生活の知恵袋 YOSEMITE

「役立つ話」「面白い話」「気になる話」を分かりやすく!

銀杏の賞味期限を大特集!殻付き・生・塩茹でなど、全て解説!

      2019/03/30



私の祖母は、秋になると銀杏拾いを楽しみにしています。


いつもおすそ分けしてくれるのですが、あまり食べないまま時間が過ぎてしまいます

賞味期限保存方法もよく知らず、殻の色が変わるのをきっかけに捨てることもあります。

”体のあちこちが痛い”と言いながらも、意気揚々と銀杏をおすそ分けしてくれる祖母のために、今回は銀杏を徹底調査してみます!

 

  • 銀杏の賞味期限はどれくらい?殻付き・生など状態別に日持ちをご紹介
  • 銀杏は腐るとどうなる?消費期限切れの見分け方をご紹介
  • 銀杏の保存は冷蔵庫で。冷凍してもOK!
  • 銀杏中毒に要注意!食べてもいい量をご紹介
 

銀杏について調べてみると、これまで何となく食べていた銀杏について、いくつか疑問がわいてきました。

銀杏を植えると芽が出る?」、「緑と黄色の違いは何?」などの豆知識も交えながら、楽しくご紹介していきます♪
 
スポンサーリンク

銀杏の賞味期限はどれくらい?殻付き・生・塩茹でなど徹底調査!

銀杏の賞味期限はどれくらいなのでしょうか?


銀杏の日持ちを、さまざまな状態別に徹底調査しました。

 
銀杏の賞味期限
銀杏の状態 賞味期限 保存の注意点
殻付き 約1ヶ月 冷蔵庫
(乾燥に注意)
生の実 約3日 冷蔵庫
塩茹で 約2週間 冷蔵庫
真空パック 半年以上 直射日光を避けて冷暗所で保存
冷凍(殻付き) 半年 乾燥に注意
冷凍(実) 2~3か月 密閉して
 


銀杏は、殻だけを見ても中の状態がわからず、賞味期限切れかどうかが判断できません。

殻を開けてみて実がしぼんでいる場合は、乾燥が原因で劣化した(消費期限切れ)と判断して下さい。

 

銀杏が劣化すると、他にもさまざまな変化が起きます。

次にご紹介します!

銀杏は腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方がコレ!

私は銀杏が腐ったときに、見分ける自信がありません。


年中食べる食材じゃないですし、元々のにおいが強いので、ちょっと変化を感じても食べるかもしれません。

 

腐った銀杏の見分け方

銀杏が腐るとどうなるかを知り、食べてもいいかどうかを判断する目安にしたいと思います!

 

見た目
  • 殻や実のが黒に変色(カビです)
  • がしぼんでいる
  • 生の実が濃い黄色(本来は緑色)
  • 殻を開けたらが出てきた
  • 炒った後に薄皮がむけない
におい
  • 酸っぱいにおい
  • 銀杏特有のにおいが強すぎる

 


  • 硬くて食べられない
 

銀杏は木から落ちた後も生き続けていて、呼吸をしています

ビニール袋で密閉して保存すると、呼吸から発生した水滴が原因で腐るのが早くなります。

上記の見分け方を参考に、異変を感じたときは食べないで下さいね。


 

豆知識:そもそも銀杏って何?

銀杏は、イチョウの種子です。

木になっているときは、果肉に包まれています。

果肉が腐ると銀杏が自然に落ち、私たちはそれを拾って食べています。

*ちなみに、果肉は食べられませんのでご注意下さい。

スーパーで買ってきた銀杏を殻のまま植えると、かなり高い確率で芽が出る可能性があるそうです。


イチョウの木はとても大きくなるので、

「ご家庭で楽しむ場合は、”地植え”ではなく”鉢植え”にするといい」という口コミがありました。

盆栽のようなイメージです。

 

先ほど、”銀杏をビニール袋で保存するとカビの原因になる”とご紹介しました。

ではどのように保存するといいのでしょうか?

次に、正しい保存方法をご紹介します。
 
スポンサーリンク

銀杏の正しい保存方法とは?冷蔵と冷凍ならどっちがいいの?

銀杏は、新鮮なものを選んで正しく保存しましょう。


新鮮な銀杏の見分け方はこちらです。

 
  • 殻が白くてなめらか
  • 実がしっかり詰まっている(殻を振ってコロコロと実が動くのを感じるものはNG)
  • 旬は9~11月
 

の時期に、新鮮な銀杏を手に入れて楽しみましょう!


 

豆知識:銀杏 緑と黄色の違いは?

銀杏の殻を開けると、実がの場合と黄色の場合があります。

この違いは新鮮さです。

緑の方がより新鮮で、においが少なくて食感も良いです。

黄色は時間が経った銀杏で、においが強くて味も落ちています。

 

早く腐るのを防ぐ保存方法は、下記の2点がポイントです。


 
  • なるべく低い温度で保存
  • 乾燥を防ぐ
 

実は、銀杏は殻付きでも実だけでも、冷凍保存がベストです。

とはいえ、”数日中に食べるからわざわざ冷凍したくない”という場合もありますよね。

冷蔵庫での保存方法からご紹介します。

 

銀杏 冷蔵庫での保存方法

銀杏は、常温ではなく冷蔵庫の野菜室で保存します。


 
殻付きの保存方法・・・湿らせたキッチンペーパーに包み、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れる
 

殻付きのままだと1ヶ月ほど日持ちしますが、殻をむくと日持ちが短くなります。

ぜひ次にご紹介する、冷凍で保存して下さい!

 

銀杏 冷凍方法

冷凍での保存方法は簡単です。


 

殻付きの銀杏・・・ジップ付きの保存袋に入れ、密閉して冷凍

殻なしの銀杏・・・1回食べる分ずつラップに包み、ジップ付きの保存袋に入れて密閉して冷凍

 

ここで、銀杏の殻を取る方法レシピも確認しておきましょう。

 

銀杏の食べ方とレシピ紹介

銀杏を食べるときに一番面倒なのが、殻を取る下処理です。

電子レンジで簡単に殻を取る方法があるので、ご紹介します。


 
  1. 殻の破片が飛び散らないものに、銀杏を入れる(封筒、三角コーナーのネットなど)
  2. 殻が割れた状態になるまで加熱する(目安は600Wで1分半ほど)
  3. 殻から実を出す
 

*参考までに、銀杏の殻をむく専用の道具も販売されています。

 
 

取り出した実を、塩茹でしてから冷凍してもOKです。

塩茹で中に薄皮もむけて、便利ですよ!

 

塩茹での方法
  1. 殻から取り出した実を鍋に入れる
  2. 少量の水と塩を入れる
  3. 火をつけて、鍋を揺らしながら加熱する(薄皮が自然にむける)
*塩茹でしても薄皮が残る場合は、手でむきます。

 


冷凍した銀杏は、下記のようなレシピで楽しめます。
  • 銀杏ご飯
  • エビと一緒にガーリック風味の炒め物
  • 甘く煮付けて甘納豆風   など
炒め物にする場合は、意外とどんな味にも合います。

シンプルに炒るのも美味しいですが、たまには別の味も楽しんでみて下さいね。

 
銀杏と一緒に炊き込みご飯にするとおいしい、きのこについても詳しい情報をご紹介しています!
↓↓↓
きのこの日持ちはどのくらい?美味しく長持ちさせる方法を教えて!
 

銀杏の保存方法レシピが分かったのですが、注意して頂きたいことがあります。

「銀杏を食べすぎると中毒になる」ということです。

 

最後に、銀杏が原因の中毒についてご紹介します!
 
スポンサーリンク

銀杏の食べ過ぎには要注意!何個までなら食べてもいいの?

戦後の食糧難の時代には、銀杏中毒が多発していました。

今は件数が少なくなりましたが、銀杏で中毒になる事例は無くなっていないそうです。


日本中毒情報センターが出している、銀杏が原因の中毒についての文章を参考に、ご紹介していきます。

 

銀杏中毒の症状

痙攣、呼吸困難、嘔吐、発熱などの症状が出て、最悪は死亡する場合もあります。

1~12時間で症状が出て、24~90時間で回復します。

 

中毒になる量
  • 子ども・・・7個~
  • 大人・・・40個~

上記の量は目安で、実際は体質普段お持ちの疾患によります。

好きでも多く食べないように、十分注意する必要がありますね。

 

症状が出たときの対処法

とにかく病院を受診するのが最優先です。

絶対に吐かせないで下さいね。(痙攣を引き起こす可能性があるため)

受診するまでに、医師に伝える情報をまとめておきましょう。


 
  • 食べた量
  • 食べた時間
  • 症状が出始めた時間
  • 症状
 

数回に分けて症状が出る場合もあるため、入院の可能性もあります。

秋になると独特の味が恋しくなる銀杏ですが、くれぐれも一度に大量摂取しないよう、ご注意下さい

 
銀杏以外の食中毒に関しても、詳しい情報をご紹介しています!
↓↓↓
鶏肉の生焼けによる食中毒の症状!食べてしまったときは?
 

まとめ

銀杏の賞味期限についてご紹介してきました。

実は、私は銀杏の中毒を知りませんでしたので、今回は中毒の情報を知れてよかったです。

ポイントをまとめてみます!

 
  • 銀杏の賞味期限は、殻付きで正しく保存すると1ヶ月ほど
  • 銀杏は、実を殻から出して冷蔵すると日持ち短い
  • 銀杏が腐ると見た目が変化する
  • 銀杏は基本的に冷凍するのがベスト
  • 銀杏を冷凍しないなら、乾燥しないように低温(冷蔵庫の野菜室)で保存する

 

銀杏には、ビタミンEが豊富に含まれています。

ビタミンEは抗酸化作用があり、体の老化防止効果が有名ですね。

小さな一粒に豊富な栄養が含まれているため、大量摂取する必要はありません

ぜひ適量を守りながら、銀杏を味わって下さいね。

スポンサーリンク

あわせて読みたい記事(広告含む)




本記事は少しでもお役に立てたでしょうか? 明日はもっと改善できるように頑張ります。
   ↓ ↓ ↓

 - 料理・食材



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

ポテトサラダの日持ちする日数は?冷蔵庫で作り置きできるの?

常備菜として作り置きしておくと便利なポテトサラダは意外と日持ちしないもので、気が …

うまい棒の賞味期限切れを徹底調査!どれくらい過ぎたら捨てるべき?

我が家は、結婚式の二次会で、主人の友人が「うまい棒100本をばらまく」という謎の …

スイカの賞味期限を大特集!丸ごと・カット・傷んだ後など全て解説!

夏になると、毎日のように我が家にはスイカがあります! というのも、子供たちが大好 …

味噌に消費期限切れってあるの?冷蔵庫での日持ちもしっかり調査!

我が家では毎年知り合いから手作り味噌をもらっていますが、いつも「この味噌は消費期 …

たらの芽!とげはどう処理する?天ぷらの下ごしらえ

「たらの芽」って、山菜の中でもすごく美味しいと思いませんか?   &n …

ぶりの日持ちを徹底調査!お刺身からぶり大根まで全て解説するよ

我が家の近くのスーパーで売っているぶりは、日持ちしません。 店頭に並んでいるとき …

カスピ海ヨーグルトが賞味期限切れに!何日過ぎたら捨てるべき?

我が家では、ヨーグルトと言えばカスピ海ヨーグルト!冷蔵庫に常備しています。 毎朝 …

バナナが腐るとどうなるの?熟すと腐るの見分け方はコレだ!

特売で大量にバナナを買うと、いつも食べきれなくて黒い色が目立ってくるのですが、腐 …

たらこの賞味期限は冷蔵庫でどれくらい?期限切れは冷凍で長持ち!

たらこには塩分がたっぷり含まれているので、いつまで食べられるのか判断しづらいです …

さつまいもの賞味期限を大解剖!収穫後の生・ふかした後など全て解説!

台所の隅から、さつまいもが1本出てきました。 農家の祖父母が収穫後に送ってくれた …