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温泉卵の賞味期限は?期限が切れた後も食べられる?

      2017/08/07



温泉卵を買いに行ったのですが……
 
温泉卵が4個で200円
 
卵売り場には10個で200円の生卵が!!!
 
 
温泉卵って意外と割高だと思いませんか?
結局私はこの日、温泉卵を買えませんでした……。
 
だって今日中に4個を食べ切る自信がなかったんですもの。
 
ふわっと衝動買いをして、腐らせちゃったらもったいない!
 
温泉卵の値段を忘れられず、家に帰っても温泉卵についてずっと考えてしまいました。
 

  • 高いだけあって、賞味期限生卵より長いんじゃない?
     
  • ちょっとぐらいなら、賞味期限が切れてても食べれるの?
     
  • 買うと高いから、温泉卵を自分で作ってみたい!
 
あなたはどれが気になりますか?
 
やっぱりお高いからには食べ切りたいし、賞味期限は気になりますよね。スーパーなんかで売っている温泉卵だと、作るよりも長めなんでしょうか?
 
という訳で、温泉卵を美味しく食べられる賞味期限の目安自宅で作る方法など、温泉卵について、たっぷり調べてきました!
 
 
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温泉卵の日持ちはどのくらい?生卵との違いは?

 

そもそも温泉卵って、何?

温泉卵は、70度ぐらいの温度で長時間卵を熱した料理です。
 
温泉地の旅館などでよく出されることから、こう呼ばれるようになったそうですよ。
 
黄味と白身の固まる温度が違うことを利用した調理方法で、黄身は半熟、白身はどろっとしています。
 
卵の風味が強く出て、おいしいですよね!
 
温泉卵の基本的な調理方法
 
70℃程度の湯で20分~30分ぐらい温める
 
 
温泉卵の賞味期限の目安
  • 市販は1週間~2週間
  • 自家製なら2日~3日
 
70℃で長く加熱すると、食中毒の原因であるサルモネラ菌は死滅しています。
だから市販のものは多少の日持ちはするみたいですね。
 
お湯の温度を65~68℃にすることも多いのですが、この場合でも30分以上加熱すれば菌は死滅するそうですよ。
 
でも自分で作った物は市販の物と衛生管理面が違うので、早めに食べるのがベスト!
作りおきはしない方がいいみたいです。
 
 

生卵とはどう違うの?

 
生卵の賞味期限
 
 
  • 常温で2週間
  • 冷蔵庫で1ヶ月
 
なんと、生卵は生きているらしいです!
もちろんスーパーで売ってる卵は無精卵がほとんどなので、孵化はしないですよ。でも殻にある無数の小さな穴で、ちゃんと呼吸をしているんだそうです。
そして卵白が自力で菌の侵入を防いでいるので、生卵は傷みにくいというわけなんです。
 
生きてるから、真夏に常温で2週間ももつんですね。
 
そして驚くことに、冷蔵庫なら1ヶ月もちます。
ただし味は落ちるので、卵の賞味期限を守って食べるのが無難なようです。
 

~新鮮な卵の見分け方~

 
私のお父さんが言っているのですが、
 
生卵が腐っているかどうか知りたい時には、殻ごと水に入れてみるとわかるそうです。
 
沈んだら新鮮。
 
沈みきらずに水中で立ってるなら、加熱調理が必要。
浮いたら腐っている。
 
水に入れた卵は水分で菌が繁殖するので、必ず調理直前に行ってくださいね。
 
我が家は卵の賞味期限がわからない時は、この方法を使います。
今のところ卵で腹痛を起こした人はいません。
 
ただし、試すなら自己責任でお願いします!
 
 

温泉卵の賞味期限は「スーパーのお惣菜」と同じ感覚です

通常の食品は、火を通せば雑菌が死んで長持ちします。
 
しかし生卵はちょっと違うのです。
 
先ほど「卵は生きている」って言いましたよね。生卵は生きている状態なので酸素呼吸もしますし、
 
白身の殺菌作用のおかげで長持ちするんです。
 
 
温泉卵は加熱しますから、普通の食品と同じ状態です。賞味期限も、普通に食品を調理したスーパーのお惣菜やコンビニ弁当と同じ考えで設定されます。
 
当然ながら酸素呼吸もしなくなりますし、白身の殺菌作用も失われてしまいます。
 
温泉卵の方が生卵より賞味期限が短い秘密はこれだったんですね。
 
さてここで、賞味期限が過ぎた温泉卵って本当に食べられないのか疑問に思えてきました。
 
市販のものは割高ですし…。味は落ちたとしても、できれば捨てたくないですよね!
 
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