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料理・食材

切り干し大根にカビ?茶色・黒い・緑の変色は大丈夫?見分け方は

切り干し大根に見られる茶色・黒い・緑の変色は、カビの可能性もありますが、食べられる場合もあります。この記事では、カビ以外の変色の例や見分け方や、正しい保存方法、消費ペースを上げるレシピなどを紹介します。

ヨセミテは月間利用者数161万人(※2022年1月時点)を超える、食・生活に関するWEBメディアです。管理栄養士・野菜ソムリエなどの専門家監修のもと、皆さまの生活を豊かにする情報をお届けいたします。 食材の賞味期限・消費期限が...
料理・食材

長芋・山芋はピンクや赤に変色しても食べられる?原因と保存のコツ

【管理栄養士監修】長芋や山芋がピンク・赤などに変色してもポリフェノールの酸化によるものなので食べられますが、さらに鮮度が落ちて腐る場合もあるので、調理の仕方を工夫して早めに食べきりましょう。変色を防ぎ鮮度を保てる長芋・山芋の保存のコツもご紹介します。
料理・食材

長芋・山芋にカビが生えた?切り口・外側など見分け方のポイント

長芋・山芋に綿状の付着物があれば、色にかかわらずカビだと考えられ食べられません。しかしピンクや茶色の変色の中は、原因がポリフェノールで食べられるものもあります。怪しい状態の長芋を食べられるか判断する目安や、長持ちさせる保存方法を紹介します。
料理・食材

なすが腐るとどうなる?見た目などの見分け方と腐りやすい理由

【管理栄養士監修】なすが腐ると皮やヘタの見た目で食べられないかを判断できますが、見た目が悪くても食べられる場合があります。なすが腐るとどうなるのか見分け方、腐らないようにする保存方法、腐る寸前のなすをおいしく食べる方法などを紹介します。
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