えのきの日持ちは冷蔵庫や冷凍庫でいつまで？腐るとこうなります！

私はえのきのシャキシャキとした食感が大好きで、冷蔵庫に常備しています。


日持ちを考えるまでもなく毎日消費している我が家なのですが、えのきが安売りしていたので、いつもより多めに買ってきた先日。

子どもが急に「おばあちゃんの家に泊まりたい」と言い出して困りました。

連休に入るので、お泊りの期間は3日以上です。えのきを買ってきたまま冷蔵庫に入れても、鮮度を落とさずに保存できるのでしょうか？

えのきの日持ちなどを調べたので、私と同じように「えのきの取り扱いを改めて知りたい」という方と、共有できればと思います！

 

えのきの日持ちは冷蔵庫や冷凍庫でどれくらい？生や調理後など調査！

えのきの状態別　日持ち

えのきの生食は厳禁！

• 嘔吐
• 腹痛
• 頭痛　　など

えのきは腐るとどうなるの？傷んだ時の見分け方や目安がコレ！

新鮮なえのきの見分け方

えのきの正しい保存方法とは？冷蔵庫や冷凍庫で長持ちさせるコツ

1. 石づきを切り落として、おがくずを取る（洗わない）
2. お好みの長さにカットする
3. ジップロックなど、密閉できる保存袋に入れる
4. 空気を抜いて密閉し、野菜室に入れる

1. 冷蔵庫の保存方法と同じように、密閉して保存袋に入れる（保存袋は、なるべく平らにします）
2. 保存袋ごと、新聞紙に包む
3. 冷凍庫に入れて、完全に凍るまで待つ
4. 完全に凍ったら、新聞紙を取り外す

• えのき同士がくっついてダマになり、取り出しにくい
• えのきをゆでたときに、茹で汁に栄養と旨みが溶けだしてしまう

えのきの保存性を更に高める方法！おすすめ日持ちレシピを紹介

えのき氷　2ヶ月保存可能！

1. 石づきを切り落として、おがくずを取る（洗わない）
2. 1/2～1/3にカット
3. ミキサーにえのきを入れて、えのきがひたるくらいの水も加える
4. ペースト状になるまでミキサーにかける
5. ペースト状になったえのきを鍋に入れて、強火で沸騰させる
6. 沸騰したら弱火にして、1時間ほど煮詰める
7. 鍋を火からおろして冷ます
8. 冷めたら製氷皿などで凍らせる
9. 2ヶ月程保存可能

干しえのき　半年保存可能！

1. 石づきを切り落として、おがくずを取る（洗わない）
2. なるべく細かくほぐす
3. えのきを、なるべく薄くザルなどに並べる
4. ラップをせずに、風通しが良い場所に置く（乾燥している日なら1～2日で干せます）
5. 水分が抜けてカラカラになるまで待つ（少し茶色に変色します）
6. フライパンで1分くらい煎って、水分を完全に飛ばしたら出来上がり！

まとめ

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