"レシピ"

【管理栄養士監修】ラードの代用として牛脂やサラダ油、バターやマーガリンなどを使って料理できます。それぞれの代替品の特徴を生かし、ラーメンやチャーハンなど、ラードを良く利用する料理の代替レシピや自家製ラード作り方も紹介します。

【野菜ソムリエプロ監修】青のりがないときは、あおさや焼き海苔で代用することができます。ちくわの磯辺揚げならパセリやスパイスを使って代用したり味をアレンジすることもできますよ。お好み焼きや焼きそばにも参考にしてください。

【管理栄養士監修】鷹の爪のないときには他の調味料などで代用できます。一味唐辛子や七味、ラー油や豆板醤、コチュジャンなどが代わりに使えますが、それぞれの代用品が持つ特性を見て調理方法を工夫するのが大切です。なお代用品を使ったレシピも紹介します。

【管理栄養士監修】オイスターソースは、原材料の近いソース類であれば代用できます。代用品とその特性、代用する際の注意点について解説しています。代用品を使ったレシピや、自家製ウスターソースの作り方も紹介しています。

【管理栄養士監修】鶏ガラスープの素がないときには代用して中華味の素やシャンタン、コンソメ、ほんだしなどを使うことが出来ます。それぞれ代用品が持つ特性を見て調整することが大切です。また、代わりの調味料でのレシピも紹介します。

「フォンドボー（フォンドヴォー）」という言葉は知っているけど、具体的な作り方や使い方はよくわからないという方は多いと思います。 私もその1人なのですが、先日料理上手の友人が、フォンドボーから作ったカレーをごちそうしてくれました。 ルーを使っ...

お吸い物や丼物には、生の三つ葉が控えめに添えられていますよね。あの三つ葉を、もっとたくさん食べたい！と感じている方は多いのではないでしょうか？ でも普段からよく生で食べる野菜ではないので、赤ちゃんや子供でも生食して大丈夫なのかが少し心配です...

ハード系のパンが好きな友人がライ麦パンをおすそ分けしてくれたので一口食べてみると、その固さにびっくり！ 内心、「固くて食べるのが疲れるなぁ･･･あまり好きじゃないかも」と思いましたが、友人曰く「ライ麦パンって体にいいのよ」と言うので興味がわ...

先日、業務スーパーで激安の冷凍フルーツを見てむしょうにジャムが作りたくなり、数種類を買い込んできました。 イチゴジャム・ブルーベリージャムなどを思う存分作って大満足なのですが、数日では食べ切れません。 こんなときの強い味方は、「冷凍」ですよ...

私の母は、春になると山菜採りに夢中になります。毎年お気に入りのスポットに行って、大量の「ふき」や「ぜんまい」などを収穫してきます。 その量たるや！台所の床一面が、山菜の入ったバケツでいっぱいになります。冷凍できるかわからないので、これまでは...