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なすは常温保存で何日もつ?冷蔵庫の日持ちは?長持ちの裏技も!

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料理・食材

なす 常温

【執筆者:管理栄養士 福山理沙】

なすは、常温保存だと2日程度の賞味期限ですが、室温が低い場合は2日以上日持ちする可能性が高いです。

賞味期限を過ぎたなすは、見た目や臭いに異変を感じたら破棄するのがおすすめです。

この記事では、なすを安全に食べるために知っておきたい、次の項目を解説します。

この記事を読むとわかる!
なすのこと

 

  • 日持ち期間は何日なのか
  • 常温の賞味期限と温度の関係
  • 腐るとどうなるか
  • 長持ちさせる保存方法

ちょっと工夫をするだけで、冷蔵庫で長持ちする保存方法や、美味しく冷凍保存できる方法も紹介しています。

「なすを冷凍するとまずくなる……」と感じている方も、ぜひ参考にしてください。

   

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なすは何日常温保存できる?2週間は大丈夫?

なす 常温 何日

なすの賞味期限の目安は、常温・冷蔵・冷凍によって異なります

常温保存したなすの保存期間の目安
常温 2日程度
冷蔵 10日程度
冷凍 1ヶ月程度

なすを常温保存をする場合は、温度によって日持ちの日数が違ってきます。

常温保存は温度によって長持ちするかが異なる

常温で保存したなすは、2日を目安に食べ切るのが安全です。

しかし、なすの保存に最適な温度帯は8~12℃なので、肌寒い時期なら常温でも2日以上持つ可能性が高いです。

しかし通常の室温だと、なすに付着している微生物が増えやすい環境となります。(※1)
そのため、2日を目安に食べ切りましょう。

また、夏の暑い時期はさらに微生物が繁殖しやすい温度帯になるため、常温保存は控えましょう。

ヨセミテ編集部・メモ
ヨセミテ
編集部
冬だと、暖房が入っていない場所で保存する場合は、2日以上日持ちしそうですね!

なすはネットでも購入できますが、注文してから届くまでに数日かかります。
配送時間も含めて、日持ち期間を考えましょう。

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うっかり日持ち期間が過ぎてしまったなすは、腐ることがあります。
新鮮ななすと腐ったなすの特徴を比較してみましょう。

張りや色に注目!新鮮ななすの特徴

新鮮ななすの特徴は、次のとおりです。

新鮮ななすの特徴
  • へたの切り口が新しい
  • ガクに付着しているトゲが鋭い
  • 紫色が濃い
  • 表面がつやつやで張りがある
  • 傷がない

なすを購入するときは、上記の特徴に当てはまるものを選ぶのがおすすめです。

それでは、なすが腐るとどのような特徴があるのかを確認していきましょう。

異臭・ネバネバには要注意!腐るとどうなるか

なすが腐ると、次のような特徴があります。

腐ったなすの特徴
見た目
変色
・ネバネバしている
・カビが生えている
臭い
匂い
におい
異臭がする

食感
触感など
柔らかくなっている

臭いは甘いように感じられたり、アルコールのように感じられたりなど、感じ方は人それぞれです。

なすに上記のような特徴がある場合、食べるのは控えましょう。

なすを腐らせないためには、正しい保存方法を守ることが大事です。
具体的な保存方法を、詳しく解説します。

冷蔵庫・冷凍庫別|なすの日持ちを伸ばす保存方法

なす 保存 常温

なすはそのままの状態で保存するよりも、次のように保存すれば日持ち期間が延びます。

なすの正しい保存方法
常温 1.なすの水気を拭く
2.ラップでくるむ
3.常温で保存
冷蔵 1.なすの水気を拭く
2.ラップでくるむ
3.保存袋に入れて野菜室で保存
冷凍 1.調理に使う大きさにカットする
2.水にさらしてアク抜きをする
3.なすの水気を拭く
4.保存袋に入れて冷凍庫で保存

冷蔵室で保存する場合は、5℃以下になると身が縮んでしまう可能性があります。

そのため、冷気からなすを守るために、新聞紙やキッチンペーパーでくるんでから保存袋に入れるといいでしょう。

また、なすは冷凍して長期保存も可能ですが、生の状態で冷凍すると繊維が壊れてスカスカになり、美味しさが損なわれ、見た目も悪くなります。

では、どうすれば美味しく冷凍保存できるのでしょうか。

加熱してからがおすすめ!なすの賢い冷凍方法とは

なすを素揚げにしたり、煮浸しにしたりしてから冷凍すれば、味の劣化が少なく、解凍したあとそのまま使えるので便利です。

加熱したものも、生で冷凍したものと同様に1ヶ月を目安に食べ切りましょう。

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
時間があるときにまとめて加熱してから、使う分だけ小分けにして冷凍すれば時短になりますね。

結論|なすを日持ちさせるには保存方法が重要

なすのまとめ
  • 温度によっては常温保存可能
  • 新鮮ななすは張りがあり色が濃い
  • 腐ると異臭やカビがある
  • そのままの状態で保存はNG
  • 加熱後に冷凍するのがおすすめ

なすは常温だと2日程度日持ちします。

しかし、室温が8~12℃の寒い時期だと、冷蔵保存でなくても2日以上日持ちします。

また、購入時に新鮮ななすを選べば、傷んでいるものよりも長持ちするでしょう。

なすは保存方法によって鮮度が大きく異なるため、長持ちさせたい場合は記事内で紹介した方法を試してください。

なすを美味しく安全に食べるためには、正しい保存方法を守って、賞味期限内に食べ切りましょう。

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