カレーは腐るとどうなる?酸っぱい時や白い膜など見分け方を解説!

スポンサーリンク
スポンサーリンク

カレーは、子どもたちから一番「作って」と言われる料理です。

簡単で色々な野菜も食べてもらえる、嬉しいリクエストです。

ただひとつ、腐るのだけが心配なんですよね。

家族全員がおかわりするのを予想して多めに作るのですが、暑い季節には数時間で異臭がしてくることもあります。

少しムンと臭うくらいなら、しっかり加熱すれば食べられるのでしょうか

食べられるかどうかの判断を、いつも迷います。

今回はカレーが腐ったときの見分け方などを、改めて調べてみようと思います!

 

  • カレーは腐るとどうなる?見た目など、見分け方を知っておこう!
  • 作りたてでも酸っぱい時がある!?酸っぱい原因を紹介
  • カレーの中で増殖するウエルシュ菌について
  • カレーの日持ちはどれくらい?保存場所別に紹介
  • カレーの正しい保存方法と長持ちさせるコツ

 

はカレーを一晩キッチンに置くと、白い膜が貼ってショックな見た目になることがあります。

どんながカレーにいて、食べるとどうなるのでしょうか

できれば、4~5日日持ちする保存方法もわかると嬉しいです。

みんなが大好きなカレーを最後まで美味しく食べきれるように、ご一緒に確認していきましょう!
 

スポンサーリンク

こんな記事もおすすめ!

小麦粉がダマにならない方法!料理別に解消するコツを徹底解説

炊飯器のご飯が茶色いけど食べられる?ネバネバや変色の原因を解説

昆布のカビの見分け方と対処法|長持ちさせるコツも教えます!

ブロッコリーを生で食べると危ない理由|生食のメリット・デメリット

小松菜が苦い原因と対処法!苦味なしのおすすめレシピも紹介

パイナップルにカビが生えた?底・皮・切り口の見分け方や対処法

れんこんはカビても食べられる?色別の見分け方や対処法を教えます!

なすのヘタや表面に白いカビが生えた?見分け方や対処法を解説

あさりが臭いけど食べられる?腐った時の見分け方も教えます!

じゃがいもの中身が茶色いのは大丈夫?腐るとこうなります!

玉ねぎの苦味の取り方!すりおろしやソース等が苦い時の対処法

こんにゃくは生で食べると危険?生食できる種類とおすすめの食べ方

大根に緑色の部分があるけど食べられるの?変色の原因と対処方法

玉ねぎから白い汁・液体が出るのは大丈夫?食べてもよいのか解説

ローストビーフの生焼けは大丈夫?赤い時の見分け方と対処法!

ネギは洗う必要があるのか?下ごしらえや洗い方のコツを教えます!

ハンバーグが固い原因と柔らかくするコツ|リメイク方法も教えます!

ドレンチェリーとは|緑や青の販売場所からおいしい作り方まで解説!

チーズの常温保存はどれくらいまで大丈夫?腐るとこうなります!

冷凍食品を冷蔵庫で保存すると何日後から危ない?腐るとこうなります!

たまり醤油とは|醤油との違いや使い方・こだわり品まで徹底解説

お茶のカビを飲んだときの対処法|カビる原因や予防策も教えます!

マグロは変色しても食べられる?茶色や黒い部分ができる原因や防止法

メロンにカビが生えた!黒や白など色別に食べられるのかを徹底調査

ブラウンシュガーとは|三温糖・黒糖・きび砂糖との違いや代用品を解説

カレーの具が固い!お肉や野菜を簡単に柔らかくする方法を教えます!

冷凍ミックスベジタブルの栄養価を計算!生野菜と比較した結果は

水分を早く飛ばす方法!炒め物や煮込みなど料理別に徹底解説

クッキーが柔らかいままの原因は?焼き直しレシピも教えます!

みかんを食べ過ぎると何が起こる?下痢や腹痛、黄色化リスクとは

カレーは腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方や目安がコレ!

はじめに、カレーが腐るとどうなるのかをしっかり確認します!

絶対に食べてはいけないときの見分け方は、こちらです。

 

見た目

  • 白い色の膜が浮いている
  • カビ
  • が出ている
  • ネバネバ
  • とろみがなくなり、汁がサラサラで水っぽい

臭い

  • モアっと胸焼けするような異臭

 

味、食感

  • 具が酸っぱい
  • 舌にまとわりつく粘り

 

上記のような状態になったら、もったいなくても捨てましょう

 

カレーの捨て方

カレーは、汁ごと袋に入れて捨てましょう。

カレー鍋を洗うときに、鍋やスポンジに油がこびりつきますよね。

配水管にその油がつくと、臭い、害虫被害などの原因になります。

 

ウエルシュ菌に要注意

腐ったカレーの中では、ウエルシュ菌という食中毒の菌が増殖しています。

ウエルシュ菌は真空を好む菌で、カレー以外にもシチュー、豚汁など大鍋で作る料理で注意が必要です。

鍋だけではなく、下記のようにカレーを保存する場合にもご注意下さい。

  • 保温鍋で長時間温かい状態
  • スープジャーに入れてお弁当にする
  • 炊飯器でカレーを作って保温し続ける

 

ウエルシュ菌に感染したときの症状

下痢腹痛が主な症状で、重症化することが少ないです。

 

カレーにウエルシュ菌がつく原因

ウエルシュ菌は、どこにでもある菌です。

  • 土や水の中
  • 人の腸内
  • 肉や魚の腸内 など

カレーにウエルシュ菌が入るとすれば、下記が原因の可能性が高いです。

  • 手指をしっかり洗わずに料理をした
  • カレーに入れる具材についていた

 

ウエルシュ菌の予防法

真空と熱を避けるのがポイントです。

  • 料理中に鍋を底からよく混ぜる
  • カレーができたらなるべく早く冷やす
  • カレーを温め直すときもよく混ぜる

ウエルシュ菌は一度ついたら加熱しても死滅しません。

「ちょっと怪しいけどグツグツ煮れば大丈夫」という考えは通用しない!

と覚えて頂けると幸いです。

ウエルシュ菌を予防しながら長持ちさせる保存方法を、後ほど詳しくご紹介します!

 

症状が軽く済む菌と言われていますが、自分が作ったカレーで子供が体調を崩したら大変です。

しっかり予防しましょうね!

 

次に、「これって腐っているの?」とたまに思うことを調べてみます。

作りたてレトルトカレーを食べて酸っぱいと感じることがあるのですが、何が原因なのでしょうか?
 

スポンサーリンク
   
こんな記事もよく読まれています

小麦粉がダマにならない方法!料理別に解消するコツを徹底解説

炊飯器のご飯が茶色いけど食べられる?ネバネバや変色の原因を解説

昆布のカビの見分け方と対処法|長持ちさせるコツも教えます!

ブロッコリーを生で食べると危ない理由|生食のメリット・デメリット

小松菜が苦い原因と対処法!苦味なしのおすすめレシピも紹介

パイナップルにカビが生えた?底・皮・切り口の見分け方や対処法

れんこんはカビても食べられる?色別の見分け方や対処法を教えます!

なすのヘタや表面に白いカビが生えた?見分け方や対処法を解説

あさりが臭いけど食べられる?腐った時の見分け方も教えます!

じゃがいもの中身が茶色いのは大丈夫?腐るとこうなります!

玉ねぎの苦味の取り方!すりおろしやソース等が苦い時の対処法

こんにゃくは生で食べると危険?生食できる種類とおすすめの食べ方

大根に緑色の部分があるけど食べられるの?変色の原因と対処方法

玉ねぎから白い汁・液体が出るのは大丈夫?食べてもよいのか解説

ローストビーフの生焼けは大丈夫?赤い時の見分け方と対処法!

ネギは洗う必要があるのか?下ごしらえや洗い方のコツを教えます!

ハンバーグが固い原因と柔らかくするコツ|リメイク方法も教えます!

ドレンチェリーとは|緑や青の販売場所からおいしい作り方まで解説!

チーズの常温保存はどれくらいまで大丈夫?腐るとこうなります!

冷凍食品を冷蔵庫で保存すると何日後から危ない?腐るとこうなります!

たまり醤油とは|醤油との違いや使い方・こだわり品まで徹底解説

お茶のカビを飲んだときの対処法|カビる原因や予防策も教えます!

マグロは変色しても食べられる?茶色や黒い部分ができる原因や防止法

メロンにカビが生えた!黒や白など色別に食べられるのかを徹底調査

ブラウンシュガーとは|三温糖・黒糖・きび砂糖との違いや代用品を解説

カレーの具が固い!お肉や野菜を簡単に柔らかくする方法を教えます!

冷凍ミックスベジタブルの栄養価を計算!生野菜と比較した結果は

水分を早く飛ばす方法!炒め物や煮込みなど料理別に徹底解説

クッキーが柔らかいままの原因は?焼き直しレシピも教えます!

みかんを食べ過ぎると何が起こる?下痢や腹痛、黄色化リスクとは

カレーが酸っぱい時の原因は?寝かせたカレーの危険性を解説!

カレーが酸っぱい時、原因は3つ考えられます。

  • 具材が持っている酸味
  • 具材の調理法で酸っぱくなった
  • 腐った

カレーは、保存場所の環境によって腐るまでの時間が違います。

25℃くらいまでの温度で保存することを前提に、作ってから1~2時間を”作りたて”と考えてお話しします。

 

作りたてのカレーが酸っぱい場合

酸っぱい具材を使うと、酸っぱいカレーができます。

  • トマト
  • ヨーグルト
  • マンゴージュース など

酸味を抑えたい場合の対処は、甘味を足して味を調整しましょう。

単純に砂糖を入れるのではなく、加熱すると甘味が増す野菜で調整するのがベストです。

加熱すると甘味が出る野菜の代表格は玉ねぎですが、玉ねぎは炒め時間によって酸味を感じる場合があります。

日本家政学会誌に載った『長時間妙 めた タマ ネギの味,香 り,遊 離糖 色 の変化』という論文に、詳しい実験結果が書かれていました。

玉ねぎに火が通ってから焦げるまでの間に、酸味を感じるとのことです。

 

  • 20分~70分炒めた玉ねぎは酸味を感じる
  • 人によっては酸味ではなく「さわやかな甘味」と感じる場合がある
  • 人によっては「コクがある甘」と感じる場合がある

 

どうしても違和感がある酸味の場合は食べない方がいいですが、

捨てる前に、「酸味を持っている具材はなかったか?」などを振り返ってみて下さいね。

 

寝かせたカレーが酸っぱい場合

カレーは寝かすと美味しくなる」とよく聞きます。

あえて2日目~3日目になってから食べるという人もいるそうです。

でも時間が経ったカレーに酸味を感じる場合は、先ほどご紹介したウエルシュ菌が原因かもしれません。

2日目からのカレーが美味しいのは、ルウと具材がよくなじむからです。

肉や人参などの具材を食べた時に、酸っぱい汁が出てくるような感じがしたら、腐っているサインとお考え下さい。

 

カレーが腐っているかどうかの判断方法がわかりました。

日数は何日くらいを目安にすればいいのでしょうか?
 

スポンサーリンク
   
こんな記事もよく読まれています

小麦粉がダマにならない方法!料理別に解消するコツを徹底解説

炊飯器のご飯が茶色いけど食べられる?ネバネバや変色の原因を解説

昆布のカビの見分け方と対処法|長持ちさせるコツも教えます!

ブロッコリーを生で食べると危ない理由|生食のメリット・デメリット

小松菜が苦い原因と対処法!苦味なしのおすすめレシピも紹介

パイナップルにカビが生えた?底・皮・切り口の見分け方や対処法

れんこんはカビても食べられる?色別の見分け方や対処法を教えます!

なすのヘタや表面に白いカビが生えた?見分け方や対処法を解説

あさりが臭いけど食べられる?腐った時の見分け方も教えます!

じゃがいもの中身が茶色いのは大丈夫?腐るとこうなります!

玉ねぎの苦味の取り方!すりおろしやソース等が苦い時の対処法

こんにゃくは生で食べると危険?生食できる種類とおすすめの食べ方

大根に緑色の部分があるけど食べられるの?変色の原因と対処方法

玉ねぎから白い汁・液体が出るのは大丈夫?食べてもよいのか解説

ローストビーフの生焼けは大丈夫?赤い時の見分け方と対処法!

ネギは洗う必要があるのか?下ごしらえや洗い方のコツを教えます!

ハンバーグが固い原因と柔らかくするコツ|リメイク方法も教えます!

ドレンチェリーとは|緑や青の販売場所からおいしい作り方まで解説!

チーズの常温保存はどれくらいまで大丈夫?腐るとこうなります!

冷凍食品を冷蔵庫で保存すると何日後から危ない?腐るとこうなります!

たまり醤油とは|醤油との違いや使い方・こだわり品まで徹底解説

お茶のカビを飲んだときの対処法|カビる原因や予防策も教えます!

マグロは変色しても食べられる?茶色や黒い部分ができる原因や防止法

メロンにカビが生えた!黒や白など色別に食べられるのかを徹底調査

ブラウンシュガーとは|三温糖・黒糖・きび砂糖との違いや代用品を解説

カレーの具が固い!お肉や野菜を簡単に柔らかくする方法を教えます!

冷凍ミックスベジタブルの栄養価を計算!生野菜と比較した結果は

水分を早く飛ばす方法!炒め物や煮込みなど料理別に徹底解説

クッキーが柔らかいままの原因は?焼き直しレシピも教えます!

みかんを食べ過ぎると何が起こる?下痢や腹痛、黄色化リスクとは

カレーの日持ち期間は何日?常温・冷蔵・冷凍による違いを調査

カレーは、季節保存場所によって日持ちが違います

 

カレーの日持ち
保存場所日持ち
常温夏:当日~1日
冬:2日
冷蔵庫5日
冷凍2週間

 

基本的に、常温での保存はおすすめしません

ご家庭の保存環境にもよるので「絶対にダメ」とは言えませんが、作り置きをするなら、冷蔵庫冷凍で保存なさって下さい。

カレーをお弁当に入れる場合もあると思います。

真夏に長時間持ち歩くと、昼までもたない可能性もありますよ!

 

市販のカレーは何日もつの?

近所のスーパーで売っている量り売りのカレーは、【消費期限:当日】でした。

レトルトカレーは、【賞味期限:1年以上】が一般的です。

この期限は、未開封の場合の期限です。

開封後は、家庭で作ったカレーと同じく菌がつくので、なるべく早く食べるようにしてくださいね。

 

継ぎ足し注意!

「カレーを食べようと思ったら、ほんのちょっと足りない」なんて場面があると思います。

継ぎ足しをした場合は、すぐに食べきるようにしましょう。

継ぎ足しをする前のカレーには、食中毒になるほどではなくても、何らかの菌がいます。

継ぎ足し=菌を増殖させる環境を継ぎ足す行為】と考えて下さいね。

 

カレールウの日持ちもチェックしてみて下さい!
↓↓↓
固形カレールーの日持ちを調査!賞味期限切れはいつまで使えるの?

 

最後に、カレーの保存方法をご紹介します。

せっかく美味しく作っても、食べられなければ意味がありません!

長持ちするコツも確認しましょう。
 

スポンサーリンク

カレーの正しい保存方法とは?長持ちさせるコツも紹介!

先ほどもお話ししたとおり、基本的に常温保存はNGです

冷蔵や冷凍保存で日持ちさせる方法をご紹介します。

 

冷蔵 保存方法

先ほどご紹介したウエルシュ菌を増やさないのが保存のコツです。

 

  1. カレーができたら、なるべく早く冷ます(小分けにする、鍋ごと冷水につけるなど)
  2. 清潔な保存容器に入れる
  3. 冷蔵庫に入れる(50℃くらいになったら冷蔵庫に入れてOKです)
  4. 容器のフタに水滴がついたら拭き取る
  5. 食べる分だけ取り出して温める
  6. 食べない分はすぐに冷蔵庫に戻す

 

すぐに食べきれないと分かっている場合は、下記の具材を入れない手もあります。

  • じゃがいもやかぼちゃ(溶けやすくて腐りやすい)
  • キノコ類(後から水分が出て腐る原因になる)

ルウだけを作っておいて、食べるときにお好みの具を後から入れるのも楽しいですよ♪

 

冷凍 保存方法

カレーを冷凍すると、具材の食感が変わります

大抵の具材は食べられる程度の変化ですが、じゃがいもだけは食べられなくなるので、取り除きましょう。

作る段階から冷凍する予定の場合は、具材を小さくカットして作る方が、解凍したときに美味しいですよ!

 

  1. カレーの粗熱を取る
  2. じゃがいもを取り除く
  3. ジップつきの保存袋に、一食分ずつ入れる
  4. 空気を抜いて密閉する
  5. 平らにして冷凍庫に入れる

 

食べるときは冷蔵庫に移動して自然解凍し、鍋で温めると美味しく仕上がります。

 

災害用の保存食で、レトルトカレーを常備している方も多いと思います。

こちらの情報もチェックしてみて下さい!
↓↓↓
レトルトカレーが賞味期限切れに!半年以上過ぎても食べられるの?

 

まとめ

カレーが腐るとどうなるかなどを、詳しくご紹介してきました。

ポイントをまとめてみます!

  • カレーが腐ると見た目や異臭などの変化が起こる
  • 作りたてで酸っぱいカレーは具材の影響
  • 寝かせたカレーが酸っぱいときは、腐っている可能性アリ
  • カレーは常温で保存しない方がいい。常温での日持ちは当日~2日
  • カレーができたら、なるべく早く冷やして冷蔵か冷凍をする
  • カレーを冷凍するときは、じゃがいもを取り除く

 

カレーは、ルウさえあれば不味くなる心配がありません。

食べなれたルウの味が大好きなのですが、カレーを食べた後の鍋を洗うときに、不安になるのは私だけでしょうか?

鍋とスポンジはベタベタ

手についた油は、ハンドソープでは落ちないくらいべっとりしています。

この原因を知りたくてルウの箱をチェックしてみると、予想通り…添加物がたくさん入っています。

腐る原因の1つとなる”とろみ”をつけるための添加物も入っています。(とろみがあるから酸素が入りにくい

それでも、私はルウを使わないなんて考えられません。

具材のうまみやとろみを活かしてルウを最小限にするレシピも考えながら、

今回知った情報を参考に、安全に保存して食べていきたいと思います!



【不要な外出を減らす食材宅配サービス】

新型コロナウイルスによる外出自粛は緩和されつつありますが、第2波を警戒する状況は現在も続いています。


外出自粛の期間中、
食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix (オイシックス) のお試しセット等の新規受付は一時休止している状況です。

そこで、類似の人気サービスを改めて調べてみました。

食材の宅配サービスが良いのは、

・スーパー等に行くのを避けられる
・カートや買い物かごの接触を避けられる
・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避
・宅配される食材そのものが安全である
無農薬野菜や厳選食材を入手できる

供給量の限界もありますので、100%安心できませんが、外出自粛が強まったときの準備にもなります。

今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます

↓ ↓ ↓

〜食材の宅配サービス・今おすすめの2つ

オイシックスと同じ会社がプロデュースする宅配サービス

→らでぃっしゅぼーや (初回1980円)

安全でおいしい「無農薬野菜」が届く新しい宅配サービス

→無農薬野菜のココノミ (初回1980円)




スポンサーリンク

おすすめ記事

スポンサーリンク

あなたにオススメ

スポンサーリンク

あなたにオススメ

スポンサーリンク

今あなたにおすすめの記事

スポンサーリンク

あわせて読みたい記事

料理・食材
スポンサーリンク
生活の知恵袋 YOSEMITE

 

こんな記事もよく読まれています

小麦粉がダマにならない方法!料理別に解消するコツを徹底解説

炊飯器のご飯が茶色いけど食べられる?ネバネバや変色の原因を解説

昆布のカビの見分け方と対処法|長持ちさせるコツも教えます!

ブロッコリーを生で食べると危ない理由|生食のメリット・デメリット

小松菜が苦い原因と対処法!苦味なしのおすすめレシピも紹介

パイナップルにカビが生えた?底・皮・切り口の見分け方や対処法

れんこんはカビても食べられる?色別の見分け方や対処法を教えます!

なすのヘタや表面に白いカビが生えた?見分け方や対処法を解説

あさりが臭いけど食べられる?腐った時の見分け方も教えます!

じゃがいもの中身が茶色いのは大丈夫?腐るとこうなります!

玉ねぎの苦味の取り方!すりおろしやソース等が苦い時の対処法

こんにゃくは生で食べると危険?生食できる種類とおすすめの食べ方

大根に緑色の部分があるけど食べられるの?変色の原因と対処方法

玉ねぎから白い汁・液体が出るのは大丈夫?食べてもよいのか解説

ローストビーフの生焼けは大丈夫?赤い時の見分け方と対処法!

ネギは洗う必要があるのか?下ごしらえや洗い方のコツを教えます!

ハンバーグが固い原因と柔らかくするコツ|リメイク方法も教えます!

ドレンチェリーとは|緑や青の販売場所からおいしい作り方まで解説!

チーズの常温保存はどれくらいまで大丈夫?腐るとこうなります!

冷凍食品を冷蔵庫で保存すると何日後から危ない?腐るとこうなります!

たまり醤油とは|醤油との違いや使い方・こだわり品まで徹底解説

お茶のカビを飲んだときの対処法|カビる原因や予防策も教えます!

マグロは変色しても食べられる?茶色や黒い部分ができる原因や防止法

メロンにカビが生えた!黒や白など色別に食べられるのかを徹底調査

ブラウンシュガーとは|三温糖・黒糖・きび砂糖との違いや代用品を解説

カレーの具が固い!お肉や野菜を簡単に柔らかくする方法を教えます!

冷凍ミックスベジタブルの栄養価を計算!生野菜と比較した結果は

水分を早く飛ばす方法!炒め物や煮込みなど料理別に徹底解説

クッキーが柔らかいままの原因は?焼き直しレシピも教えます!

みかんを食べ過ぎると何が起こる?下痢や腹痛、黄色化リスクとは

 

    タイトルとURLをコピーしました