【監修者：管理栄養士 坂本圭子】
我が家の冷蔵庫には、賞味期限が数日後に迫ったカッテージチーズがあります。「もっと早く気づいて少しずつ使えばよかった」と思っても、あとの祭り…。
捨てずに食べ切る方法はないかと考えた結果、「冷凍してみたい」と思っています。
カッテージチーズを冷凍保存するときに、なにかコツはあるのでしょうか？
カッテージチーズの冷凍について、詳しく調査していきます！
- カッテージチーズが冷凍できるか確認！冷凍保存方法と保存期間を紹介
- 市販のカッテージチーズの賞味期限はいつまで？冷凍中に期限切れになったら、まだ日持ちするの？
- 冷凍したカッテージチーズの上手な解凍方法
- 冷凍したカッテージチーズのおいしい食べ方を紹介
カッテージチーズはクセが少なくて食べやすいので、離乳食用に手作りする方も多いと思います。
通常は冷蔵して1～2回で食べ切る分を作るのですが、たくさん作り置きして冷凍できたら便利ですよね。
「冷凍方法」から「解凍後に無駄なく食べ切る方法」まで詳しくご紹介していくので、ぜひ最後までチェックしてみて下さい！
記事監修・坂本圭子先生管理栄養士・栄養士
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目次
カッテージチーズの冷凍保存方法！保存期間はどれくらいまで大丈夫？
カッテージチーズは、本来のおいしさを損なわずに、冷凍できるのでしょうか？口コミなどで、実体験の情報を集めてみました。
- 「冷凍したら水分が分離し、固形の部分はかたくて食べられなかった」
- 「裏ごしタイプなら冷凍できる」
- 「味は落ちるけど冷凍できる」
冷凍できるという声があるものの、冷凍に向いている食品ではなさそうですね。
フレッシュなうちに使い切るのが基本で、やむを得ず余った分だけをカビや腐敗防止のために冷凍保存すると考えておきましょう！
用途に合わせて上手に冷凍！カッテージチーズの冷凍保存方法を紹介
Ｊミルク（酪農乳業関係者が業界発展のために作った法人です）のホームぺージによると、カッテージチーズの水分割合は約80％でした。
冷凍するとカッテージチーズに含まれる水分がいったん凍り、解凍すると一気に流れ出してしまいます。
冷凍前の風味や食感ではなくなるとわかったうえで、なるべく品質を損なわない保存方法をご紹介します。
カッテージチーズの冷凍方法
カッテージチーズの風味を守るためには、なるべく「真空」と「急速冷凍」を目指すのがポイントです！
市販の容器をそのまま冷凍したくなりますが、風味と食感が落ちるのを最小限に抑えるために、下記の手順で冷凍なさって下さい。
- サランラップにカッテージチーズを薄く・平らに乗せて包む
- ジップロックのような密閉できる保存袋に入れる
- 空気を抜いて密閉する
- 保存袋ごとアルミホイルで包むみ、（あれば）金属製のトレーに乗せる
- 冷凍庫に入れる
日本食品低温保蔵学会誌に掲載された文献によると、「冷凍したチーズは風味や食感が急激に落ちるため、生食に向かない」とされています。
後ほど「冷凍カッテージチーズの上手な解凍方法＆おいしい食べ方を紹介！」で、解凍しながら加熱して楽しめるレシピをご紹介するので、ぜひチェックして下さいね。
冷凍したカッテージチーズの保存期間とメリット・デメリット
冷凍したカッテージチーズの保存期間は、2週間〜1ヶ月以内を目安になさって下さい。
カビなどの原因になる一般的な雑菌は冷凍庫の温度帯で活動を停止するので、冷凍保存は「カビの心配がなくて日持ちする」点がメリットです！
＊冷凍庫でも、極端に保存環境が悪いとカビが生えてしまう場合もあります。
冷凍後に風味・食感が落ちるというデメリットはあるものの、状況に応じて冷蔵・冷凍を使い分けるといいですね！
手作りカッテージチーズも冷凍できる？作り方などを紹介
カッテージチーズは脂肪分が少なくて食べやすい味です。離乳食中期〜離乳食後期にかけて食べてもOKになるので、手作りにチャレンジする方も多いのではないでしょうか？
カッテージチーズを手作りする定番の材料は牛乳ですが、ヨーグルトや豆乳でも作れます！
- どのカッテージチーズも冷凍・冷蔵での日持ちは同じ
- どのカッテージチーズも冷凍できるが風味や食感が落ちる
手作りの方法はこちらの動画が簡単でわかりやすいので、ぜひ参考になさってみて下さい！
カッテージチーズは冷凍で保存期間を伸ばせるのがメリットなので、風味の変化なども考えながら上手に保存していきましょう！
次に、市販のカッテージチーズの賞味期限を改めて確認してみます。
カッテージチーズの賞味期限も確認！冷凍中の期限切れはいつまで日持ちする？
手作りができるカッテージチーズですが、市販品は手間なくすぐに食べられるので便利ですよね。
我が家の近くのスーパーでカッテージチーズをチェックすると、雪印メグミルクの商品が販売されていました。
美人には見ないで欲しいのですが、サラダチキンもプロテインも飽きた人は、カッテージチーズを買うべし。100gあたり約100㌍たんぱく質17gという「チーズ=高カロリー」の破壊神。美味いのでそのまま食べても良し、調理してもサラダに入れても良し。美人は石でも食べてて下さいhttps://t.co/QjhlQh4Ivt pic.twitter.com/b3abuXfu04
— 丸の内OLの憂鬱 (@marunouchi__ol_) August 9, 2019
タイプ別に、賞味期限をご紹介します。
| タイプ | 賞味期限 | 引用元 |
| つぶタイプ | 冷蔵 製造日から90日 |
通販HP |
| うらごしタイプ | 通販HP |
うらごしタイプは「生クリームなどを加えてアイスにしてから冷凍」してもOKですし、冷凍前も「パンに塗る」など、使いやすいですよ♪
通販商品も調査すると、賞味期限は不明だったものの、輸入品で冷凍商品を発見しました！
| 商品名 | 賞味期限 | 引用元 |
| パニール （インドのカッテージチーズ） |
不明 | 通販HP |
#NEW Sometimes, when your blessings get answered, life becomes yummier! No more cutting & slicing. Introducing Milky Mist Paneer Cubes!#milkymistpaneercubes #milkymistpaneer #paneercubes #paneer #puremilkgoodness #milk #foodiesofindia #vegetarian #DeliciousFood #dairy #milkymist pic.twitter.com/48Ut0Gd6CH
— Milky Mist Dairy (@MilkyMistIndia) November 29, 2019
雪印メグミルクのカッテージチーズは賞味期限が約3ヶ月でしたね。
賞味期限の正しい意味は「未開封＆保存方法を守った場合の、美味しく食べられる期間」なので、下記の点にご注意下さい。
＊ちなみに、消費期限は「未開封＆保存方法を守った場合の、安全に食べられる期間」です。
- 開封後や保存方法が違う場合は、賞味期限内でも腐る可能性がある
- 未開封で保存方法が正しい場合は、賞味期限切れでも多少日持ちする可能性がある
開封後のカッテージチーズは、カビなど腐敗の原因になる雑菌を防げません。
冷蔵庫での日持ちは2〜3日程度が目安なので、どうしても食べきれない分は冷凍を検討してみて下さいね！
↓↓↓
モッツァレラチーズの賞味期限を大解剖！腐るとどうなるかも解説！
最後に、冷凍したカッテージチーズのおいしい食べ方をご紹介します。解凍方法やレシピをチェックしていきましょう。
冷凍カッテージチーズの上手な解凍方法＆おいしい食べ方を紹介！
冷凍後に風味や食感が落ちやすいカッテージチーズですが、上手に調理すれば本来の美味しさを楽しめます！
まずは、解凍するときのNGポイントからご紹介します。
- 電子レンジ解凍：水分が蒸発しやすいので、かたい食感になります
- 常温解凍：水分が分離してかたくなるだけではなく、温度によってはすぐに劣化します
先程もお話ししたとおり、冷凍したカッテージチーズは生食に向いていません。生食は冷凍前に楽しんで下さいね。
冷凍後は凍ったまま加熱するレシピに加えて、自然解凍をしながら調理しましょう！
冷凍したカッテージチーズのアレンジレシピを、いくつかご紹介します。
カッテージチーズ入りメンチカツ
【ハンバーグのタネの作り置き＋冷凍したカッテージチーズ】で、いつもとは違う風味を感じるメンチカツになります。
ハンバーグのタネだけではなく、下記のようなひき肉料理とも相性がいいですよ♪
- つくねに加えて焼き鳥にする
- 鶏団子に加えて鍋の具にする
- シウマイのタネに加える
パン粉焼き
白身魚or鶏肉に冷凍したカッテージチーズ入のソースをのせ、仕上げにパン粉をふりかけて火が通るまで焼きます。
カッテージチーズ入りのソースは、【おろしにんにく少々＋マヨネーズ】が簡単で味付けの失敗もないのでおすすめです！
グラタン
お好みのグラタンを作って、カッテージチーズを乗せて焼くだけです。あっさりした味わいのグラタンになり、カロリーオフもできますよ♪
カッテージチーズは、焼いてもピザ用チーズのようにのびません。物足りない方は、伸びるタイプのチーズの細切れも加えるのがおすすめです。
カッテージチーズは発酵させないチーズなので、クセがなくてどんな料理にも合います。気軽に、さまざまなレシピに加えてみて下さい！
まとめ
カッテージチーズの冷凍について、詳しくご紹介してきました。
ポイントをまとめてみます！
- カッテージチーズは基本的に冷凍に向かない
- 保存期間をのばす目的で冷凍できるが、冷凍すると風味が落ちる
- 市販のカッテージチーズの賞味期限は約3ヶ月だが、未開封で保存方法を守った場合の期限
- 冷凍したカッテージチーズは、生食に向かない。自然解凍しながら加熱するレシピで楽しむ
カッテージチーズは、基本的に冷凍に向かない食品でした。
市販品を開封後は3日ほどで食べきるようにし、余る分は風味や食感が落ちることをわかった上で、早めに冷凍なさって下さい！
また、市販品に書かれている期限は「未開封で保存方法を守った場合の期限」でしたね。
賞味期限が3ヶ月でも、開封後の日持ちは数日です。さらに保存方法も間違っている場合は、賞味期限内でも腐ってしまう可能性があることにご注意下さい。
今回ご紹介した情報を参考に、これからもカッテージチーズを楽しんで頂けると幸いです♪
