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トマトジュースの賞味期限切れ半年は腐る?開封後の日持ちも解説

トマトジュース 賞味期限

【執筆者:栄養士 伊藤春】

賞味期限切れのトマトジュースは、未開封メーカーが推奨している保存方法がされていた場合に限り飲める可能性があります。

しかし、期限切れのジュースを飲む場合はあくまでも自己責任となるので、慎重に扱ってくださいね。

開封後は雑菌が増殖し腐るスピードが早いため、当日中〜4日以内に飲み切るのが好ましいです。

トマトジュースを安全に飲み切るために、次のようなことをまとめて紹介します。

この記事を読むとわかる!
トマトジュースのこと

 

  • 賞味期限切れ半年でも飲めるのか
  • 容器ごとの賞味期限目安
  • 開封後の日持ち目安
  • 正しい保存方法と活用法

手元にあるトマトジュースが期限切れだった人や、冷蔵庫から開封済みのものが出てきて飲むか迷っている方はぜひ参考にしてくださいね。

 
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トマトジュースの賞味期限切れはいつまで飲める?

トマトジュース 賞味期限切れ 
市販のトマジュースは、容器ごとに賞味期限が異なります。

市販トマトジュースの賞味期限(製造引起算)
未開封 開封後
紙パック 9ヶ月程度 当日中
ペットボトル 約1年 3~4日程度
(口をつけずに
飲んだ場合)
約2年

トマトジュースはカゴメのトマトジュース・キッコーマンのデルモンテシリーズ・伊藤園の充実野菜シリーズなど、有名な商品がたくさんありますね。

スーパーで冷蔵で販売されていても、未開封であれば常温保存が可能です。

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
 ただし、パッケージに「要冷蔵」と記載されているものは常温保存は不可なので、しっかり確認してくださいね。

賞味期限の長さは容器ごとに違いますが、多少期限切れでも飲める可能性があります。

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賞味期限切れでも飲める可能性がある理由

市販のトマトジュースは、傷みにくい食品に表示される「賞味期限」が設定されているため、期限切れ後すぐに腐ることはありません。

消費期限と賞味期限の違い(※1)
  • 消費期限・・・食品の安全性が保たれる期限で、過ぎた場合は食べられない
  • 賞味期限・・・傷みにくい食品に表示される期限で、未開封で正しく保存した場合に美味しさが保障される

賞味期限は「美味しくいただける期限」なので、未開封の場合は飲める可能性があります。

ただし、高温多湿な環境や直射日光に当たる場所に置かれたものは安全とは言い切れません。

ヨセミテ編集部・メモ
ヨセミテ
編集部
さらに開封後は、空気中や口についた雑菌が急激に繁殖するため、雑菌が増えやすいパックは当日中ペットボトル・缶は冷蔵保存で3〜4日以内に飲み切りましょう。

賞味期限切れ後、いつまで飲めるかは安全係数を用いて計算できます。

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安全係数から試算|賞味期限切れ半年は飲める場合も

賞味期限は、各メーカーが品質テストで判定された日数に、安全係数(1未満の数字)をかけたものが設定されています。

基本的に安全係数0.8を用いて算出されることが多いです。

安全係数を用いた賞味期限の計算方法(※2)
  • 賞味期限:約2年(730日)
    730÷0.8=912.5日
    912.5-730=182.5日(約6ヶ月)
    ※半年程度なら過ぎても飲める可能性がある
  • 賞味期限:約9ヶ月(270日)
    270÷0.8=337.5日
    337.5-270=67.5日(約2ヶ月)
    ※2ヶ月程度なら過ぎても飲める可能性がある

賞味期限が2年のペットボトルタイプの場合は、期限切れから半年程度であれば飲める可能性があります。

ただしメーカーは期限切れジュースを飲むことを推奨していないので、あくまでも自己責任で判断してくださいね。

飲み切りサイズの紙パックのトマトジュースは通販でも買えますよ。

箱で買って備蓄するのもいいですね。

パックタイプは賞味期限が2ヶ月程度過ぎても飲める場合がありますが、保存状態が悪いと品質が劣化する可能性があります。

この場合、たとえ期限切れ後1ヶ月程度もしくは期限内でも危険な場合があるので注意しましょう。

トマトジュースが腐ったときの判断方法を知っておくと安心です。

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腐るとどうなる?|開封後はカビの発生に注意

トマトジュースが腐ると、トマトの皮や実にそっくりのカビの塊が発生する場合があり、気づかずに飲むと、下痢や嘔吐などの食あたりを引き起こす可能性があるので注意しましょう。

腐ったトマトジュースの特徴
見た目
変色
・黒カビが発生している
・プルプル、どろっとした半透明な塊がある
・トマトの皮や実のような白っぽい塊がある
臭い
匂い
におい
・カビ臭い
・強烈に生臭い

食感
触感など
きつい酸味や苦味

未開封のペットボトルでは容器の底に白っぽい沈殿物が見えることがありますが、繊維質などが原因で飲める場合もあります。

このようにあきらかに異物が見られる場合は、廃棄してくださいね。

コウジカビ(※3):コウジカビの一部のカビはカビ毒を生産します。肝臓障害を起こすほか発がん性があるため、カビが発生しているものは廃棄しましょう。(※4)

トマトジュースは糖分や栄養素が豊富なので、雑菌が繁殖しやすいです。

さらに防腐剤や保存料不使用のトマトジュースは、開封後1週間ほど冷蔵庫で保存しただけでもカビが発生します。

雑菌は空気中や口から入り込むので、ペットボトルは直接口をつけずにコップに移して飲みましょう。

開封後の正しい保存方法を知っておくと、廃棄することなくさまざまなレシピに活用できますよ。

   
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トマトジュースの正しい保存方法|活用レシピを紹介

トマトジュース 保存方法

開封後は冷蔵保存、もしくは冷凍保存が基本です。

「開封後のトマトジュースの正しい保存方法」
常温 NG
冷蔵 ・キャップをしっかり閉めて保存
・3〜4日以内に飲みきる
・直接口をつけたものは当日中に飲みきる
冷凍 ・フリーザーバック、製氷皿を利用する
(ペットボトルごと冷凍はNG)

パックタイプはストローに口をつけて飲むため、雑菌が繁殖しやすく劣化が早いです。

開封後は当日中に飲みきってくださいね。

解凍後は、劣化が急速にすすむので当日中に使い切りましょう。

すぐに消費しきれない場合は、冷凍して料理に活用すると便利です。

トマトジュースの冷凍方法
  • フリーザーバックに入れて平らにして冷凍
    場所を取ることなく、揉みほぐしてそのままシャーベットでいただく・解凍してスープなどに活用できます。
  • 製氷皿に入れて冷凍
    氷代わりに使えるので、飲み物の味が薄まりません。ビールと合わせて簡単にレッドアイが作れます。

トマトジュースはうまみ成分であるグルタミン酸とアスパラギン酸が豊富なため、料理に使えば簡単にワンランク上の味を出せますよ。

トマトジュースのうまみ成分を活用したレシピ

日本ではかつおやこんぶ出汁が料理に使われますが、地中海などの南欧では昔からトマトが料理のベースとして利用されています。

スープ、お鍋、カレーなど幅広く料理に使えるので、ぜひ試してみてくださいね。

レンジで5分!ミネストローネ

トマトジュース ミネストローネ

材料

トマトジュース:200ml
ベーコン:小さじ1
ミックスビーンズ:少々
コンソメ:小さじ1/3
オリーブオイル:ひとまわし
パセリ:お好みで

作り方
  1. ベーコンを1cm幅に切る
  2. スープカップにオリーブオイル以外の材料を全ていれる
  3. 600wの電子レンジで5分加熱する
  4. 最後にお好みでオリーブオイル・パセリを入れて完成!

時間がない朝ごはんとして、パンと一緒に食べても美味しくいただけます。

白米と粉チーズを混ぜるとリゾットにもなり、簡単に手の込んだようなご飯を食べられますよ。

トマトジュースを活用したアレンジレシピはたくさんあります。

トマトジュースのアレンジレシピ

トマトジュースが飲み切れず余っている方は、ぜひ料理に活用してくださいね。

   
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結論 | 賞味期限切れのトマトジュースは飲める可能性がある

トマトジュースのまとめ
  • 容器ごとに賞味期限が異なる
  • 未開封の場合は期限切れでも飲める可能性あり
  • 開封後は冷蔵保存で当日中〜4日以内に飲み切る
  • 皮や実のようなものはカビの塊の可能性があるので飲まない
  • 冷凍保存で料理に活用しよう

ペットボトルタイプの賞味期限は2年程度で、安全係数を用いると賞味期限切れから半年程度なら飲める可能性があります。

ただし、保存状態が悪いと期限内でも劣化している可能性があるので注意が必要です。

使い切れない場合は、冷凍保存して料理に活用するとうま味がきいた美味しい料理が作れ、食品ロス軽減にもつながりますよ。

 

 

 

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