生活の知恵袋 YOSEMITE

「役立つ話」「面白い話」「気になる話」を分かりやすく!

【おせち料理の意味、由来】2. 黒豆、数の子(かずのこ)編

      2017/10/15



前回の記事を執筆した後、「よし、縁起を担ごう!!」
プリンを慎重に重ねてみましたが、愛猫にタックルされ
見るも無残な姿になりました(苦笑) 

迎春まであと少し!

私自身も、愛猫も大人になれるように精進しなくてはなりませんね。

さて、
「おせち料理の由来と歴史」、
「おせち料理はなぜ重詰めされるのか?」「組重とは何か?」
などについては、


【おせち料理の意味、由来】1. 歴史、いわれ編 でお伝えしました。

今回は、縁起を担ぐ重箱の1段目「一の重」に入るおせち料理の意味を
「前半」と「後半」に分けてご紹介したいと思います。

Sponsored Links

おせち料理の意味、由来!一の重編(前半)

一の重は「祝い肴(いわいざかな)」または「三つ肴(みつざかな)」と呼ばれ、
おせち料理の中に入っていなければならない最も重要なお料理 です。

逆に言えば、この3品が揃えばおせちの形が整う 事になるので、
それだけでも立派なおせちと呼ぶことが可能です。 


2010年の年末に発売され、2011年元旦に発覚した、某通販のおせち事件。
どうにかして、この3品だけでもカタログどおりの高級食材を使用したおせちを
届けていたなら、何かが変わったのではないでしょうか(笑 

話が逸れてしまいましたが
「祝い肴(いわいざかな)」または
「三つ肴(みつざかな)」
関東、関西で違います。

 

「黒豆」「数の子」は関東、関西で共通なのですが、
3つ目が 関東では「ごまめ」関西では「たたきごぼう」となっています。

トップバッターの黒豆の意味から、ご紹介してゆきましょう!

<黒豆(くろまめ)>

黒色は、中国三大宗教の道教(どうきょう)において
邪除けの色 とされています。

5
【出典:白ごはん.com】

邪気を払い不老長寿をもたらす色であることから、
その願いが込められているのです。 

「マメ」は丈夫、健康を意味する 言葉で
「マメに働く」などの語呂合わせからも、黒く日焼けするほど

家族が一年間達者で
「マメ」に働けるように との願いから、
おせち料理に欠かせない存在です。 

因みに
関西 では
黒豆にシワが寄らないように気を付けながら
甘く煮たものが一般的ですが、

関東 では
「シワシワになるまで長生きしますように」
黒豆がシワシワになるまで煮込みます。 
Sponsored Links

<数の子(かずのこ)>

体長が約30cmあり、マリネ漬けやフライにすると美味しいと有名ですが、
正直あまり見かけることのない「ニシン」の卵、「数の子」

 ニシンは一腹に3~10万 という沢山の卵を宿すことが出来るため、
数の子は「子宝」を象徴する とても縁起の良い食材です。

また、ニシンは「二親」に通じ
子孫繁栄や二親健在を願った縁起物 のひとつです。

6
様々な意味が込められているおせち料理。

一度に意味を覚えて行くのは難しいので、
1年に1品ずつ 覚えて行くのが良いかもしれませんね!

さて、ここまでの2つは関東、関西共通のお料理でしたが、
「後半」では両地域で違う「ごまめ/田作り」「たたきごぼう」
地域によってなぜ違うのかを交えながらご紹介いたします。

【おせち料理の意味、由来】3. 田作り、ごまめ、たたきごぼう編 に続く

ライター:じゅん玉

Sponsored Links


本記事は少しでもお役に立てたでしょうか? 明日はもっと改善できるように頑張ります。
   ↓ ↓ ↓

 - 暮らし・料理



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

無病息災!鏡餅レシピ 決定版!家族で楽しむ鏡開き2
【鏡餅】全国のお雑煮レシピ~北海道・秋田・岩手・仙台編~

さて、お待たせしました! 松の内まで年神様のために鏡餅をお供えするのは良いのです …

北欧インテリア実例2、一目ぼれ北欧カーテン!

北欧では冬が長く家にいる時間が長い為、家の中でどれだけ快適に過ごすかが重要で、 …

ナンの食べ方にマナーってあるの?本場の情報を元に考えてみた

先日、会社の同僚達とインドカレーのお店でランチをしてきました。調子に乗ってボリュ …

書き初めの言葉!小学生,中学生にぴったり二文字~四字熟語

小学生、中学生の冬休みの宿題の定番といえば「書き初め」。 ついついあとまわしにな …

北欧インテリア実例1、憧れの北欧カーテンの選び方!

季節が変わり、洋服の衣替えを終える頃…。 ふと、部屋を見渡してみると数年同じだな …

手作りマリネの日持ちは何日くらい?野菜, 魚の刺身入りは?

突然ですが……   あなたは家でマリネを作りますか?   私 …

引越しで隣人に挨拶しないって本当? 一人暮らし女性必見!

春は新生活スタートの季節。 親元を離れて進学、就職をするかた、 また、転勤で新た …

no image
あさりの砂抜きで口が開かない!ときの7つのポイント

毎年2月か3月頃になると、旬の素材であるあさりが目につき始めます。 お店で「春の …

煮物って冷凍保存できるの? かぼちゃ,ひじき,筍など

大量に作った煮物を腐らせてしまったことはありませんか? 「煮物を大量に作ると、3 …

【桜餅】長命寺餅と道明寺餅の違い、レシピ・カロリーは?

春の訪れを感じる食べ物として 愛される桜餅。 日本人として大切にしたい季節の和菓 …