PR

豆板醤は腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存のコツ

スポンサーリンク
スポンサーリンク
料理・食材

豆板醤 腐る

【執筆者:編集部 森野楓】

豆板醤は腐って食べられなくなると変色・異臭がしたり、カビが生えたりなどの異変が生じます。

これらの特徴を知っておけば、古くなった豆板醤がまだ食べられるかを判断するときの目安にできますよね。

この記事では、腐っているかの見分け方をはじめ、豆板醤に関する以下の内容をまとめました。

この記事を読むとわかる!
豆板醤のこと

 

  • 腐るとどうなるのか
  • 食べられる状態の特徴
  • 正しい保存方法
  • 容器別保存期間の目安

いつまで保存できるかも解説しているので、豆板醤を賞味期限までに使い切りたいという方はぜひ参考にしてみてくださいね。

   

こんな記事もおすすめ!
イタリアンパセリ 代用

【イタリアンパセリの代用品】売ってないときに代わりになる食材

辛ラーメン 食べない方がいい

【辛ラーメンは食べない方がいい?】発がん性物質の危険性

これゆまつゆ 代用

これうまつゆの代用になる商品は何?めんつゆとの違いも徹底解説!

オルトラインを使用した野菜は食べられるのか

オルトランを使用した野菜は食べられるか?危険性や注意点を解説

フィーカ 美味しくない

フィーカは美味しくない?クッキーの口コミや購入者の本音を調査!

白子 恥ずかしい理由

白子が恥ずかしい理由とは?そもそも何の子?分かりやすく解説!

大豆麺 まずい

キッコーマン大豆麺はまずい?臭いの?評判・口コミを徹底調査!

ペンギンベーカリー まずい

ペンギンベーカリーはまずいって本当?口コミから真相を大調査!

納豆 消化時間

納豆の消化時間は早い?遅いの?消化されないから大人も要注意?

腐った牛乳 飲んだ

腐った牛乳を飲んだら何時間後に腹痛が起こる?他の症状・対処法は

カンジャンセウ 食中毒

カンジャンセウは食中毒に要注意?寄生虫がいるって本当なの?

泉屋 クッキー まずい

泉屋のクッキーはまずい・味が変わった?噂の真相を評判から検証

断食後 食事 死亡

断食後の食事で死亡するって本当?普通に食べたら危険?注意点は

ベルン ミルフィーユ まずい

ベルンのミルフィーユはまずい・美味しくない・溶ける?評判を調査

岩泉ヨーグルト まずい

岩泉ヨーグルトはまずい?食べにくい?評判から美味しい食べ方まで

回ジャム まずい

柿ジャムはまずい?ジャムに適さない・失敗するの?原因や対策は

パチパチパニック 死亡

パチパチパニックで死亡事故?パチパチキャンディも危険?真相は

ツマガリ クッキー まずい

ツマガリのクッキーはまずい・美味しくない評判の真偽を検証!

高カカオチョコレート 痩せた

高カカオチョコレートで痩せた?痩せない?ダイエット体験談とやり方

バターナッツかぼちゃ まずい

バターナッツかぼちゃはまずい?生で食べるのはOK?口コミも紹介

山岡家 まずい

山岡家のラーメンがまずい・臭いと言われる原因や人気の理由とは

新高梨 まずい

新高梨はまずい・美味しくない?値段や特徴と本当の評判を調査!

舞茸 食べ続けた結果

舞茸を食べ続けた結果|毎日食べるとどんな変化が?体験談で検証

アーモンドミルク 飲み続けた結果

アーモンドミルクを飲み続けた結果|危険性がある?デメリットは

メントスコーラ 死亡

メントスコーラの死亡事故例は?体内実験はNG!安全なやり方も紹介

ペットボトルの水を飲むのをやめたほうがいい理由|発がん性あり?

クコの実 食べ続けた結果

クコの実を食べ続けた結果|効果は実感なし?メリットと注意点も

セサミン 飲み続けた結果

セサミンを飲み続けた結果|効果は嘘・効果なしって本当?真相は

かきたねキッチン まずい

かきたねキッチンはまずい?美味しい?口コミや評判から徹底検証

マルシンハンバーグ まずい

マルシンハンバーグはまずい・体に悪い?口コミや評判から検証!

スポンサーリンク

豆板醤が腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方

豆板醤 腐るとどうなる

豆板醤は、劣化が進み食べられなくなるとカビが生えたり変色・異臭がしたりするようになります。

劣化した豆板醤の特徴
食べられない状態 食べられる可能性が高い
見た目
変色
カビ(フワフワ)
分離している
白い斑点や塊
臭い
匂い
におい
異臭がする

食感
触感など
酸っぱい

古くなった豆板醤に以上のような特徴がみられる場合は、劣化が進み変質している可能性があるため、食べないのが安全です。

劣化の進んだ食品を食べると、健康被害を引き起こす可能性があるためです。

 異臭や変色、カビが生えたら食べないのが安全

変色や異臭がする場合、豆板醤が変質しているため食べると腹痛を引き起こすことがあります。

またカビが生えている場合、カビ毒という化学物質が身体に悪影響を及ぼすことがあります。

カビ毒は食中毒のような急性症状をまれに引き起こすほか、長期間摂取すると発がん性が高まることもあるため注意が必要です。(※2)

そのほか、酸っぱい味がしたり分離したりしている場合も、安全性を考え食べないようにしましょう。

なお、豆板醤に白い斑点や塊ができただけの場合は、まだ食べられる可能性があります。

劣化したけれどまだ食べられる豆板醤の特徴

未開封のまま冷蔵庫で保存した場合、豆板醤に白い斑点や塊ができることがあります。

この白い斑点や塊は、原料に含まれるたんぱく質が熟成してチロシンというアミノ酸の一種に分解され、白く結晶化したものです。

そのため、食べても安全性に問題はないため心配する必要はありません。

チロシンとカビには、それぞれ以下のような特徴があるので、見分け方の参考にしてみてください。

チロシンとカビの見分け方
  • チロシン…白く乾いたチョークの粉のようなものが斑点状に出る
  • カビ…フワフワとした綿のような形状をしている

なお、チロシンは豆板醤だけでなく、タケノコや味噌に見られることもあります。

こちらの画像も参考に、チロシンかカビなのかを判断してみてくださいね。

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
チロシンなのかカビなのか判断がつかない場合には、安全のため食べるのを避けましょう。

賞味期限切れの豆板醤はいつまで食べられる?

豆板醤は、賞味期限が切れるとすぐに食べられなくなるといったわけではありません。

賞味期限とは、未開封の状態で正しく保存した場合のおいしく食べられる期限だからです。(※1)

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
なお、賞味期限切れでも半年ほどもつ、といった情報もあるようですが、賞味期限の切れた豆板醤は風味も落ちるため、なるべく早く食べることをおすすめします。

開封後で賞味期限の切れてしまった豆板醤も前述した見分け方を参考に判断し、まだ食べられる場合は早めに賞味するようにしましょう。

なお、豆板醤が劣化するのを防ぐには適切な方法で保存するのが大切です。

豆板醤の常温・冷蔵での保存方法と日持ち期間

豆板醤 保存

豆板醤は、瓶入りチューブ入りかによって保存期間が異なります。

豆板醤の保存期間目安
常温 未開封の場合:賞味期限まで
冷蔵 瓶入り豆板醤:2~3ヵ月
チューブ入り豆板醤:3~4ヵ月
冷凍

このように、豆板醤の保存期間はチューブ入りの方が瓶入りよりも約1ヵ月長くなっています

そのため、大量かつ頻繁に豆板醤を使用する方は瓶入りタイプがおすすめです。

ユウキ食品
¥1,091 (2024/04/12 01:01:31時点 Amazon調べ-詳細)

使用頻度が少なく、1度に使用する量も少ないという方は、長期間保存できるチューブ入りの豆板醤を使用してみてはいかがでしょうか。

なお、メーカーによっては開封後の豆板醤を冷蔵保存した場合、清潔なスプーンを使用すれば約1年保存できるとしているところもあります。

また、豆板醤は未開封のときと開封後では保存方法が異なるので、適切な保存方法を知っておくことが大切です。

冷凍保存はできる?未開封と開封後の保存方法

豆板醤は未開封か開封後かによって、以下のように保存方法が異なります。

豆板醤の未開封・開封後の保存方法
未開封 常温で保存する
開封後 キャップをしっかり閉め、冷蔵保存する

未開封の場合は常温保存で大丈夫ですが、開封後の豆板醤は常温保存するとカビが生えたり発酵が進んだりして劣化の原因となるため、冷蔵庫で保存しましょう。

なお、冷凍保存については豆板醤の各メーカーでは紹介されていませんでしたが、中には手作りでたくさん作った豆板醤を冷凍保存している方もいるようです。


大量に購入した豆板醤を長期間保存したいという方は、冷凍保存も試してみても良いかもしれません。

ただし、各メーカーでは冷凍保存を紹介していないため冷凍保存は豆板醤に適していない可能性があり、風味や品質が低下する可能性があるので、あくまで自己責任で行うようにしてください。

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
冷凍保存による劣化を防ぐには、冷凍やけ酸化を防ぐためにラップで包んでさらに保存袋に入れ、なるべく空気に触れないようにすると良いでしょう。

豆板醤は冷凍しても固まらず柔らかい状態を保てるので、料理に使用するときにも便利です。

なお、瓶入りの豆板醤はそのまま冷凍すると瓶が割れる恐れがあるので、冷凍用保存袋に入れ替えて保存すると良いでしょう。

結論|豆板醤は正しく保存し、腐る前に食べ切ろう!

豆板醤のまとめ
  • 変色・異臭などの異変がある場合は、食べない
  • カビが生えた場合も食べない
  • 白い斑点の正体はチロシン
  • 未開封なら常温保存が可能、開封後は冷蔵保存
  • チューブ入りの方が瓶入りより保存期間が長い

豆板醤は腐りにくい食品ですが、変色や異臭・カビなどの異変が生じた場合は、劣化が進んでいるため食べないようにしましょう。

未開封の場合は常温、開封後はしっかりとキャップを閉めて冷蔵庫で保存するのが適切です。

使用時には清潔なスプーンを使用して、衛生面に気をつければさらに劣化を防ぐことができますよ。

上手に保存して、賞味期限までに美味しく食べ切ってくださいね。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

あわせて読みたい記事

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました