【監修者：野菜ソムリエプロ みつはしさなこ】
【執筆者：同上】
レモン汁は、一度開封したらあまり日持ちしません。
開封後は冷蔵保存で1〜2週間が保存の目安なので、賞味期限内でも早めに使い切るようにしましょう。
正しく保存すれば、目安期間を過ぎてもすぐに腐るわけではないので、開封後はベストな保存を心がけてくださいね！
レモン汁のこと
- 開封後の日持ち目安は？
- 白い浮遊物の正体はカビ？
- ベストな保存場所は？
- 賞味期限切れは捨てるべき？
またレモン汁は、開封後だけでなく未開封時でも変色や浮遊物が現れることがあります。
「この白いモヤモヤはカビかな？」
「茶色いときは使わない方がいいの？」
こんなときに見分け方を知っていると、口にしても大丈夫な状態か自分で判断できるようになりますよ。
最後に「食べるのはちょっと…」というレモン汁を料理以外で大量消費する方法も紹介しているので、参考にしてくださいね！
記事監修みつはしさなこ先生
野菜ソムリエプロ
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目次
レモン汁・ポッカレモンの賞味期限はいつまで？
レモン汁の賞味期限は、開封後は1〜2週間が目安です。
自家製レモン汁の場合は、2〜3日以内に使い切るようにしましょう。
| 市販品 | 未開封 | パッケージ記載の日付まで |
|---|---|---|
| 開封後 | 冷蔵庫で1〜2週間 | |
| 手作り | 2〜3日 | |
レモン果汁は、瓶に入っていても意外とカビが生えやすいので、開封後は早めに使うようにしてくださいね。
ポッカレモンや市販品の保存期間は1〜2週間
開封したレモン汁は、冷蔵庫で1〜2週間が保存の目安です。
レモン汁としてよく知られるポッカレモンの場合、開封前は9ヶ月保存できますが、開封後は冷蔵庫に入れて早めに使うようにしてくださいね。
ポッカレモンは保存料を使っていないため、開封後は日持ちしません。
開封した日を忘れないように、メモしておくといいですよ。
自家製レモン汁の日持ちは2〜3日
自家製のレモン汁は、2〜3日が日持ちの目安です。
市販品のような殺菌処理をしていないため、早めに使い切りましょう。
これって大丈夫？レモン汁の異変見分け方
レモン汁に異変が出たときは、賞味期限前か、そしてすでに開封しているかで違ってきます。
未開封の場合は、大きく賞味期限が過ぎていなければ使えることもあるので、栓を開けてにおいや味を確認してみてください。
| 未開封 | 開封後 | |
|---|---|---|
| 食べられない | だいぶ前に賞味期限が 切れている |
・容器内に浮遊物がある ・注ぎ口にカビが生えて いる |
| 食べられる | ・茶色くなっている ・白い沈殿物がある |
・泡が出ている ・開けるとふたが ポンと開く |
開封後の見た目の変化は、微生物による可能性が高いです。
使っても大きな問題がない場合と使わないほうがいい場合があるので、見分け方を参考にしてくださいね。
開封後の浮遊物はカビの可能性大
開封後のレモン汁に見られる白い浮遊物は、カビの可能性が高いです。
たっはー！
レモン汁は常温ではダメだった
そこからカビますか pic.twitter.com/EWgK3uA5a1— くくいのくい (@qui_iup) July 12, 2015
レモン汁を常温で保存しすると、数日でカビが生えるとも言われています。
一方で、冷蔵庫に入れておけば絶対カビが生えないわけではありません。
仰天ニュースで｢長期間置いといたレモン汁に白い沈殿があるとカビの毒素が発生してる｣ってあったから確認したらおもっきしあった…ﾋｴｯ pic.twitter.com/rNkI97bDCm
— あっきぃ (@akkyi1218) May 11, 2021
開栓してからの保存期間が長期にわたると、冷蔵庫でもカビが生えてしまうので、自分の使う量に合ったサイズを選ぶといいですよ。
未開封なら長持ちするので、ミニサイズを多くストックしておいてもいいですね！
シュワシュワした泡は発酵状態
レモン汁の表面に泡が出ていたり、容器のふたが「ポン」と開いたりするものは、レモン汁が発酵している状態です。
発酵したレモン汁は体に悪いわけではありませんが、本来とは風味が変わっています。
使いたい料理に合うか味を確かめてから、早めに使い切るようにしてくださいね。
開封前の変色・浮遊物の正体
賞味期限前の未開封レモン汁に変色や浮遊物がある場合は、レモン果汁やその成分によるものなので、使っても問題ありません。
- 茶色い変色：果汁のアミノ酸と糖質が結びついて変色したもの
- 白い沈殿物：果汁成分が沈澱したもの
開封前に賞味期限が切れたら食べられない？
開封前に賞味期限が切れたレモン果汁は注意が必要ですが、必ずしも使えないわけではありません。
賞味期限とは、あくまでも美味しく食べられる目安を表したものです。
正しく保存されていれば、期限切れ後すぐ食べられないわけではありません。（※1）
使えるかどうかは、実際に見た目や味を確かめて判断してくださいね。
やっぱり使うには不安だな…という方は、食べずに大量消費できる方法をこちらで試してみてください。
レモン汁に代用できるものを探したいときは、こちらの記事を読んでみてくださいね！
詳しくはこの記事をチェック！
レモン汁の保存方法｜使い切れないときは？
レモン汁は、開封後は冷蔵保存が基本です。
常温に置いていたり、長時間空気に触れたりしているとカビが繁殖しやすいので、使い終わったらふたをして早めに冷蔵庫にしまいましょう。
| 常温 | ・未開栓はOK ・開栓後はNG |
|---|---|
| 冷蔵 | 使い終わったらすぐにふたをして保存 |
| 冷凍 | キューブ状にして保存 |
使い切れそうにないなというときは、あらかじめ冷凍保存ができますよ。
また、賞味期限が切れてしまったレモン汁を大量消費したい場合は、料理以外の活用方法があるので、最後までチェックしてくださいね。
常温保存は腐るのでNG
レモン汁の常温保存は、カビが生えて食中毒の原因になるので避けてください。
ポッカレモンなどの市販品は、未開封なら常温保存できますが、開けたら必ず冷蔵庫に保存しましょう。
使い終わったら早めに冷蔵庫へ
開封したレモン汁は、使い終わったら早めに冷蔵庫にしまってください。
メーカーの調査では、開封後に常温に放置する時間が長いほど、早くカビが増殖することがわかっています。
またふたが開いたままだと、微生物が付着してカビや発酵につながりやすいので、使ったらすぐにふたを閉めてくださいね。
使い切れないときは冷凍保存できる
目安までに使い切れないときは、製氷皿などを使って冷凍保存できますよ。
おはようございます😊姉です🍀
週末、450mlサイズを買いました🍋
定期的にお伝えしますが「ポッカレモン100」は保存料無添加の100％果汁なので、開栓後は要冷蔵で1~2週間で使い切ることを推奨しています。＊賞味期限は未開栓の場合
使いきれそうにない時は製氷皿で冷凍保存するのもおすすめです✨ pic.twitter.com/Crl5I2xCZ5
— ポッカサッポロフード＆ビバレッジ (@pokkasapporo) February 21, 2022
料理で使う場合は、自然解凍や冷凍のまま加熱調理できます。
またお酒で使う方には、普通の氷と違って味が薄まりにくいなどのメリットがあるので、試してみてくださいね。
賞味期限切れは腐る前に掃除活用がおすすめ
腐っていないけど賞味期限切れで使うのに不安がある方は、掃除用に使ってみるといいですよ。
- レモン汁と水を1:1で割る
- キッチンペーパーを漬けて液体を染み込ませる
- 水気を絞り、水アカが気になる部分に貼る
やり方は、こちらの動画で詳しく解説しています。
最初の約2分間で、キッチンペーパーに染み込ませるまでの手順が分かるので、チェックしてみてくださいね。
結論｜賞味期限の短いレモン汁は冷蔵保存しよう
- 自家製は2〜3日以内、市販品は1〜2週間が目安
- 未開封の白い浮遊物は果汁成分だが開封後はカビの可能性
- 絞った後や開封後は冷蔵庫へ
- 使い切れないなら早めに冷凍保存
- 賞味期限切れは掃除に活用
レモン汁は開封後の賞味期限が短いので、目安以内に使い切るようにしましょう。
常温保存やふたを開けているとカビが繁殖しやすいため、使い終わったらすぐにふたをし冷蔵保存してください。
使いきれない場合は早めに冷凍保存するか、掃除用にするとムダなく使い切れますよ。
記事を参考に、レモン汁を上手に使ってくださいね。
