生活の知恵袋 YOSEMITE

「役立つ話」「面白い話」「気になる話」を分かりやすく!

【おせち料理の意味、由来】3. 田作り、ごまめ、たたきごぼう編

      2016/05/05



調べていくと、とても奥が深いおせち料理。
今まで何気なく食べていましたが、
今年は少し意識を変えて食べたいと考えています。
さて、

前回の記事 【おせち料理の意味、由来】2. 黒豆、数の子(かずのこ)編 では
「祝い肴(ざかな)」または「三つ肴(みつざかな)」と呼ばれ、
必ず入っていなければならない最も重要なおせち料理である
“一の重” の中から「黒豆」「数の子」をご紹介しました。

後半では、一の重の中で唯一
関東と関西で違う「ごまめ・田作り」「たたきごぼう」について、
何故、地域によって違うのかを交えながら、ご紹介してゆきます。
Sponsored Links

 おせち料理の意味、由来!一の重編(後半)

<ごまめ・田作り>

ごまめ又は田作りとは、魚屋やスーパーで良く見かける、
イワシの幼魚を甘辛く炒め煮したお料理です。

 ごまめになるイワシは「カタクチイワシ」という日本で一番の漁獲量を誇るイワシで、
その幼魚は、食卓でもお馴染みの「ちりめんじゃこ」「シラス」です。

なぜ、魚なのに「ごまめ」と呼ばれるのでしょうか?

それは大昔、イワシを肥料にしてお米を作ったら大豊作で、

五万俵ものお米が収穫出来たことから
「五万米(ごまめ」と呼ばれます。

また、
「今年も無事に良いお米が収穫できますように」との願いから
「田作り」とも呼ばれ、五穀豊穣、豊作 を祈願したことに由来します。

<たたきごぼう>

ごぼうは、細く長く地面に根を張るため
「細く長く幸せに」との願いが込められた縁起の良い食材で、
様々なお祭りや行事に使われています。

1つ例を上げると、昔、宮中でお正月のお祝いとして配られていた
「花びら餅」の芯にもごぼうが使用されていました。

そして、たたきごぼうはと言うと、柔らかく煮たごぼうを叩き、
身を開くことから 開運の縁起を担いだもの で、開運のほかに2つの意味があります。

2つ目は、地面に根づく野菜であることから、家がしっかりと根付くという意味で、
家庭が安定しますように という願いが込められています。

3つ目は、豊作などおめでたいことが起こる前兆とされる鳥、
鶴や鳳凰(ほうおう)に形や色が似ている 事から、
豊作への願い 込められています。

家庭により味付けは様々ではありますが、肉を巻いて京都の郷土料理である
八幡巻(やわたまき)などにしてお祝いする家庭も多くあるそうです。

 

Sponsored Links



それにしても、

なぜ、関東はごまめで、関西はたたきごぼうなのでしょう?

それは、

「先祖も食べていたであろう、
 毎年地元で摂れたものをお供えする」
ということが決められていたからだと言われています。

その他、

先祖の霊が迷って子孫の元に帰り着けないから、
 先祖が食べ慣れたものを供える」
という説もあり、関東ではごまめ、関西ではたたきごぼうを一の重に詰めていたそうです。

2
黒豆、数の子、そして関東のごまめ・田作りと関西のたたきごぼう…。
なんだか味がしっかり付いているものばかりで、

つい甘いものが食べたくなりませんか? 

そんな訳で、次回は 甘いものが中心に詰められている “二の重”について
詳しく紹介したいと思います☆

【おせち料理の意味、由来】4. 紅白なます、ちょろぎ編 に続く

ライター:じゅん玉

Sponsored Links

本記事は少しでもお役に立てたでしょうか? 明日はもっと改善できるように頑張ります。
   ↓ ↓ ↓

 - 暮らし・料理



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

スープの日持ちはどのくらい?常温, 冷蔵, 冷凍の違いは?

ダイエットもしたいし、野菜をたっぷり使ったスープを食べよう! そう思ってお鍋にた …

【鏡餅】全国のお雑煮レシピ~広島・福岡(博多)・沖縄編~

こんにちは! 松の内まで年神様のために鏡餅をお供えしてからの後! 鏡餅レシピ決定 …

エアコン室外機に異音あり!原因5つとその対処

みなさんのご自宅にはエアコンが付いていますか? どの家庭にもなくてはならないほど …

no image
あさりの砂抜きで口が開かない!ときの7つのポイント

毎年2月か3月頃になると、旬の素材であるあさりが目につき始めます。 お店で「春の …

あさりの塩抜きと砂抜き方法!時間と保存方法をチェック

あさりの砂抜きって、 簡単かと思っていたのですが・・・ 食べた時に 「ジャリ!」 …

【桜餅】長命寺餅と道明寺餅の違い、レシピ・カロリーは?

春の訪れを感じる食べ物として 愛される桜餅。 日本人として大切にしたい季節の和菓 …

「葬式はしないで欲しい」と親の遺言あり‥火葬のみは可能?

この間、両親に   「私達が死んだら、お葬式はしなくていいからね」 & …

【卒園式ママ】母親の服装はスーツそれとも着物?父親は?

入園式は、華やかな色の服装の保護者の方が多く見られますが、 卒園式は礼装という意 …

納豆の賞味期限切れはいつまで大丈夫?白い粒が出てきたら‥

あなたは賞味期限って、どのくらい気にしますか?   私はこのところ胃痛 …

電波時計の合わせ方!壁掛けや腕時計でうまく受信する方法

あ、時計が狂ってる。電波時計なのになぁ…。   そんな時、あなたならど …