スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

豆腐の賞味期限切れ2日後は食べられる?何日後まで大丈夫か解説

豆腐 賞味期限切れ 2日

【執筆者:管理栄養士 鳥越菜生】

豆腐は賞味期限切れになっても、未開封なら2日程度は食べられる場合があります。

しかし日持ちしにくく消費期限が表示されているタイプは、期限切れ後は食べられないので要注意です。

主に木綿豆腐と絹ごし豆腐がありますが、充填豆腐と呼ばれる賞味期限の長いタイプも増えてきました。

この記事では、豆腐を安全に美味しく食べるために知っておきたい次の項目について、詳しくご紹介します。

この記事を読むとわかる!
豆腐のこと

 

  • 賞味期限切れ後何日食べて良いか
  • 種類による日持ち期間の違い
  • 腐るとどんな危険性があるか
  • 未開封・開封後の劣化させない正しい保存方法

豆腐がメインの料理なのに冷蔵庫から取り出したパックの期限が2日前に切れていて、使えるか悩んでいる人もぜひ参考にしてくださいね。

 
スポンサーリンク
 

こんな記事もおすすめ!
食紅 体に悪い

食紅は体に悪いの?原料は何?体への影響と危険性・安全性を解説

コーンスターチ 体に悪い

コーンスターチは体に悪い?その危険性・安全性について徹底検証

ピーナッツバター 体に悪い

ピーナッツバターは体に悪い?食べ過ぎは太る?1日の適量とは

鶏ガラスープの素 体に悪い

鶏ガラスープの素は体に悪い?添加物は多い?無添加おすすめ品も紹介

きな粉 体に悪い

きな粉は体に悪い?危険性は?食べ過ぎによるデメリットを解説

ミロ 体に悪い

ミロは体に悪いって本当?飲み過ぎは太る?デメリットや注意点

麦茶 体に悪い

麦茶は体に悪い?飲み過ぎによるデメリットは?メリットも解説!

納豆 賞味期限切れ 1ヶ月

納豆の賞味期限切れ1ヶ月後は食べられる?何日過ぎると危ないか

ブラックコーヒー 体に悪い

ブラックコーヒーは体に悪い?飲み過ぎによる健康への影響を解説

ハリボーグミ 体に悪い

ハリボーグミは体に悪い?成分・添加物は危険?食べ過ぎの影響は

ジョア 体に悪い

ジョアは体に悪い?飲み過ぎは太る?栄養成分や効果的な飲み方も

オクラ 体に悪い

オクラは体に悪い?食べ過ぎると下痢・腹痛に?原因と摂取量目安

三温糖 体に悪い

三温糖は体に悪い?危険って本当?他の砂糖との違いやメリットも

納豆 賞味期限切れ 3日

納豆の賞味期限切れ3日後は食べられる?何日後まで大丈夫か解説

牛乳 賞味期限切れ 1週間

牛乳の賞味期限切れ1週間後は加熱してもNG?何日過ぎると危険か

カマンベールチーズ 白カビ

カマンベールチーズにカビが生えた?外側の白カビは食べられる?

ネギ カビ

ネギにカビが生えた?白い・黒い・茶色やピンクの正体と見分け方

さつまいも カビ

さつまいもにカビ?黒い・白い・緑などに色が変わると危険なの?

コーヒーフレッシュ 体に悪い

コーヒーフレッシュは体に悪い?トランス脂肪酸が危険?原材料は

タコ 体に悪い

タコは体に悪い?食べ過ぎはプリン体に注意?栄養成分も解説

コンビニおにぎり 体に悪い

コンビニおにぎりは体に悪いの?添加物だらけって本当?危険性は

野菜ジュース 体に悪い

野菜ジュースが体に悪いって嘘?本当?危険性やデメリットを解説

ポテトチップス 体に悪い

ポテトチップスが体に悪いは嘘?脂質・添加物など健康への影響は

甘栗 体に悪い

甘栗は体に悪い?食べ過ぎによる健康への影響は?1日の適量も

ニンニクの芽 体に悪い

ニンニクの芽は体に悪い?食べ過ぎによるデメリットや注意点も

水菜 体に悪い

水菜は体に悪い?食べ過ぎは下痢に?栄養がないのは本当かも検証

調製豆乳 体に悪い

調製豆乳は体に悪い?飲み過ぎは太る?デメリットや摂取量を解説

カシューナッツ カビ

カシューナッツにカビ?ピンク・黒い点はNG?黒カビの見分け方も

大根おろし 体に悪い

大根おろしは体に悪い?食べ過ぎは下痢・腹痛に?体に良い成分も

キッコーマン 豆乳 体に悪い

キッコーマン豆乳は体に悪いの?太ることもある?毎日の適量とは


豆腐の賞味期限切れ2日後は食べて良いか | 日持ち期間の目安

木綿豆腐 賞味期限切れ

豆腐は賞味期限切れになっても2日後ならまだ食べられる可能性がありますが、消費期限が表示されていたら期限切れ後は食べられません。

豆腐の消費・賞味期限の目安
豆腐の種類 製造日からの
日持ち期間
メーカー品
(機械製造タイプ)
木綿
絹ごし
10日~2週間程度
充填豆腐 2週間~1ヶ月程度
豆腐屋さんの豆腐(手作りタイプ) 1~4日程度

日持ち期間は製造方法や包装などの違いから商品によって異なるため、記載された期限を確認してください。

豆腐は日持ちのしやすさにより賞味期限か消費期限かが表示されており、期限切れ後に食べられるかが違うため、必ず確認しましょう。

スポンサーリンク

未開封で賞味期限切れなら食べられるかも | 消費期限なら不可

賞味期限が記載された豆腐は未開封なら期限切れ後も食べられる場合がありますが、消費期限だと安全性に問題が生じている可能性もあるため食べられません。

消費期限と賞味期限の違い(※1)

消費期限:傷みやすく日持ちが難しい食品に表示される安全に食べられる期限
賞味期限:比較的傷みにくく保存が効く食品に表示される美味しく食べられる期限

豆腐専門店の手作り豆腐は消費期限が表示され、日持ち期間も短いことが多いので、期限内に食べきりましょう。

ヨセミテ編集部・メモ
ヨセミテ
編集部
賞味期限も消費期限も未開封で正しく保存された場合の日持ち期間で、開封後は関係なくなるので注意してください。

賞味期限が設定されている場合は、期限切れになっても直ちに安全でなくなるわけではないため、食べられる可能性があります。

賞味期限の設定方法と安全係数について(※2)

賞味期限は、各種試験から決められた安全に食べられる期限に1以下の安全係数(0.8を使う場合が多い)をかけて短めにし、猶予を持たせて設定されています。

賞味期限切れ後にいつまで食べられる可能性があるかは、製造日からの設定期間(長さ)がわかれば、次の計算で推定できますよ。

賞味期限切れ後も食べられるかもしれない期間を求める計算式

【製造日からの賞味期限の長さ】÷0.8-【製造日からの賞味期限の長さ】
=期限切れ後も食べられる可能性のある期間

メーカー品の例を挙げて計算してみると、次のようになります。

豆腐の期限切れ後に食べられる推定期間例
豆腐の種類 製造日からの
賞味期限の長さ
(例)
期限切れ後に
安全に食べられる
可能性がある期間
(推定値)
木綿豆腐
絹ごし豆腐
10日 2.5日
充填豆腐 20日 5日
ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
スーパーで買ったメーカー製の豆腐は、賞味期限切れ後も未開封なら2日程度、期限が長いもので数日程度は食べられる可能性があります。

しかしメーカー側は美味しく期限内に食べることを推奨している場合が多く、期限切れ後に食べるならあくまでも自己責任で判断しなければなりません。

メーカー製の豆腐は衛生管理された工場で生産され賞味期限が表示される場合が多いですが、長く日持ちさせたいときは充填豆腐がおすすめです。

スポンサーリンク

充填豆腐の賞味期限が木綿・絹ごしより長い理由

充填豆腐(充填絹ごし豆腐)は容器に原材料を入れ密封してから加熱して固められており、殺菌された状態になるため、水入りの豆腐より賞味期限が長いです。

豆腐3種の製造方法の違い
  • 絹ごし豆腐:高温の豆乳に凝固剤を加え冷やし固める
  • 木綿豆腐:崩した絹ごし豆腐を圧縮して成型する
  • 充填絹ごし豆腐:冷ました豆乳と凝固剤を満杯に充填した容器を密封して加熱凝固させる

充填豆腐には常温で長期保存できる商品も発売され、非常用の備蓄に人気です。

木綿豆腐や絹ごし豆腐は水に取って冷却したあと、水と一緒にパック詰めされます。

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
木綿豆腐の表面に焼き目を付けた「焼き豆腐」も水入りで包装され、賞味期限も木綿・絹ごしと変わらない場合が多いですよ。

包装内の水は豆腐を守るクッションの役目もしますが、無菌状態ではないので、温度が高くなると未開封でもカビや雑菌が繁殖する場合があります。(※3)

賞味期限が切れると傷みが早く腐る可能性が高くなるので、商品によってはすぐ食べられなくなる場合もあります。

豆腐を安全に食べられるように、腐った状態の見分け方も覚えておきましょう。

スポンサーリンク

豆腐が腐るとどうなる?見分け方と食中毒の危険性

豆腐は腐ると変色や不快臭・粘り気・カビが発生したり溶けたりして、見た目や臭いから五感で判断できます。

腐った豆腐を食べると下痢や発熱などの食中毒症状を引き起こし、「あたる」と言われる状態になる可能性があり危険です。

劣化・腐敗した豆腐の特徴
見た目
変色
・変色
・水の濁り
・ドロドロして溶けている
・パックが膨張
・カビが生えている
臭い
匂い
におい
・腐敗臭
・いつもと違う不快な臭い

食感
触感など
・水や豆腐の表面に粘り気
・触ると簡単に崩れる
・いつもと違う酸味のある味

カビの繁殖は変色で見つかることが多いですが、腐敗菌や食中毒菌などの場合は見た目だけではわかりにくいので注意が必要です。

賞味期限切れ後は開封してみて、食べられる状態かをしっかり確認し加熱調理しましょう。

しかし食中毒菌の中には加熱しても壊れない毒素を作る種類もあるため、自己判断に自信がない場合は食べない方が無難です。(※4)

食中毒予防のためにも、豆腐の賞味期限切れや劣化を防ぐ保存のコツを覚えましょう。

   
スポンサーリンク
 

豆腐の賞味期限切れや劣化を防ぐ保存方法 | 冷凍もできる

豆腐 冷蔵庫

豆腐は冷蔵保存が基本ですが、賞味期限が近くなって食べきれそうにない場合は冷凍してアレンジレシピに使う方法もおすすめです。

豆腐の正しい保存方法
常温 不可
(持ち帰る際も低温を保つよう注意)
冷蔵 ・開封後は別の保存容器に移し
(包装容器のままでも可)
豆腐がかぶるくらいの水を入れる
・冷気の吹き出し口や
0℃以下になる場所を避けて冷蔵庫で保存
冷凍 ・未開封ならそのまま冷凍庫に入れてOK
・開封したら水を捨て
キッチンペーパーで余分な水分を取り
冷凍用保存袋に入れ密封して保存
(適度な大きさにカットしておくと便利)

開封すると消費・賞味期限は関係なくなり、空気にさらされ傷みやすいので、保存にはひと手間かけましょう。

開封後は水に浸けた状態にして冷蔵する

開封後に冷蔵保存するときは水に浸けた状態で毎日水替えする方が良いですが、豆腐の旨味が少しずつ流れ出るので、早めに食べきりましょう。

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
ただし数時間や半日くらい後に使う予定なら、次のような容器に入れて密閉し、水切りしながら冷蔵する方法もおすすめです。
サンコープラスチック(SankoPlastic)
¥353 (2022/10/04 18:31:11時点 Amazon調べ-詳細)

冷蔵保存する場合は、低温を保ちつつ凍らせないよう注意しましょう。

豆腐は凍るとスポンジ状になり、パサパサしたり茶色っぽくなったりして、滑らかな舌触りやつるんとした食感が失われます。

ところが「鶏肉に似た食感で美味しい」と話題で、あえて冷凍して肉の代わりにアレンジレシピに使って楽しむ人も増えていますよ。

期限切れになる前に冷凍保存もおすすめ

豆腐は期限切れになる前に冷凍しておくと劣化や腐敗を防いで1ヶ月程度保存でき、食感を活かすアレンジレシピで美味しく食べられます。

冷凍した豆腐におすすめのアレンジレシピ
  • 豆腐ステーキ
    (適度な厚みにカットして焼く)
  • 天ぷら・唐揚げ
  • 豆腐ハンバーグ
    (つぶしてひき肉に混ぜる)
  • 炒り豆腐
  • 豆腐そぼろ

未開封ならパックのままでも大丈夫なので、表示の期限内に食べられそうにないときは冷凍しておきましょう。

開封した場合は余分な水気を取り適度な大きさにして冷凍しておくと、必要な分だけ取り出せて便利です。

ヨセミテ編集部・メモ
ヨセミテ
編集部
安全に食べるのはもちろん食品ロスを防ぐためにも、定期的に冷蔵庫内をチェックして、期限が近いものが埋もれないようにしましょう。
   
スポンサーリンク
 

結論 | 賞味期限切れ2日後の豆腐は見た目や臭いを確認しよう

豆腐のまとめ
  • 未開封で賞味期限切れ2日後は食べられる可能性大
  • 充填豆腐は期限切れ後も数日程度食べられる場合がある
  • 劣化・腐敗すると食中毒を起こす危険性がある
  • 開封後は水に浸けて冷蔵保存
  • 食感は変わるが冷凍もおすすめ

豆腐は賞味期限切れ後も未開封で保存方法を守れていれば、メーカー品なら2日くらいは安全性に問題なく食べられる可能性が高いです。

ただし状況によっては劣化する場合もあるので、腐った豆腐の見分け方を活用し、見た目や臭いをしっかり確認しましょう。

豆腐は要冷蔵の商品がほとんどで、冷凍すると風味や食感が変わるため保存法には推奨されませんが、美味しくアレンジできることで注目されています。

期限切れになりそうなときは冷凍も活用して、美味しく安全に食べきりましょう。

 

 

タイトルとURLをコピーしました