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飲むヨーグルトが賞味期限切れに!何日過ぎたら捨てるべき?

      2019/08/17



 

忙しい朝などは特に、身体に良いヨーグルトを手軽に取れる「飲むヨーグルト」を重宝しているという人も多いのではないでしょうか。


我が家でも常に何本か買い置きしておくのですが、気が付くと賞味期限切れになっていることも多々…。

発酵食品なので少しくらいなら問題ないと思っていますが、さすがに1週間から2週間近くも過ぎていると不安になります

実家の母は1ヶ月くらいなら過ぎても問題ない!などと言っていましたが、お腹を壊しても嫌なのできちんと調べてみました。

 

  • 賞味期限切れ飲むヨーグルトはいつまで飲めるのか
  • 飲むヨーグルトは製造日から何日後に賞味期限が設定されているのか
  • 開封後はどれくらい日持ちするのか
  • 飲むヨーグルトが腐るとどうなるのか
  • 正しい保存方法とは?冷凍はできるのか?
  • 飲むヨーグルトの飲む以外の活用法
 

未開封の場合、多少の賞味期限切れならあまり気にしないのですが、開封後はたとえ賞味期限が切れていなくても日持ちが気になります

腐っている状態もお伝えするので、これを読めば賞味期限切れの飲むヨーグルトが飲めるのかどうかの判断基準もわかります。

正しい保存方法活用法も覚えて無駄にすることも少なくなるので、ぜひ参考にしてください!
 
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飲むヨーグルトが賞味期限切れに!いつまでなら飲んでも大丈夫?

市販の飲むヨーグルトには、賞味期限が付けられていることが多いですね。

賞味期限とは「美味しく食べられる期間」なので、賞味期限切れになったからといってすぐに飲めなくなるわけではありません

 

賞味期限のポイント
  • 美味しさが保証された期間
  • ある程度余裕を持って設定されている
  • 比較的日持ちする食材や食品に付けられる
 

「ある程度余裕を持って設定されている」というのが気になるポイントですね。


どれくらい余裕があるのか、設定方法を確認してみましょう。

 

飲むヨーグルトに設定される賞味期限と商品例

飲むヨーグルトを含めた食品に表示される賞味期限は以下のように設定されています。

 

賞味期限の設定方法

検査で安全性が確認された期間 × 0.8程度の安全係数

 

市販品の飲むヨーグルトには製造日から何日後の日付が賞味期限として設定されているのか調査してみました。

 
飲むヨーグルトの賞味期限
メーカー・店名 種類・容量 賞味期限
セブンイレブン(セブンプレミアム) アロエ、ブルーベリー、イチゴ、アップルマンゴー(各190g) 8日
のむヨーグルト(1000g) 9日
のむヨーグルトプレーン(180g) 11日
ローソン(NL) ストロベリー、ブルーベリー、キウイ、ピーチなど(各220g)、
プレーン(270g)
10日~14日程度
高橋牧場
※北海道ニセコ町の飲むヨーグルト
150ml 14日
明治
LG21、R-1、ブルガリアヨーグルト
112ml 17日(製造日含む)
雪印メグミルク
恵 ガセリ菌SP株ヨーグルトドリンクタイプ
100g 18日
 

2週間程度の日持ちが多い印象ですが、セブンイレブンのチルド飲料は少し賞味期限が短いようですね。

ローソンは店頭の商品の賞味期限を確認したところ、10日~14日程度だったので目安にしてください。

一般的には設定される賞味期限の1.2倍程度が検査で安全性が確認された期間だと推測できます。

たとえば、賞味期限が製造日から18日後の日付で設定されている「恵」の場合、1.2倍した21日前後が検査で安全性が確認された期間だと推測できますので、正しく保存していたら賞味期限として表示されている日付から3日前後くらいは食べられる可能性があると考えられます。

このように、製造日と賞味期限の期間が何日かわかれば計算できますが、多くの商品は賞味期限の「日付」しか記載されていないことが多く、計算するのは難しいですよね。


そこでインターネット上の意見も参考に、賞味期限がどれくらい過ぎても飲めるのか検証してみました。

 

賞味期限切れの飲むヨーグルトを飲んだ人の意見

賞味期限切れになった飲むヨーグルトを飲んだ人の意見を調べてみたところ、以下のような結果になりました。

 

インターネット上の意見
  • 2日くらいなら賞味期限が切れても問題ない
  • 3日賞味期限切れは少し酸っぱい気がするが、問題なく飲めた
  • 賞味期限切れでも、4日~5日程度なら美味しく飲める
  • 「消費期限」じゃなければ1週間くらい飲める
  • 10日過ぎてる場合は、飲める意見と飲めない意見が分かれる
  • 1ヶ月半過ぎたものでも問題なかった人もいる
 

意見を集約すると、1週間くらいまでの期間であれば飲んでも問題ないという意見が多いようです。

1ヶ月~2ヶ月でも問題なかったという意見もありましたが、非常にリスキーなのでやめた方が良いでしょう。


我が家の冷蔵庫の奥から出てきた、2週間賞味期限が過ぎた飲むヨーグルトは諦めることにします…。

日持ちは保存状態などにも影響されますし、不調になるかどうかは個人差も大きいです。

例え賞味期限が1日しか切れてなくても、お腹の調子を崩す場合もあるので、飲むかどうかは自己責任でお願いします!


ちなみにこれらの期限は、「未開封」の場合です。

開けた後は飲み切ってしまうのが一番なので、飲み切りタイプが便利ですね。

1Lパックなどの場合、開封後は冷蔵庫に保存して2~3日以内には飲み切りましょう。

ちなみに飲むタイプではない普通のヨーグルトの場合も、賞味期限切れは1週間程度が目安のようです。



砂糖が入っていないタイプなら2週間ほど大丈夫な場合もあるようです。

 

ヨーグルトの賞味期限を知りたい場合はコチラから確認できますよ!
↓ ↓ ↓ ↓
ヨーグルトは腐るとどうなるの?見分け方をわかりやすく解説!
 

飲むヨーグルトに「消費期限」が記載されていたら?

賞味期限と間違える場合もある「消費期限」ですが、こちらは「安全が保障された期間」となり、意味が全く異なります。

つまり、期限が過ぎたら食べない方が良いということになります。

5日以内に品質劣化が起こる食品や食材に付けられることが多いので、飲むヨーグルトの場合はあまり該当しないことが多いです。

しかし、もし「消費期限」が記載されていたら、期限過ぎのものは潔く諦めましょう


次章では、手作りの飲むヨーグルトは賞味期限をどのように考えるべきなのか確認してみました!
 
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手作り飲むヨーグルトの賞味期限はどれくらい?

市販の飲むヨーグルトの賞味期限がいつまでか分かったところで、手作りの場合の日持ちも確認してみましょう。

私は飲むヨーグルトを手作りしたことがなかったのですが、次の方法で手作りできるようです

ちょっとお高い印象がある飲むヨーグルトを、自分で作れたら嬉しいですよね!

 

ミキサーで混ぜる

牛乳、レモン汁(酢)、はちみつなどを加えてミキサーで混ぜます。

ここに普通のヨーグルトを入れても良いようです。


 

ヨーグルトメーカーを使う

私が見つけたのは、こちらの「アイリスオーヤマ」のヨーグルトメーカーです。

牛乳と市販の飲むヨーグルトで、手軽に飲むヨーグルトを量産できます!

ミキサーで作るよりも本格的な飲むヨーグルトが、手軽に作れると評判のようです。

 
 

手作りの飲むヨーグルトの日持ちに関しては、インターネット上でも「当日中」から「1週間程度」などまちまちでよくわかりませんでした。


なるべくすぐに飲み切れる量を作った方が良さそうですが、どれくらいまで飲めるかは自分で判断するしかなさそうです。

そこで腐るとどうなるのか、見分け方をご紹介するので参考にしてみてください。
 
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飲むヨーグルトは腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方がコレ!

飲むヨーグルトは冷蔵庫で保存するのが原則で、常温で放置しているとすぐに腐ってしまいます

きちんと冷蔵庫に保存していても賞味期限切れになると傷んでいる可能性もあるので、飲むヨーグルトが腐るとどうなるか見分け方をご紹介します。


手作りの場合も、飲めるかどうかの目安になるのでぜひ参考にしてくださいね。

 
  • カビが生えている
  • 色が茶色やピンク色になっている
  • 臭い違和感がある(酸っぱくない)
  • 違和感がある

 

ヨーグルトの酸味を生み出すのは発酵した「乳酸菌」ですが、雑菌が繁殖してくると酸味が弱くなります。

そのため、腐ると酸味が弱くなって、代わりにツーンとくるような異臭になる場合があります。

「酸味=腐る」食品も多くありますが、ヨーグルトの場合は違いますので注意してください!


ちなみに色が少し「黄色」に変わる場合もありますが、多少であれば食べられる場合もあります

ただし要注意な状態には違いはないので、少し食べてみていつもと違う気がしたら食べないでください!

全体的に黄色くなっていたらアウトなので、不安な場合は食べない方が無難でしょう。

 

「発酵」と「腐敗」の違い

そもそも発酵食品であるヨーグルトは腐るのか?という疑問がある人もいるかと思います。

実は、発酵も腐敗も「菌が繁殖する」ということでは同じことなのです!


ただし、繁殖する菌に違いがありますので、簡単に説明します。

 

発酵 → 身体に良い菌が繁殖する

腐敗 → 身体に害がある菌が繁殖する

 

つまり、身体に良い菌が繁殖しているヨーグルトでも、時間を置いたり空気に触れたりすると次第に悪い菌が増えていき、腐ってしまいます。

そうするともう別の食べ物になってしまうというわけですね。

腐敗に変わってしまう前に、美味しくいただきましょう!


常温で放置するとすぐに腐ったり、最悪虫が湧いてしまう事もあります。

なるべく日持ちさせるための正しい保存方法や、上手なアレンジ法も併せてご紹介しますね。
 
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飲むヨーグルトの正しい保存方法!期限間近のヨーグルトはこう活用法しよう!

繰り返しになりますが、飲むヨーグルトは常温保存はできないので、冷蔵庫で保存するのが基本です。

10℃以下での保存が推奨されており、「チルド室」での保存が特におすすめです。


では日持ちの強い味方である「冷凍」はできるのでしょうか?

結論からいうと、あまりおすすめできません

できないことはありませんが、風味や食感が大きく変化してしまいます。

普通のヨーグルトよりも水分が多いため氷のようにカチカチに凍ってしまい、解凍しても美味しくありません。


ただし、1Lなどの大容量タイプの飲むヨーグルトであれば、そのまま凍らせフローズンヨーグルトのように食べるという手はあります。

飲むヨーグルトとしてではなく、まったく別もののスイーツとして食べる!という場合であれば、いいかもしれませんね。

賞味期限が迫ってきて困ったという場合は、アレンジレシピで消費してしまうのもおすすめです!

 

賞味期限間近の飲むヨーグルトを無駄なく使いきる簡単レシピ

特に大容量の場合など、飲むだけでは消費が追い付かないこともあるはず。

多少の賞味期限切れの場合でも、調理に活用してしまいましょう!


 

ヨーグルト風パンケーキ


  1. ボールに卵(1個)と飲むヨーグルト(150ml)を入れる
  2. 1にホットケーキミックス(200g)を入れ、混ぜ合わせる
  3. 弱火にしてフライパンで両面焼く
牛乳の代わりに飲むヨーグルトを使うと、美味しいヨーグルト風パンケーキになります。

容量は目安なので、詳しくはホットケーキミックスの袋などに記載されている調理法を参照してください。


 

ヨーグルト風フレンチトースト


  1. ボールに卵(1個)、砂糖(大さじ1)、飲むヨーグルト(150ml)、バニラエッセンス(数滴)を入れ混ざ合わせる
  2. 食パン(2枚)をレンジで30秒温めてから、1に浸す
  3. 中火にしてフライパンで焼く
  4. 食パンに軽く焼き色が付いたらひっくり返して両面焼く
お好みではちみつをかけても美味しいですよ。


こちらも牛乳の代わりに飲むヨーグルトを使っています。

さわやかな酸味が加わるので美味しく仕上がりますよ!

このように、牛乳の代わりに色々と使うことができるので、ぜひ試してみてください。

まとめ

飲むヨーグルトについていろいろと説明してきました。

ポイントをまとめておきます。 

 
  • 飲むヨーグルトに設定される賞味期限は製造日から何日後なのかはまちまち
  • 未開封なら賞味期限切れ後2日~3日程度は飲める可能性もあるが自己責任で判断する
  • 期限切れ後1週間以上でもは大丈夫という意見もあるが断言できない
  • 開封後は2~3日以内に消費する
  • 腐るカビが生えたり臭いや味に違和感があり、酸味が弱くなる
  • 冷蔵保存が基本で冷凍はおすすめしない
  • 牛乳の代わりに飲むヨーグルトを料理に活用できる
 

発酵食品だからと言って、あまりに賞味期限が過ぎた飲むヨーグルトは危険なんですね。

腐ると逆に酸っぱくなくなるというのは知りませんでした!

せっかく身体に良い乳酸菌が雑菌に変わってしまう前に消費してしまいましょう!


多少の賞味期限切れの場合は、牛乳の代わりに調理にも使ってみたいと思います。

みなさんもこれらの情報をうまく活用して、飲むヨーグルトを無駄なく消費してみてくださいね。

 
飲むヨーグルトに関しては、こちらの記事もおすすめです!
↓ ↓ ↓ ↓
飲むヨーグルトの飲み過ぎって、体によくないの?

 
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