生活の知恵袋 YOSEMITE

「役立つ話」「面白い話」「気になる話」を分かりやすく!

【おせちの紅白かまぼこ】意味は?盛り付けは?飾り切りって何?

      2018/10/10



 


今回は「おせち料理の意味、由来」のまとめ
そして、かまぼこについてのちょっとためになるお話しです。

では、かまぼこのお話しからまいりましょう。

スポンサーリンク


二の重の口取りで、紅白かまぼこについて以下のようにご説明しました。

赤は魔よけ、白は浄化を表すため、めでたさの象徴とされていること。
・かまぼこの半円の形が初日の出の形に似ていることから、新しい1年を迎える門出にふさわしいもの

そんなおめでたい意味をもつ、おせち料理の大切な1品、

か・ま・ぼ・こ
その基礎知識とおせち料理に活躍する「飾り切り」をご紹介したいと思います。

【画像をクリックすると商品ページが開きます】
こんな記事もおすすめ!

牛肉の常温放置は何時間まで大丈夫?腐った時の見分け方も解説!

水菜の日持ちや賞味期限は何日?腐ったときの見分け方も解説!

舞茸を生で食べたらダメ!新鮮でも危険な理由と生焼けの見分け方

小松菜の生食は危険?サラダやスムージーに使える種類と見分け方

ブルーベリーを皮ごと食べるのは大丈夫?美味しい食べ方も紹介!

エリンギを生で食べたらダメ!新鮮でも危険な理由と生焼けの見分け方

とろろの日持ちを大解剖!腐ったときの見分け方も解説するよ

栗の賞味期限や日持ちを調査!腐ったときの見分け方も解説するよ

なめこの生食はダメ!新鮮でも危険な理由とおすすめの美味しい食べ方

しいたけを生で食べたらダメ!新鮮でも危険な理由と生焼けの見分け方

干し椎茸の賞味期限や開封後の日持ちは?腐るとどうなるかも解説!

ソースの日持ちを大解剖!賞味期限切れや開封後はいつまで使える?

かぶの日持ち期間と上手な保存方法!腐るとどうなるかも解説

目玉焼きの賞味期限や日持ちを調査!半熟や常温放置には要注意

バナナの房に白いカビが生えたけど食べられる?対処法も解説!

豆苗の賞味期限や日持ちはいつまで?腐るとどうなるかも解説!

半熟卵の賞味期限は冷蔵庫や常温で何日?腐るとこうなります!

からしの賞味期限切れや開封後のチューブはいつまで使えるの?

チャーシューの日持ちや賞味期限は?腐るとどうなるかも解説!

なまこの賞味期限と長持ちさせる保存方法!腐るとどうなるの?

きんぴらごぼうの日持ちは何日くらい?腐るとどうなるかも解説!

スナップエンドウの日持ち期間と保存のコツ!腐るとどうなるの?

メロンパンの賞味期限を大特集!期限切れは何日後まで大丈夫?

コーヒーは腐るとどうなる?見分け方や日持ちをタイプ別に解説!

マックの賞味期限は常温で何時間?腐るとどうなるのかも解説!

弁当箱のカビの落とし方!曲げわっぱやゴムパッキン等の対処法

おでんは腐るとどうなるの?見分け方や上手な保存方法を解説!

【必読】柿の日持ち期間と保存方法|腐ったときの見分け方も解説!

オレンジの賞味期限や日持ちを徹底調査!腐るとどうなるかも解説

ぜんざいの日持ちは常温・冷蔵で何日?腐るとどうなるかも解説!

<かまぼことは>

白身魚の身だけをすりつぶし、
でんぷんなどと一緒に練り合わせて成形し、
加熱して作られる練り製品です。

昔は一部の貴族しか食べる事ができなかった高級品ですが、
現在はおせち料理やお雑煮でもお馴染みですね。
低脂肪で低カロリーな事からダイエット食に、
また、お酒のつまみにと、さまざまな用途で食卓に並ぶ食べ物です。
スポンサーリンク

<かまぼこの詰め方>

かまぼこをお重に詰める時には、ちょっとしたきまりがあります。
それは、「右側を紅」にすることです。

例えば、
華やかな日本の行事である雛祭りでは、
美しいお雛様は必ず右側に置かれます。
また、お祝い事で使われる水引や、
紅白まんじゅうも右側に赤色が来るようになっています。

これらは全て「右紅左白(うこうさはく)」という古代中国の陰陽説から来ているそうで、
日本でも古くから右側を華やかな色にする決まりごとがあります。

<かまぼこをビューティフルに魅せる切り方>

薔薇 | 板わさをたのしむ かまぼこ料理レシピ 鈴廣かまぼこ

こちらのサイトでは、
簡単に出来る多様なかまぼこの飾り切りを紹介しています。
その中でもオススメは薔薇の花!コツさえ掴めばとても簡単に作ることが出来ますよ。

<まとめ>

狩猟・採集の生活から一転し、
稲作や農耕により生活が営まれていた弥生時代に、人々が、
神様に自然の恵みを感謝し、
お供えを行うようになったことで始まった「おせち料理」。

縁起を重ねるように重箱を重ねるのでしたね。

一の重は「祝い肴(ざかな)」または「三つ肴(みつざかな)」と呼ばれ、
おせちには欠かすことのできない重。
「黒豆」と「数の子」そして、
関西では「たたきごぼう」関東では「ごまめ/田作り」が入ります。

二の重では酢の物として「紅白なます」「ちょろぎ」などが色を添えます。
そして「口取り」と呼ばれる「紅白かまぼこ」、「伊達巻き」、「栗きんとん」は、
おせち料理の中で、数少ない甘味担当でしたね。
紅白かまぼこは、ぜひ飾り切りをマスターして華やかに仕上げたい一品です。

三の重には素材それぞれが華やかさを競う「海の幸」が、
与の重では家庭の味があたたかい「山の幸」が入ります。

そして最後は「控えの重」。
未来の繁栄を願い、富が増えるスペースを空けておくのでしたね。

あらゆる幸せを迎え入れることができるようにと、
たくさんの縁起を担いで重箱に詰め、
大切な人たちといただくことができるおせち料理。

日本が誇る貴重な食文化でもあります!

そんなおせち料理を通して、
みなさんにたくさんの幸福が訪れるよう、
心から祈っています(^^)

ライター:じゅん玉

 
スポンサーリンク

あわせて読みたい記事(広告含む)




本記事は少しでもお役に立てたでしょうか? 明日はもっと改善できるように頑張ります。
   ↓ ↓ ↓

 - 料理・食材



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

焼き菓子の賞味期限!各メーカーの市販品を徹底調査した結果は?

  市販の焼き菓子は手土産などで使うことも多くて、賞味期限が長いという …

カスピ海ヨーグルトが賞味期限切れに!何日過ぎたら捨てるべき?

  我が家では、ヨーグルトと言えばカスピ海ヨーグルト!冷蔵庫に常備して …

舞茸の賞味期限はいつまで?腐ったときの見分け方も丁寧に解説!

  私の夫は、好物は何かと聞かれたら「舞茸!」と答えるほど、舞茸が大好 …

サラダは腐るとどうなる?見分け方や日持ちを種類別に調査!

  暑い季節にはさっぱりとしたサラダが美味しくて、ご家庭で作る機会も増 …

もずくの賞味期限はどれくらい?生の塩漬けや冷凍品などを徹底調査!

  親戚に、生もずくをごちそうになったことがあります。 「塩漬けとかよ …

玉ねぎは腐るとどうなる?傷んだ時の見分け方や日持ち期間を調査!

  大袋入りの玉ねぎを買いましたが、しばらく経っても使い切れる量ではな …

【鏡餅の作り方】もち米と炊飯器で簡単にできた!前編

  こんにちは! 炊飯器でお餅が作れる事を知り、 真っ先に作った好奇心 …

もみじ饅頭の賞味期限を大特集!各メーカーの表示期間は意外と違う

  広島のお土産でもみじ饅頭を頂くと、大好きなのですが、一度にたくさん …

昆布が賞味期限切れに!生・乾物・佃煮などはいつまで食べられる?

  昆布は、TVなどで頻繁に栄養効果が紹介されます。 毎回試したいと思 …

生チョコの賞味期限切れはいつまで大丈夫?市販品と手作りを徹底調査!

  先日お土産でもらって食べきれずに冷蔵庫に入れていた生チョコが、賞味 …