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パルメザンチーズが賞味期限切れに!未開封・開封後はいつまで大丈夫?

      2019/08/20



つい先日、パスタにパルメザンチーズをかけようとして賞味期限を見ると期限が切れていました~。


パルメザンチーズは開封後しばらく時間が経っていましたが、チーズ好きの私としては賞味期限切れでも食べたいのが本音ですが…主人に止められ泣く泣く処分しました。

見た目には変化が見られなかったパルメザンチーズ…本当に捨てなければいけなかったのでしょうか?

そんなチーズ好きの私は気になって以下の内容を調べてみました。

 

  • 賞味期限切れのパルメザンチーズはいつまで食べられる?
  • 未開封開封後のパルメザンチーズは賞味期限が異なるって本当?
  • パルメザンチーズが腐ったときの見分け方を伝授!
  • パルメザンチーズを正しく保存しよう
 

本文ではパルメザンチーズが腐るとどうなるのか、その特徴についてもしっかりと解説していきます。

同じくパルメザンチーズの賞味期限に関してお悩みのあなたは、ぜひ参考にしてみてくださいね。

それでは、さっそく見ていきましょう。

 

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パルメザンチーズが賞味期限切れになった!いつまでなら食べられるの?

私は開封済み賞味期限切れになったパルメザンチーズを処分してしまいましたが、正直あまり変化が見られなかったので食べられるような気もしていました。


では、賞味期限切れになったパルメザンチーズは本当に食べられないのでしょうか?

 

パルメザンチーズは賞味期限が切れた途端に食べられなくなる?

日本で販売されている「パルメザンチーズ」は「パルミジャーノレッジャーノ風のチーズ」というもので一般的には「粉チーズ」と呼ばれているものと同じものを指しています。

我が家でも、粉チーズと呼んでいますよ!

さて、このパルメザンチーズには「賞味期限」が記載されていることが多いです。


本題は、賞味期限切れのパルメザンチーズは食べられるかというところなのですが、それを明らかにするにはまず「賞味期限」と「消費期限」の違いを知っておかなければいけません。

 
  • 賞味期限:食品を美味しく食べられる期限で、ある程度余裕をもって設定されている
  • 消費期限:食品の品質が劣化せず安全に食べられる期限である
 

ただし、どちらの期限も未開封時に限ったものなので、開封後は期限の保証が無くなります。

つまり、賞味期限切れでも未開封であれば、すぐに食べられなくなるわけではないということですね。


逆に、開封後賞味期限切れになったパルメザンチーズを食べることはあまりオススメできません。

さて、未開封で賞味期限切れのパルメザンチーズが食べられるとわかっても、やはり食べるには抵抗がある人もいますよね。

そこで、以下では賞味期限切れの食品がいつまで食べられるのかを具体的な数字を使ってご紹介していきたいと思います。

 

賞味期限切れ後いつまで食べられるか目安を知る方法

賞味期限はある程度の余裕をもって設定されているため、賞味期限が切れても異変がなければ食べられます。

「ある程度の余裕」とは、賞味期限を決める段階での計算方法を用いれば、どれくらいなのか目安を把握できます!

 

賞味期限の設定方法

賞味期限を決めるには、理化学試験微生物試験官能検査などの試験を行い、まずは人体に害を及ぼすことなく安全に食べられる期間である「可食期間」を導き出します。

安全性を考慮して、可食期間よりもさらに短い期間が設定されるように安全係数(0.7~0.9)をかければ、賞味期限が決まる仕組みになっています。


計算式にすると…

可食期間×安全係数(0.7~0.9)= 商品に記載される賞味期限

となります。

 

(具体例)試験結果で可食期間が30日間と導かれた食品に設定される賞味期限

30日 × 0.8 = 24日

この場合、30日間は安全に食べられる食品ですが、安全係数をかけることで設定される賞味期限は24日間となっています。

つまり、完全に食べられなくなるまで6日間の余裕を持たせているということになりますね。

*ただし、それぞれの食品にどの安全係数がかけられているかはわかりませんので、ご注意ください。

 

さて、この計算式さえわかれば、賞味期限切れの食品がいつまで食べられるかがわかります。


 

(具体例)賞味期限が90日間で設定された食品の可食期間を逆算する方法

先ほどの計算式「可食期間×安全係数 = 賞味期限」を応用して可食期間を逆算するためには、「設定された賞味期限 ÷ 安全係数 = 可食期間」この計算式を使用します。

90日 ÷ 0.8 = 112.5日

この食品の場合、可食期間は112日間ですが設定されている賞味期限は90日間なので、完全に食べられなくなるまで32日間の余裕があるので、賞味期限から32日過ぎまでは食べられると判断できます。

安全係数に0.8を用いましたが、実際はどの安全係数がかけられているかはわからないので、不安であれば安全係数に0.9を用いて計算してみてください。

ただし、可食期間を逆算できるのは製造日から何日後に賞味期限が設定されているかがわかっている場合に限ります。

食品に記載されている日付しかわからない場合は、メーカーに可食期間を問い合わせるしかありません。

主なパルメザンチーズに設定されている賞味期限の期間はこちらで調査した結果を紹介していますので参考にしてください!

 

ここで注意していただきたいのが、上記の計算方法は未開封時のみ有効であり、開封後は無効となります。


ですので、開封したものは上記の計算式をあてにしないでくださいね。

 

みんなはどうしてる?賞味期限切れの粉チーズは食べる?食べない?

口コミを調査していると、賞味期限切れのパルメザンチーズに関する情報がちらほら見受けられます。

その一部をご紹介しておきますね。


 
  • 賞味期限切れから半年経っても食べられる
  • 賞味期限切れから1年経っても食べられる
  • 2年以上過ぎたものは食べないほうが良い
 

このような口コミがあったのですが、保存方法が冷蔵なのか常温なのか、未開封なのか開封後なのかはわからないものもあったので、あまり当てにしない方が良さそうですね。

また、食べても大丈夫な場合でも、賞味期限から長時間経つことで味や風味が落ちることがあるので、美味しく食べられるかはわかりません。


さらに、チーズ関連でいくと…賞味期限を1ヶ月程度過ぎたピザ用チーズは食べられるという情報などもあります。

が、しかし!!

中には、賞味期限から1ヶ月経過した6Pチーズを食べて体調が悪くなったという情報もあるので、やはり口コミばかりを当てにするのは危険そうですね。

ここまでの解説では、未開封のパルメザンチーズだと食べられる可能性が高いという情報が明らかになりましたが、「開封後」で賞味期限切れのパルメザンチーズを食べるのはあまりオススメできないという結果になりました。


では、開封後のパルメザンチーズはどれくらいで使い切れば良いのでしょうか?

そこで、次項では各メーカーのパルメザンチーズの賞味期限に加え、開封後の賞味期限も合わせてご紹介していきます。

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パルメザンチーズの賞味期限は?未開封や開封後による違いも調査!

前項では、賞味期限切れのパルメザンチーズが食べられるかどうかについてお伝えしましたが、そもそもパルメザンチーズの賞味期限はどれくらいなのでしょうか?


できれば少しでも長いものを購入したいですよね。

本項では、いくつかのメーカーのパルメザンチーズの賞味期限をご紹介していきます。

 

パルメザンチーズの賞味期限はどれくらいなの?

パルメザンチーズと言っても、各メーカーから様々な種類が販売されていますし、賞味期限も異なります。

そこで、以下ではメーカーごとのパルメザンチーズの賞味期限をまとめてみましたので、参考にしてください。


 
パルメザンチーズの賞味期限一覧 
メーカー名 商品名 保存方法 賞味期限 参考URL
オーダーチーズ NZパルメザンパウダー 冷蔵 1ヶ月前後 販売元URL
ハイ食材室 イタリア産グラナパダーノDOP 約50日 販売元URL
ジェンナーリ パルミジャーノレッジャーノ 約2ヶ月 販売元URL
明治 北海道十勝パルメザンチーズ(卓上タイプ) 360日 参考元URL
森永乳業 クラフト 100%パルメザンチーズ 常温 9ヶ月 メーカーURL
ロリーナ パルメザンチーズ 販売元URL
雪印メグミルク 粉チーズ 芳醇 210日 メーカーURL
粉チーズ マイルド 365日 メーカーURL
 

コストコで扱っているカークランドの粉タイプチーズはだいたい3ヶ月先くらいの日付が店頭で販売されているようです。

ここまでは、粉タイプのパルメザンチーズの賞味期限をお伝えしましたが、次はブロックタイプのパルメザンチーズの賞味期限をお伝えしていきます。


 
 ブロックタイプのパルメザンチーズの賞味期限
メーカー名 商品名 保存方法 賞味期限 参考URL
ザネッティ 1kgブロック パルミジャーノレッジャーノ36ヶ月熟成DOP 冷蔵 約30日 販売元URL
株式会社 三祐 イタリア産 パルメジャーノレジャーノ 100日前後 販売元URL
 

各メーカーのパルメザンチーズの賞味期限は上記のようになっていますが、これは未開封時に限った期限であり、開封後は無効になります。

開封後は早めに使い切るように指示があるものが多く、一般的には開封後1~2ヶ月を目安に使い切る人がほとんどです。

ただし、開封後1~2ヶ月以内でも保存状態によっては腐ってしまう場合もあります。

そこで、以下ではパルメザンチーズが腐った時の特徴をご紹介していきますので、大丈夫かどうかを確認したい場合は参考にしてくださいね。

パルメザンチーズは腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方や目安がコレ!

私はピザ用のシュレッダーチーズにカビを生やしてダメにしたことはあるのですが、パルメザンチーズをダメにしたことがないので、腐るとどのようになるかがいまいちわかりません。


ただ、前項でお伝えした通り、パルメザンチーズは開封後1~2ヶ月程度で食べきった方が良いのですが…

現在我が家には冒頭でお話ししたものとは別に、冷蔵庫には開封して1ヶ月少々経つ粉チーズが存在していて、まだ使い切れずに残っています。

さて、この粉チーズ…悪くなっていないのでしょうか?

以下で粉チーズが腐った時の特徴をご紹介していきますので、一緒に確認していきましょう。

 

パルメザンチーズは腐ったら…こうなる!!

私は、粉チーズは基本的に開封後冷蔵保存だと思っていたのですが、意外にも常温で保存するタイプの粉チーズも多いんですよね。

ただし、高温多湿の場所に置いておくと腐らせてしまう危険性もあるので、見た目臭いに異変がないかチェックしてください。


 
  • カビが生えている
  • 異様な臭いがする
  • 変色している
  • べちゃっとしている
  • 少し食べてみて味に違和感を覚える
 

もし、粉チーズにカビが生えてしまった場合、そのカビを取り除いて食べるというのは難しいので、カビが生えてしまった時は残念ですが全て処分したほうが良いでしょう。

また、冷蔵保存の場合も冷蔵庫から出し入れする際に、中で結露してしまいカビが生えるという危険性があります。


常温保存、冷蔵保存共に保存の際は十分に気を付けてくださいね。

腐った粉チーズを食べて、下痢嘔吐など食中毒のような症状を起こす危険性もありますので、「大丈夫かな?」と不安を感じた場合は、上記の特徴と照らし合わせながら腐っていないかどうかをチェックしてください。

 
粉チーズはリステリア菌害虫被害などに気を付けなければいけません!詳しい情報はこちらで確認を!
↓↓↓
粉チーズの賞味期限を大解剖!期限切れや開封後はいつまでOK?
 

さて、こちらでパルメザンチーズの保存方法について少々触れましたが、どのように保存するのが正しいのでしょうか?

そこで、次項ではパルメザンチーズの正しい保存方法をご紹介していきますので、ぜひ参考にしてください。

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パルメザンチーズの正しい保存方法!開封後は常温?それとも冷蔵庫?

前項でお伝えしたように、パルメザンチーズは開封後常温保存のものや冷蔵保存のものがあります。


おそらく、ほとんどのパルメザンチーズには開封後の保存方法が書かれいているでしょう。

ただし、それぞれの保存方法でもいくつか注意点がありますので、以下で確認していきますね。

 

常温保存する際の注意点

常温保存でOKと言っても、どこでも保存して良いわけではありません。

直射日光高温多湿の場所を避けて保存してください。

 

冷蔵保存する際の注意点

パルメザンチーズの中には未開封時と開封後も冷蔵保存というものや、未開封時は常温保存で開封後は冷蔵保存というものがあるので、必ず開封後の保存方法を確認しましょう。


また、冷蔵庫から出し入れしていると結露によって固まることもありますが、カビなどが生えていなければ食べられます。

 

パルメザンチーズは冷凍できる!?

実は、パルメザンチーズは冷凍もできます。

賞味期限内で使い切れない場合や開封後1~2ヶ月以上使う機会がない場合は、冷凍した方が腐らせる心配がないでしょう。

1回量ごとにラップで包み、ジップロックなどの保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。

 

ブロックタイプの正しい保存方法

固形のブロックタイプのパルメザンチーズは、日々熟成が進んでいるので気を付けなければいつの間にか食べられない状態になるので気を付けましょう。

保存の際は乾燥が大敵なので、ラップで包み、さらに密閉できる保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

このように保存すると、乾燥から守られる上に、冷蔵庫内での匂い移りも防げますよ。

また、冷凍で保存もできますが、塊のままではなくすりおろして粉状にしてから、冷凍してください。


粉チーズはそれぞれ保存方法の指示が異なるので、必ずパッケージなどを十分に確認した上で正しい保存方法を実践しましょう。

 
パルメザンチーズだけでなく普通のチーズも冷凍できます!こちらの記事で確認してください
↓↓↓
チーズは腐るとどうなるの?賞味期限切れは何日後まで食べられる?
 

まとめ

最後にパルメザンチーズの賞味期限について重要事項を確認していきましょう。

 
  • 賞味期限切れでも未開封なら食べられる可能性が高い
  • 開封済みで賞味期限切れなら食べないほうが良い
  • 可食期間がわかれば賞味期限切れからいつまで食べられるかがわかる
  • メーカーによって設定される賞味期限が45日~1年とさまざま
  • 腐ると見た目臭いで判断できる
  • 腐ったパルメザンチーズを食べると食中毒のような症状が出る危険性もある
  • 常温冷蔵冷凍で保存できる
  • ブロックタイプ冷蔵又は、粉状にして冷凍で保存する
 

賞味期限切れのパルメザンチーズは、未開封であれば食べられますが、開封後であればやめたほうが良いということがわかりましたね。


また、保存方法にも気を付けなければいけませんよ!

未開封時は常温でも開封後は冷蔵といったものもありますし、未開封時も開封後も冷蔵というものもあります。

購入時や購入後にしっかりと確認してくださいね。

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