していきたいと思います。

 

海外産のぶどうはなぜ日持ちする!?

私が良く購入する海外産(主にチリ産)のぶどうは、自宅で保存していても結構日持ちします。


具体的な種類は…

 
  • トンプソン・シードレス
  • クリムゾン・シードレス
  • レッドシードレスグレープ
  • フレーム・シードレス
 

などですね!

これらは全て種が入っておらず皮ごと食べられるので子供たちもパクパク食べられます。


海外産の輸入ぶどうはもともと日持ちする品種で、船で2週間ほどかけて日本に届きます。

購入後は袋に入れて乾燥を防ぎ、野菜室ではない冷蔵庫(2~6℃くらい)で保存しておくと長持ちします。

我が家では房から外さずに保存して1週間程度ので、房から外して保存すればもう少し日持ちするでしょう

また、海外産のぶどうは皮ごと食べる品種なので、農薬の検査も厳しいため残留農薬の心配はあまりないそうです。

ただし、全く付着していないわけではないので、食べる前には必ず水洗いましょう。私もそうしています!

 

冷凍保存すると賞味期限が長くなる!?

ぶどうは冷凍保存もできます!


果樹園のホームページでも冷凍保存の方法が紹介されていましたし、「半解凍状態(シャーベット状態)で食べるのも美味しい!」という紹介もありましたよ。

冷凍すると、約1ヶ月は日持ちします。

結構日持ちするので、常温や冷蔵の保存で食べきれなかったときは、冷凍することをおすすめします。

 

ぶどうでジャムを手作りすると日持ちする!!

手作りでぶどうジャムを作った場合、瓶を煮沸消毒し、脱気をした場合は1年以上保存が可能です。


瓶を煮沸消毒しないと、「1週間程度でカビが生えた」という情報もありましたので、注意しましょう。

また、煮沸消毒した瓶が熱いうちに手作りジャムを入れて蓋を閉め、逆さまにするという方法もあるようで、こちらの方法だと半年~1年は保存可能だと言われています。

手作りジャムは、未開封の状態であれば常温でも保存が可能ですが、夏場などの暑い時期は冷蔵庫での保存がオススメです。

開封後はもちろん、冷蔵庫で保存してくださいね。

ぶどうを大量にもらったときなどは、ジャムにする保存方法を活用すれば、日持ちさせられるのでぜひ試してみてください!


さて、ここまではぶどうの賞味期限について説明してきましたが、購入後しばらくたったぶどうがまだ食べられるのか疑問に思こともありますよね?

次項ではぶどうが腐った時の特徴などをご紹介していきますので、そちらを参考にしてみてくださいね。
 
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ぶどうは腐るとどうなるの?見分け方がコレ!

ぶどうには賞味期限消費期限が記載されていません。

法律上、果物や野菜の賞味期限や消費期限の表示はしなくても良いことになっています。

ですので、ぶどうがどれくらいまで食べられるか(腐っているどうか)見た目臭いなどから判断しなければいけません。


もし、ぶどうが食べられない状態になっていればそれは、消費期限切れです。

消費期限とは、品質が劣化せずに安全に食べられる期限を指します。

安全性が確保できないぶどうを食べると体に害を及ぼす可能性もあります。

そうならないためにも、ぶどうが腐るとどのような特徴が現れるのか、その見分け方を以下で確認しましょう。


 
  • カビが生えている
  • 果肉が変色している
  • ぐにゃぐにゃして柔らかい
  • ぶどうのにおいとは違う臭いがする
  • 変な味酸っぱい味がする(ぶどうの酸味ではない)
 

以上のような特徴がみられるぶどうは腐っている可能性が高いので、食べないほうが良いでしょう。

上記のような特徴が見られているにも関わらず、腐ったぶどうを食べるのは自由ですが自己責任で食べてくださいね。

果樹園を営んでいる私のママ友にぶどうの賞味期限について聞いたとき、

 
カビが生えたぶどうはカビの部分を取り除いても食べられない
 

という返答が得られました。


ただし、「カビが生えたぶどう」といっても、一粒一粒分かれているのでカビが生えた粒だけを取り除けば、他の粒は食べられます。

カビが生えた部分はなるべく早めに取り除くようにしましょう。

では、ぶどうはなぜ上記のように腐ってしまうのでしょうか?

 

ぶどうはどうして腐るの?

ぶどうが腐る原因酸化酵素の働きなど様々ですが、「」が付いているものは通常のぶどうよりも腐るのが早いです。

傷のある部分に雑菌などが繁殖し、それがぶどうの腐敗へと繋がります。


傷が付いているぶどうはあらかじめ別に保存するか、早めに食べてください。

また、保存方法も重要で、常温の場合は「涼しい場所」でを選びましょう。

気温が高めの場所に保管しておけばそれも腐る原因となってしまいます。

ぶどうを腐らせて捨ててしまうのはもったいないですよね。

できれば正しく保存して、少しでも日持ちさせたいところです。

次項ではぶどうの正しい保存方法をご紹介していきますので、ぜひ参考にしてください!
 
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ぶどうの正しい保存方法と日持ちさせるコツを伝授!

ぶどうの正しい保存方法というのは、意外に知られていません。

しかし、正しく保存できるかどうかで日持ちさせられる日数も変わってくるんです。


そこで、本項ではぶどうを日持ちさせる正しい保存方法をご紹介していきます。

 

ぶどうには3つの保存方法がある!

ぶどうの保存方法は主に3つあるので、順番にご紹介していきますね!

 

常温保存

ぶどうは常温でも保存できますが、高温多湿直射日光を避け冷暗所で保存しましょう。

常温で保存する場合は、ぶどうを洗わずに房ごと新聞紙で包んで保存してください。

 

ぶどうを洗って保存しちゃダメ?


ぶどうを常温や冷蔵庫で保管する場合は、水で洗ってはいけません

というのも、ぶどうの表面には「ブルーム」と呼ばれる白い粉が付いています。

これは、ぶどうが新鮮さを保持するための重要な役割を持っているものなんです!

ですので、常温や冷蔵庫で保存する場合は、洗わずにそのまま保存しましょう。

 

冷蔵庫(野菜室)で保存

果物が腐る原因として「気温」や「湿度」も大きく関係してきます。

ですので、湿度が高くなる梅雨の時期や気温が高くなる夏場などは冷蔵庫の野菜室で保存してください。


野菜室で房のまま保存する場合は水洗いはせずに、ジップロックなどの密閉袋に丸ごと入れて保存します。

このように保存すると、2~3週間程度日持ちさせられるんです!!

また、房から外して保存するという方法もあります。

房から外すときに軸を2mm程度残して切り落とし、ジップロックなどの密閉袋か密閉容器に入れて保存してください。

この方法だと、冷蔵庫で1ヶ月程度保存できます。

 

なぜ房から外すと良いの?


ぶどうは房のまま保存しておくと、果実に含まれる水分が軸から枝を伝い、幹の方へ戻ってしまいます

しかし、ぶどうを房から外すと水分が戻る働きを抑えられるため、日持ちさせられるのです。

ただ、房から外すときに軸を残さずもぎとってしまうと、その部分から水分が抜けたりカビたりします。

ですので、軸は少しだけ残して切り落としましょう。

 

冷凍保存

ぶどうを正しく冷凍保存すると、1ヶ月以上日持ちします。


保存方法は、冷蔵保存と同様に軸を2mm程度残して切り落とし、水洗いしてください。

水気を切ったぶどうをジップロックなどに入れて、冷凍庫で保存しましょう。

 
冷凍させると美味しく食べられるミニトマトの冷凍レシピこちらをご覧ください
↓↓↓
ミニトマトの賞味期限はどれくらい?腐ったときの見分け方も紹介!
 

ぶどうを日持ちさせるための正しい保存方法がわかりましたね!

ただ、ぶどうを日持ちさせられるかどうかに関しては、購入時のぶどう選びも関係してくるんです。


そこで、次は新鮮なぶどうの選び方をご紹介していきたいと思います。

 

ぶどうを日持ちさせるには?新鮮なぶどうを選ぶことが大切!

ぶどうは日持ちしない果物なので、上記でご紹介したように正しく保存することが重要となってきます。

しかし、日持ちさせられるかどうかは保存方法だけに限りません。

ぶどうを日持ちさせるには、スーパーなどの購入場所で「いかに新鮮なものを選べるか」も重要です!


本項では、新鮮なぶどうの選び方をご紹介していきますので、購入時に役立ててください。

新鮮なぶどうの特徴は以下の通りです。

 
  • 軸が太くて黄色がかっている
  • 粒にハリがあり、皮の色が濃い
  • 赤色や黒色の品種は白い粉(ブルーム)がまんべんなく付いているもの
  • 緑色の品種は黄色みがあるもの
 

上記の情報を参考に、新鮮なぶどうを選ぶようにしてください。

軸の色に関して言えば、茶色の軸ほど古いぶどうとなります。

選ぶのも一苦労だとは思いますが、新鮮なぶどうを選べれば長く美味しく楽しめますよ!

 
新鮮なにんじんを見極めたい方はこちらの記事を参考にしてくださいね!
↓↓↓
人参の賞味期限は冷蔵庫や常温でどれくらい?冷凍すると長持ちする?
 

まとめ

最後にぶどうの賞味期限について重要事項を確認しておきましょう。

 
  • ぶどうの賞味期限は房のままで2~4日程度
  • 海外産ぶどうは国産ぶどうより日持ちしやすい
  • ぶどうを冷凍すると約1ヶ月は日持ちする
  • ぶどうを手作りジャムにすると半年~1年保存できる
  • ぶどうが腐ると見た目臭いで判断できる
  • ぶどうは常温冷蔵冷凍で保存できる
 

ぶどうはちょっとした一手間で日持ちさせられます。

特に冷凍保存すれば1ヶ月以上は日持ちするので、食べきれないと分かった時点で冷凍しちゃいましょう!


私も、子供たちが欲しがるときにすぐ用意してあげられないこともあります。

ですので、ぶどうをもらった時や購入した時は、ざっと洗って冷凍しすぐに食べられる状態にしておきたいと思います。

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