【執筆者：編集部 佐々木なるみ】
チョコレートケーキの賞味期限は、常温で約3ヶ月のものがありますが、市販品でも手作りでも1日と短いものもあります。
当日中に食べ切らなくてはいけないのは、腐りやすいトッピングや材料を使用していて、食中毒を引き起こす恐れがあるからです。
食中毒の予防のためにも、保存方法をきちんと確認しておきましょう。
チョコレートケーキのこと
- 市販品・手作りの賞味期限
- 腐りやすいケーキの特徴
- 食中毒菌が増殖しやすい条件
- 日持ちさせる正しい保存方法
また、賞味期限切れを防ぐために、チョコレートケーキは冷凍保存できるのかどうか気になっている方は、ぜひこの記事を参考にしてみてください。
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目次
チョコレートケーキ市販品・手作りの賞味期限はいつまで？
チョコレートケーキはどんなトッピングや材料が使用されているかによって、日持ち期間が異なります。
| トッピングあり | トッピングなし | |
|---|---|---|
| 市販品 | 当日中 | 数日～3ヶ月 |
| 手作り | 当日中 | 4～5日 |
| ※トッピングとは生クリームやフルーツなどのこと | ||
トッピングの少ないシンプルなチョコレートケーキであれば、手作りで約4日間日持ちします。
しかし、市販品・手作り両方とも生クリームやフルーツなどがたくさん入っていれば、当日中に食べ切るのがベストです。
賞味期限切れは食中毒に注意｜生ケーキや果物入りは常温ＮＧ
チョコレートケーキは使用しているチョコレートよりも、生クリームやフルーツなどのトッピングが原因で食中毒を引き起こす可能性があります。
時間が経つとフルーツから出てくる水分は細菌にとって格好の住処で、水分量が多ければ多いほどチョコレートケーキは腐りやすくなります。
さらに、水分量とともに気をつけておきたいのが温度管理です。
多くの細菌は約20℃の室温で活発になり、人の体温くらいで増殖スピードが最も速まるため、常温保存を推奨している市販品以外は室温で保管するのは控えましょう。
対策としてすぐに食べ切ることはもちろん大切ですが、 手作りの場合、まずは調理段階から細菌を付けないように、キッチンや調理器具を清潔に保ちましょう。
またどうしても不安な場合は、チョコレートケーキの劣化原因になる食材を避ければ賞味期限切れを防げます。（※1）
- 生クリーム
- フルーツ
- 卵
生チョコタルトといった非加熱のスイーツも長期間日持ちしないので、焼きチョコタルトのようにしっかり火を通すといいかもしれませんね。
市販品も同じように非加熱・加熱によって賞味期限が大きく異なります。
消費期限切れは1日でも食べられない｜賞味期限との違い
チョコレートケーキの品質を保証する期限には、賞味期限と消費期限の2つがあり、商品によって保証期間は変わります。（※2）
消費期限：保存方法を守った上で、安全に食べられる期間
特に消費期限切れは劣化が早く、健康被害が出る可能性もあるため注意しましょう。
まずは賞味期限なのか消費期限なのか確認し、どうしてもすぐに食べ切れない場合は、次に紹介する保存方法を参考にしてみてください。
チョコレートケーキは冷凍保存できる？正しい保存方法を紹介
チョコレートケーキは冷凍保存可能ですが、全ての種類のケーキに当てはまるわけではありません。
生クリームやフルーツが入っていると解凍した時にスポンジケーキが水っぽくなるため、ショートケーキのような生ケーキは冷蔵保存してなるべく早めに食べ切りましょう。
ただ、少量のフルーツであれば、取り除いてから冷凍保存が可能です。
| 常温 | 開封後は冷蔵・冷凍保存をする |
|---|---|
| 冷蔵 | 1.形が崩れない程度にラップで密閉する 2.お皿の上に置いて保存する |
| 冷凍 | 1.フルーツなどのトッピングは取り除く 2.ラップで密閉する 3.保存袋に入れる |
市販品であれば常温保存可能なチョコレートケーキもありますが、開封後、空気に触れると一気に乾燥して食感が変わるため、ラップに包んで冷蔵庫または冷凍保存してください。
注意点としては、食べる分だけカットして、解凍後の再冷凍は控えましょう。
バレンタインに活用！日持ちする手作りケーキのトッピングは何？
細菌増殖の危険性のある自由水が少ない、またはそもそも水分量が少ない材料であれば、手作りチョコレートケーキの賞味期限切れを防げます。
- シロップ漬けのフルーツ
- ピューレ
- アイシング
- ドライフルーツ
バレンタインや誕生日などのイベントは、数日前からケーキを仕込んだり当日の持ち歩き時間が長かったり、食中毒を引き起こす要因がたくさんあります。
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結論｜フルーツの多いチョコレートケーキはあまり日持ちしない
- フルーツや生クリームが入たケーキは日持ちが短い
- トッピングの少ないケーキは長くて3ヶ月日持ちする
- 水分量の多いトッピングは細菌増殖の恐れがある
- 常温保存できるケーキもあるが開封後は冷蔵庫に入れる
- ケーキを冷凍保存した場合は解凍後すぐに食べ切る
チョコレートケーキの賞味期限は短いもので1日、食中毒の要因にもなる生クリームやフルーツが使われていないケーキであれば約3ヶ月日持ちします。
冷凍保存であればある程度日持ちしますが、解凍後はなるべく当日中に食べ切りましょう。
特に手作りは賞味期限切れしやすいため、プレゼント用には腐りにくいトッピングや材料を使用してみてくださいね。
