ガラムマサラの代用品8選|カレー粉は代わりになる?代替レシピも紹介!

スポンサーリンク
スポンサーリンク

【監修者:管理栄養士 南寿華】

ガラムマサラは、コリアンダー・クローブ・ナツメグ・シナモン・ブラックペッパーなど複数のスパイスをブレンドして作られています。

これらのスパイス単体や、同じようなスパイスをミックスしたカレー粉でも代用できます。

ガラムマサラ 代用

複数のスパイスを組み合わせて簡単に自家製ガラムマサラを作れるので、市販品がない場合でもすぐに代用品を用意できますよ。

そこで、今回は代用品を使う際に知っておきたい以下の項目について紹介します。

これを読むと、スパイスの特徴をわかりやすくまとめているので、ガラムマサラの基本的な使い方も知ることができます。

さらに、カレー粉を代わりに使うときの注意点、スパイスの組み合わせ、相性の良い料理もご紹介します。

カレーをはじめ、料理をワンランク上げてくれるガラムマサラを使いたいけど手元にない!という場合に、こちらの情報を役立てください。
 

記事監修者・管理栄養士・南寿華先生記事監修・南寿華先生
管理栄養士・栄養士
管理栄養士製菓衛生師食育インストラクター/ 管理栄養士養成学校を修了後、委託給食会社で病院給食に3年携わり従業員100名ほどの事業所で副店長を勤める。その後、障害者施設の栄養管理に従事。「食べる楽しみと幸せ」を大切にして、健康に繋がる食の提案をしながら記事執筆や監修に携わる。料理やソフトテニスが趣味。

 
スポンサーリンク
 

こんな記事もおすすめ!
タバスコ 腐る

タバスコは腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方や保存方法

しらす 臭い

しらすが臭い原因と腐るとどうなるかの見分け方|臭み消し方法も解説

ウインナー 腐る

ウインナーが腐るとどうなる?変色・ぬめりなど食べられるかの見分け方

ブルーチーズ 腐る

ブルーチーズは腐るとどうなる?カビや変色の見分け方と保存方法

ごま油 腐る

ごま油は腐るとどうなる?酸化の見分け方と開封後の保存期間

アイス 腐る

アイスは腐るのか?腐らないのか?賞味期限が書いてない理由は

しめじ 臭い

しめじが臭いけど食べられる?臭みの原因や臭い消しのための対処法

新玉ねぎ 腐る

新玉ねぎは腐るとどうなる?保存期間や長持ちする方法も解説

にんにく酢 腐る

にんにく酢は腐るの?賞味期限や食べごろ・保存するときの注意点

豆乳 すっぱい

豆乳が酸っぱいとき飲んだら危険?腐るとどうなるかの見分け方は

味噌 酸っぱい

味噌が酸っぱいけど大丈夫?酸味の原因、手作り味噌での注意点

インスタントコーヒー 酸っぱい

インスタントコーヒーが酸っぱい原因は?酸味を抑えるポイント

あんこ 腐る

あんこは腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存方法

マンゴー 酸っぱい

マンゴーが酸っぱいときは傷んでる?酸味の原因と食べ方・見分け方

酢 腐る

お酢は腐るのか?賞味期限切れの見分け方と長持ちする保存方法

めんつゆ カビ

めんつゆのカビは大丈夫?白い浮遊物の原因と食べられるかの見分け方

砂肝 緑

砂肝・砂ずりの緑や黄色い部分は大丈夫?変色の原因や下処理のコツ

麦茶 酸っぱい

麦茶が酸っぱいけど大丈夫?酸味の原因と腐ったときの見分け方

ピスタチオ カビ

ピスタチオのカビに注意!紫色の変色の正体と食べられるかの見分け方

豚肉 ピンク

豚肉がピンク色のままだと生焼けで食べられない?大丈夫か判断する方法

玉ねぎ 緑

玉ねぎの緑色の部分は大丈夫?中や芽など食べられるかの見分け方

レモン汁 腐る

レモン汁が腐るとこうなる!賞味期限切れのポッカレモンは大丈夫?

ブルーベリー カビ

ブルーベリーにカビが生えた?白い粉や綿状のものの正体と見分け方

紅茶 カビ

紅茶のカビは危険!腐るとどうなる?飲めるかどうかの見分け方

ビーフシチュー 酸っぱい

ビーフシチューが酸っぱい時の原因|酸味・えぐみを消す対処法は

しらす 腐る

しらすが腐ると臭いはどうなる?消費期限切れ5日は危険!保存のコツ

醤油 カビ

醤油のカビは大丈夫?白い塊の原因と食べられるかの見分け方

ポン酢 腐る

ポン酢が腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存方法

パンチェッタ 腐る

自家製パンチェッタが腐ると食中毒の危険も!見分け方と注意点

オリーブオイル 腐る

オリーブオイルが腐るとどうなる?変色や臭いの特徴と保存方法


ガラムマサラの代用品8選|カレー粉・コリアンダーなどは代わりになる?

ガラムマサラは数種類のスパイスがブレンドされたものなので、カレー粉といったミックススパイス、単体のスパイスやハーブを数種類合わせたものでも代用できます。(※1)

ガラムマサラ 代用品 スパイス

ガラムマサラに使われている主なスパイスは次の通りです。(商品複数の裏面参照)

特徴 スパイス名 参考資料
辛さ チリペッパー
ブラックペッパー
ジンジャー
(※2)
(※3)
(※4)
カレーっぽさ コリアンダー
クミン
(※5)
(※6)
爽やかさ カルダモン
シナモン
(※7)
(※8)
スパイシー クローブ
ナツメグ
(※9)
(※10)
甘さ スターアニス (※11)

スパイス単体でも代用できますが、ブレンドした方がより味や香りに深みが増すのでおすすめです。

市販のガラムマサラが手元にない!という時は、自由に組み合わせてオリジナルのスパイスを調合してみてください。

固形はすり潰して細かくしたり、生の場合は乾煎りする必要がありますが、粉末は混ぜるだけなので楽に作れますよ。

分量は好みによりますが、参考用にタイトル横に比率を載せたので目安にしてみてください。

安定のスパイストリオ「クローブ×ナツメグ×シナモン(1:1:1)」

カレーはもちろん、肉料理や魚料理、乳製品にも使いやすい組み合わせです。

クローブが食材の臭みを消し、ナツメグやシナモンのほのかな甘みや刺激的な風味を与えてくれます。

ガラムマサラ 代用 シナモン

カレーの風味をプラスしたい場合は次のブレンドがおすすめです。

カレー風「クミン×コリアンダー×チリペッパー(2:2:1)」

カレーっぽい風味になるクミンとコリアンダーの組み合わせに、チリペッパーの辛さを加えたものです。

辛みをつけるチリペッパーは日本語でいう一味唐辛子の事で、カイエンペッパーと呼ぶこともあります。

ガラムマサラ 代用 カイエンペッパー

もしカレーよりもさらにエスニックさを出したい場合は、次の組み合わせにしてみましょう。

エスニック風「クミン×コリアンダー×カルダモン(2:2:1)」

カルダモンの実は、口の臭いをマスキングする目的で食べられるほど爽やかな独特の香りがあります。

カルダモン(固形)を代用品として使う場合は、1人分1粒を目安に使いましょう。

ガラムマサラ 代用 カルダモン

次は、加えると中華風になるスパイスの紹介です。

中華風「チリペッパー×ジンジャー×スターアニス(1:1:1)」

スターアニスの独特の甘みは中国料理っぽさを引き立ててくれます。

辛さを出すチリペッパーと、肉や魚料理に合わせやすいジンジャーはどちらも中華料理と相性が良いスパイスです。

ガラムマサラ 代用 スターアニス

スターアニスの固形を使う場合は、1料理1粒までにします。

果実は固いので、香りづけに使った後は食べる前に取り除きましょう!

次に、和風料理と相性のいいスパイスをご紹介します。

和風「コリアンダー×ブラックペッパー×ジンジャー(2:1:1)」

ブラックペッパーやジンジャーは和食にも馴染みのあるスパイスです。

さらに、ほんのりと甘みのあるコリアンダーは、煮物、焼き物、炒め物などに少量加えるだけで味に奥行きが出ます。

ガラムマサラ 代用 コリアンダー

次に紹介するのは、単体でもガラムマサラの代わりとして使えるスパイスです。

3つの香りをあわせ持つ「オールスパイス」

オールスパイスは単体のスパイスでありながら「クローブ・ナツメグ・シナモン」を合わせたような香りがするので、スパイストリオの代わりに使うのもおすすめです。(※12)

ガラムマサラ 代用 オールスパイス

次は、ミックススパイスの代表でもあるカレー粉の紹介です。

万能「カレー粉」

様々なスパイスがブレンドされているカレー粉もガラムマサラの代わりになります。

どちらも複数のスパイスで構成されていますが、その違いはターメリックにあります。

ガラムマサラはターメリックが入っていない(もしくはごく少量しか)含まれないのに対して、カレー粉はターメリックが他のスパイスよりも多く含まれているのが特徴です。

ターメリック ガラムマサラ 代用

ターメリックはそのまま食べると食感が良くないので、よく炒めたり、下処理の時に使うようにしましょう。

最後に、辛さを活かしたスパイスの組み合わせをご紹介します。

辛さ引き立つ「七味唐辛子orチリパウダー」

チリパウダーは、先ほど紹介したチリペッパーと名前は似ていますが、赤唐辛子の他にクミンなどのスパイスやハーブがブレンドされているミックススパイスです。

ガラムマサラ 代用 チリパウダー

同じように七味唐辛子も、唐辛子以外に山椒や陳皮(ちんぴ)といったスパイスやハーブが含まれているので、ミックススパイスです。(※13)

料理に辛さと風味を引き出したい場合に利用しましょう。

管理栄養士 南寿華
管理栄養士
南寿華

これまで紹介してきた組み合わせに、ローリエといったハーブを加えてみるのもおすすめです。

このようにガラムマサラは単体のスパイスやハーブを組み合わせて代用でき、カレー粉のようにすでにブレンドされている商品も代わりに使えます。

今回は3種類ずつの組み合わせをご紹介しましたが、1種類のみでも、3種類より多く組み合わせても代用として使えます。

次は、代用スパイスをどんな料理に使えばいいのか、使い方やレシピをご紹介しましょう!

 
スポンサーリンク
 
こんな記事もよく読まれています
タバスコ 腐る

タバスコは腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方や保存方法

しらす 臭い

しらすが臭い原因と腐るとどうなるかの見分け方|臭み消し方法も解説

ウインナー 腐る

ウインナーが腐るとどうなる?変色・ぬめりなど食べられるかの見分け方

ブルーチーズ 腐る

ブルーチーズは腐るとどうなる?カビや変色の見分け方と保存方法

ごま油 腐る

ごま油は腐るとどうなる?酸化の見分け方と開封後の保存期間

アイス 腐る

アイスは腐るのか?腐らないのか?賞味期限が書いてない理由は

しめじ 臭い

しめじが臭いけど食べられる?臭みの原因や臭い消しのための対処法

新玉ねぎ 腐る

新玉ねぎは腐るとどうなる?保存期間や長持ちする方法も解説

にんにく酢 腐る

にんにく酢は腐るの?賞味期限や食べごろ・保存するときの注意点

豆乳 すっぱい

豆乳が酸っぱいとき飲んだら危険?腐るとどうなるかの見分け方は

味噌 酸っぱい

味噌が酸っぱいけど大丈夫?酸味の原因、手作り味噌での注意点

インスタントコーヒー 酸っぱい

インスタントコーヒーが酸っぱい原因は?酸味を抑えるポイント

あんこ 腐る

あんこは腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存方法

マンゴー 酸っぱい

マンゴーが酸っぱいときは傷んでる?酸味の原因と食べ方・見分け方

酢 腐る

お酢は腐るのか?賞味期限切れの見分け方と長持ちする保存方法

めんつゆ カビ

めんつゆのカビは大丈夫?白い浮遊物の原因と食べられるかの見分け方

砂肝 緑

砂肝・砂ずりの緑や黄色い部分は大丈夫?変色の原因や下処理のコツ

麦茶 酸っぱい

麦茶が酸っぱいけど大丈夫?酸味の原因と腐ったときの見分け方

ピスタチオ カビ

ピスタチオのカビに注意!紫色の変色の正体と食べられるかの見分け方

豚肉 ピンク

豚肉がピンク色のままだと生焼けで食べられない?大丈夫か判断する方法

玉ねぎ 緑

玉ねぎの緑色の部分は大丈夫?中や芽など食べられるかの見分け方

レモン汁 腐る

レモン汁が腐るとこうなる!賞味期限切れのポッカレモンは大丈夫?

ブルーベリー カビ

ブルーベリーにカビが生えた?白い粉や綿状のものの正体と見分け方

紅茶 カビ

紅茶のカビは危険!腐るとどうなる?飲めるかどうかの見分け方

ビーフシチュー 酸っぱい

ビーフシチューが酸っぱい時の原因|酸味・えぐみを消す対処法は

しらす 腐る

しらすが腐ると臭いはどうなる?消費期限切れ5日は危険!保存のコツ

醤油 カビ

醤油のカビは大丈夫?白い塊の原因と食べられるかの見分け方

ポン酢 腐る

ポン酢が腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存方法

パンチェッタ 腐る

自家製パンチェッタが腐ると食中毒の危険も!見分け方と注意点

オリーブオイル 腐る

オリーブオイルが腐るとどうなる?変色や臭いの特徴と保存方法

ガラムマサラの代用品を用いた代替レシピと作り方のポイント

先ほど紹介したスパイスを、ガラムマサラの代用として料理の仕上げに振りかけたり、下処理の時に風味付けに使いましょう。

それでは、ガラムマサラを使ったレシピとおすすめの代用品をご紹介します!

なお、以下で紹介している各レシピのガラムマサラと、代用するスパイスは同量でOKです。

カレーに使える代用品は多種多様!

固形ルーやレトルトカレーでも、仕上げに以下の代用品を振りかけるだけ一味違うカレーに仕上がります。

カレー ガラムマサラ 代用

もちろん、手作りルーに加えても本格カレーが出来上がりますよ!

次は、ジューシーな唐揚げに使えるスパイスをお伝えします。

ワンランク上の味!スパイシー唐揚げレシピ

唐揚げの下味で使っても、出来た後に少し振りかけるだけでも、スパイシーな味わいを楽しめます。

ガラムマサラ 代用 唐揚げ

カレー粉を使う場合は、揚げた後に振りかけると粉っぽい食感が残ってしまう場合もあるので、下処理の時に使いましょう。

管理栄養士 南寿華
管理栄養士
南寿華
鶏肉にスパイスの風味が染み込んでたまらない1品になりますよ。おつまみとしても最高です。

最後にスパイスを使った魚料理のご紹介です。

スパイスがアクセントに!魚の切り身ソテーの作り方

淡白な白身魚は、スパイスとの相性も抜群です!

ガラムマサラ レシピ

参考レシピはスパイスを下処理に使っていますが、仕上げに振りかけても美味しくいただけます。

管理栄養士 南寿華
管理栄養士
南寿華
スパイスはアクセントになるだけでなく、魚の風味を消してくれる効果もあるので、魚が苦手な方でも食べやすくなりますよ。

最後の仕上げのアクセントに使えるガラムマサラですが、カレー粉で代用するときは下処理に使うのを覚えておきましょう。

それぞれのレシピで紹介したパターンを参考に、他のスパイスを加えてみたオリジナルの調合を試してみるのも楽しいですよ♪

とはいっても、配合はなんだか難しそうだし失敗したくない、という場合はやはり市販のものがおすすめです。

そこで、使いやすいおすすめの商品や特徴の調べ方をお伝えします!

 
スポンサーリンク
 
こんな記事もよく読まれています
タバスコ 腐る

タバスコは腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方や保存方法

しらす 臭い

しらすが臭い原因と腐るとどうなるかの見分け方|臭み消し方法も解説

ウインナー 腐る

ウインナーが腐るとどうなる?変色・ぬめりなど食べられるかの見分け方

ブルーチーズ 腐る

ブルーチーズは腐るとどうなる?カビや変色の見分け方と保存方法

ごま油 腐る

ごま油は腐るとどうなる?酸化の見分け方と開封後の保存期間

アイス 腐る

アイスは腐るのか?腐らないのか?賞味期限が書いてない理由は

しめじ 臭い

しめじが臭いけど食べられる?臭みの原因や臭い消しのための対処法

新玉ねぎ 腐る

新玉ねぎは腐るとどうなる?保存期間や長持ちする方法も解説

にんにく酢 腐る

にんにく酢は腐るの?賞味期限や食べごろ・保存するときの注意点

豆乳 すっぱい

豆乳が酸っぱいとき飲んだら危険?腐るとどうなるかの見分け方は

味噌 酸っぱい

味噌が酸っぱいけど大丈夫?酸味の原因、手作り味噌での注意点

インスタントコーヒー 酸っぱい

インスタントコーヒーが酸っぱい原因は?酸味を抑えるポイント

あんこ 腐る

あんこは腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存方法

マンゴー 酸っぱい

マンゴーが酸っぱいときは傷んでる?酸味の原因と食べ方・見分け方

酢 腐る

お酢は腐るのか?賞味期限切れの見分け方と長持ちする保存方法

めんつゆ カビ

めんつゆのカビは大丈夫?白い浮遊物の原因と食べられるかの見分け方

砂肝 緑

砂肝・砂ずりの緑や黄色い部分は大丈夫?変色の原因や下処理のコツ

麦茶 酸っぱい

麦茶が酸っぱいけど大丈夫?酸味の原因と腐ったときの見分け方

ピスタチオ カビ

ピスタチオのカビに注意!紫色の変色の正体と食べられるかの見分け方

豚肉 ピンク

豚肉がピンク色のままだと生焼けで食べられない?大丈夫か判断する方法

玉ねぎ 緑

玉ねぎの緑色の部分は大丈夫?中や芽など食べられるかの見分け方

レモン汁 腐る

レモン汁が腐るとこうなる!賞味期限切れのポッカレモンは大丈夫?

ブルーベリー カビ

ブルーベリーにカビが生えた?白い粉や綿状のものの正体と見分け方

紅茶 カビ

紅茶のカビは危険!腐るとどうなる?飲めるかどうかの見分け方

ビーフシチュー 酸っぱい

ビーフシチューが酸っぱい時の原因|酸味・えぐみを消す対処法は

しらす 腐る

しらすが腐ると臭いはどうなる?消費期限切れ5日は危険!保存のコツ

醤油 カビ

醤油のカビは大丈夫?白い塊の原因と食べられるかの見分け方

ポン酢 腐る

ポン酢が腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存方法

パンチェッタ 腐る

自家製パンチェッタが腐ると食中毒の危険も!見分け方と注意点

オリーブオイル 腐る

オリーブオイルが腐るとどうなる?変色や臭いの特徴と保存方法

やはりガラムマサラを使いたい!通販で買えるおすすめ品は?

ガラムマサラは商品によってスパイスのブレンドや比率が変わるため風味や香りに違いがありますが、原材料を見ると特徴がわかります。

ガラムマサラ 通販

原材料に先に書かれているものほどスパイスが多く含まれているので、書かれている順番で大まかな特徴を知る目安になりますよ。

ギャバンは、多種類のスパイスが使われカレー粉に近いのでいろいろな料理に合わせやすいです。

GABAN(ギャバン)
¥1,501 (2022/01/22 14:57:32時点 Amazon調べ-詳細)

S&Bは、カルダモンの爽やかさが際立つので、カレーや調理後の料理の仕上げに振りかけて新鮮な風味をいただきましょう。オーガニックシリーズがおすすめです。

有機スパイス
¥637 (2022/01/22 06:38:58時点 Amazon調べ-詳細)

料理の仕上げに振りかけるだけでもプロの味に変身するので、ぜひ試してみてください♪

結論|ガラムマサラがない時は代用品を活用しよう

ガラムマサラがない場合でも、各スパイスで代わりを作ることができますし、カレー粉のようなミックススパイスでも代用できます。

ただし、カレー粉にはターメリックが含まれているので、料理の仕上げにかけることはあまりせずに、下処理に使いましょう。

今回ご紹介したスパイスの特徴や組み合わせを参考に、ぜひ好みの配合でオリジナルガラムマサラを作ってみてください。

 

▲目次へ戻る

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

あなたにオススメ

スポンサーリンク
スポンサーリンク (C)
スポンサーリンク
 
スポンサーリンク (R)
スポンサーリンク

あわせて読みたい記事

スポンサーリンク

あわせて読みたい記事

スポンサーリンク

おすすめ記事

スポンサーリンク
スポンサーリンク

今あなたにおすすめの記事

料理・食材
ヨセミテは『食を明るく、美味しく、暮らし良く』をコンセプトに、信頼できる文献・資料に基づいたオリジナル記事の制作を行い、皆さまの暮らしに役立つ情報をお届けいたします。
生活の知恵袋 ヨセミテ

 

 

こんな記事もよく読まれています
タバスコ 腐る

タバスコは腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方や保存方法

しらす 臭い

しらすが臭い原因と腐るとどうなるかの見分け方|臭み消し方法も解説

ウインナー 腐る

ウインナーが腐るとどうなる?変色・ぬめりなど食べられるかの見分け方

ブルーチーズ 腐る

ブルーチーズは腐るとどうなる?カビや変色の見分け方と保存方法

ごま油 腐る

ごま油は腐るとどうなる?酸化の見分け方と開封後の保存期間

アイス 腐る

アイスは腐るのか?腐らないのか?賞味期限が書いてない理由は

しめじ 臭い

しめじが臭いけど食べられる?臭みの原因や臭い消しのための対処法

新玉ねぎ 腐る

新玉ねぎは腐るとどうなる?保存期間や長持ちする方法も解説

にんにく酢 腐る

にんにく酢は腐るの?賞味期限や食べごろ・保存するときの注意点

豆乳 すっぱい

豆乳が酸っぱいとき飲んだら危険?腐るとどうなるかの見分け方は

味噌 酸っぱい

味噌が酸っぱいけど大丈夫?酸味の原因、手作り味噌での注意点

インスタントコーヒー 酸っぱい

インスタントコーヒーが酸っぱい原因は?酸味を抑えるポイント

あんこ 腐る

あんこは腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存方法

マンゴー 酸っぱい

マンゴーが酸っぱいときは傷んでる?酸味の原因と食べ方・見分け方

酢 腐る

お酢は腐るのか?賞味期限切れの見分け方と長持ちする保存方法

めんつゆ カビ

めんつゆのカビは大丈夫?白い浮遊物の原因と食べられるかの見分け方

砂肝 緑

砂肝・砂ずりの緑や黄色い部分は大丈夫?変色の原因や下処理のコツ

麦茶 酸っぱい

麦茶が酸っぱいけど大丈夫?酸味の原因と腐ったときの見分け方

ピスタチオ カビ

ピスタチオのカビに注意!紫色の変色の正体と食べられるかの見分け方

豚肉 ピンク

豚肉がピンク色のままだと生焼けで食べられない?大丈夫か判断する方法

玉ねぎ 緑

玉ねぎの緑色の部分は大丈夫?中や芽など食べられるかの見分け方

レモン汁 腐る

レモン汁が腐るとこうなる!賞味期限切れのポッカレモンは大丈夫?

ブルーベリー カビ

ブルーベリーにカビが生えた?白い粉や綿状のものの正体と見分け方

紅茶 カビ

紅茶のカビは危険!腐るとどうなる?飲めるかどうかの見分け方

ビーフシチュー 酸っぱい

ビーフシチューが酸っぱい時の原因|酸味・えぐみを消す対処法は

しらす 腐る

しらすが腐ると臭いはどうなる?消費期限切れ5日は危険!保存のコツ

醤油 カビ

醤油のカビは大丈夫?白い塊の原因と食べられるかの見分け方

ポン酢 腐る

ポン酢が腐るとどうなる?賞味期限切れの見分け方と保存方法

パンチェッタ 腐る

自家製パンチェッタが腐ると食中毒の危険も!見分け方と注意点

オリーブオイル 腐る

オリーブオイルが腐るとどうなる?変色や臭いの特徴と保存方法

 

タイトルとURLをコピーしました