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セロリの代用品16選|代わりの野菜を徹底調査!代替レシピも紹介

【監修者:野菜ソムリエプロ みつはしさなこ】
【執筆者:同上】

セロリがないときに代用できる野菜はたくさんありますが、どんなものがあるのかや、作りたい料理に合うのかどうかわからない方もいるでしょう。

代用品を考えるうえで大事なのは、「セロリの役割に近い野菜で代用すること」です。

セロリ 代用

生のセロリは独特の香りがあるので、サラダや完成した料理に添えるなら、香りのある野菜で代用するのがおすすめです。

また、煮込み料理で使うときは香味野菜を使ったり、野菜の栄養が詰まったスープなら、食感や歯応えのある野菜で代替できます。

セロリの特徴を知っておくと、どんな野菜で代用できるか、どんな料理に向いているのかが分かります。

この記事では、セロリの特徴をあげながら、似た特徴を持つ野菜を紹介しています。

セロリの葉の代わりに少し添えて香りが立つ野菜もあるので、チェックしてみてくださいね。

またスープカレーなど煮込み料理の人気レシピも紹介しています。

セロリを使わずに作るワンポイントアドバイスも解説しているので、家にあるもので代用できるか、参考にしてみてください。
 

野菜ソムリエプロ・みつはしさなこ先生記事監修
みつはしさなこ先生
野菜ソムリエプロ
野菜ソムリエプロ冷凍生活アドバイザーつくりおきマイスター離乳食アドバイザー/ 八百屋業や訪問料理で延べ50件以上のキッチンで料理を経験し、野菜の特徴を活かした、手軽に作れる料理を身につける。ワーキングマザー×子育て×食をテーマに、「食卓時間を幸せにするための、料理をラクにするコツ」を発信中。
みつはし先生の公式ブログTwitterInstagram

 
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セロリの代用品16選|ネギなど代わりの野菜を徹底調査!

セロリの代用品を考えるためには、特徴や料理での役割を知っておきましょう。

セロリに含まれる主な栄養や成分をまとめています。

セロリの主な成分
  • 香り成分アピイン・セネリン(リラックス効果をもたらす)(※1)
  • カリウム(体内のナトリウムを排出する)(※2) 
  • 食物繊維(生活習慣病を予防する、便通を促す)(※3)

特にセロリの香りは独特なので、苦手な方も少なくないですね。

日本ではサラダや生食のイメージが強いセロリですが、西洋料理では香味野菜の一つとして煮込み料理によく用いられています。(※4)

セロリ 煮込み

セロリはセリ科に分類されますが、実はセリ科の野菜には代用できるものが多くあります。(※5)

具体的にどんな野菜が代用できるか、理由も含めて見ていきましょう。

代用できる野菜について、Twitterでの口コミも紹介するので参考にしてくださいね。

フェンネルや三つ葉などのセリ科の野菜で代用できるもの6選

セリ科の野菜には、セロリのように香りを持つものが多いです。

セロリがないときは代用して香りを取り入れてみましょう。

セロリ 葉

紹介する野菜は葉の部分や柔らかい食感のものが多いので、セロリの持つ歯応えを取り入れたいときは、後半の食感のある代用野菜を参考にしてください。

フェンネル

フェンネルは茎や葉をサラダにしたり、香味野菜として煮込み料理肉料理に使われます。

あまり馴染みがないかもしれませんが、セロリと同じセリ科に属し、よく似た香りを持っています。(※6)

セロリに代替しても大きな違いはなさそうですね。

ホワイトセロリ

ホワイトセロリとは、水耕栽培で作られた小型のセロリです。(※7)

見た目は水菜や三つ葉のように細くシャキシャキとしていますが、セロリのような香りがあります。

野菜ソムリエプロ みつはしさなこ
野菜ソムリエプロ
みつはし
セロリよりも筋が少なく、サラダにすると食べやすいですよ

三つ葉

香りが引き立つ三つ葉もセリ科の野菜です。(※8)

和のイメージが強いですが、料理のテイストによっては、セロリの葉に代用してもいいでしょう。

あっさりした料理にはとても合いそうですね!

パセリ

ハーブとしても使われるパセリは、同じセリ科に属しており、爽やかな香りがあります。

食べるというよりは香りづけや臭み取りを目的として、葉は刻んで料理に振りかけたり、茎の部分は煮込み料理に使って代用できます。(※9)

パクチー

エスニックのイメージが強いセリ科野菜のパクチーですが、香菜(シャンツァイ)の別名があったり、コリアンダーと呼ばれカレーに欠かせないスパイスとしてもよく使われています。(※10)

好みがはっきり分かれますが、パクチーが好きな方なら代用してもいいでしょう。

コリアンダースパイスがある方は、こちらも試してみてくださいね。

人参

人参もセリ科の野菜であり、セロリ、玉ねぎと並ぶ香味野菜の一つです。

煮込み料理やスープなら、セロリの代わりに使えます。

また人参の葉にはすっとした爽やかな香りがあるので、葉の部分もセロリに代用できますよ。

野菜ソムリエプロ みつはしさなこ
野菜ソムリエプロ
みつはし
もし手に入ったら、試してみてくださいね

人参のほかにも、代用できる香味野菜があるか見ていきましょう。

玉ねぎや長ネギなど香味野菜で代用できるもの6選

香味野菜はさまざまな料理で使われ、肉や魚に風味をつける働きをします。(※11)

和洋中のテイストによって使う野菜は違いますが、どれも役割はほぼ同じです。

セロリ 代用 香味野菜
どんな香味野菜で代用できるか見てみましょう。

玉ねぎ

玉ねぎも、西洋料理ではよく使われる香味野菜の一つです。

生玉ねぎだと辛味が目立つので、主にスープや煮込み料理での代用に向いています。

常備菜とされている方も多い野菜なので、代用しやすいですね!

長ネギ

加熱料理なら長ネギも代用できます。

特に、肉を使った料理には長ネギのうまみが合いますよね。

餃子なら長ネギも美味しそうですね!

ニラ

肉を使った料理なら、ニラを使ってみてもいいでしょう。

どちらかと言うと、しっかりした味つけの料理におすすめです。

料理によってはニラの香りも合いそうですね!

大葉

大葉はすっきりした香りがあります。

煮込み料理には向きませんが、香りを活かして料理の最後に取り入れるといいでしょう。

料理のアクセントに良いですね。

みょうが

生のみょうがは辛味が強いですが、加熱すると爽やかな風味になります。

炒め物やスープの代用に向いていますよ。

意外な組み合わせですが、オムライスが飽きずに最後まで食べられそうですね。

春菊

春菊はほかの香味野菜とは少し使い方が異なりますが、やはり独特の香りを持っています。

スープに取り入れてもいいですし、細かく刻んで煮込み料理に使ってもいいですよ。

野菜ソムリエプロ みつはしさなこ
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みつはし
春菊が好きな方は、ぜひ試してみてくださいね

また、セロリには香りのほか歯応えにも特徴があります。

そこで、今度は食感や歯応えがある野菜も見てみましょう。

チンゲンサイや小松菜など歯応えのある野菜4選

スープや煮込み料理なら、シャキシャキした歯応えのある野菜も代用できます。

強い香りがないので、セロリが苦手な方にもおすすめです。

セロリ 代わり

もし香りも加えたい方は、先ほど紹介したセリ科の野菜香りのある野菜とセットで代用してくださいね。

チンゲンサイ

チンゲンサイは茎が太くシャキシャキとしているので、スープや煮込み料理での代用に向いています。

クセがないのでどんなテイストの料理にも合いそうですね。

小松菜

小松菜もチンゲンサイと同じようにクセのない野菜です。

小松菜は通年売られて手に入りやすいので、代用品として覚えておくといいですね。

キャベツ

シャキシャキしたキャベツも煮ると柔らかい食感になり、セロリの代わりになります。

太い茎の部分などを煮込んでも良いですね。

きのこ

きのこ類は食物繊維が多く、セロリのシャキシャキとは異なりますが、しっかりした食感があります。

実際スープを作るのに、セロリの代わりにきのこを使う方もいるようです。

野菜ソムリエプロ みつはしさなこ
野菜ソムリエプロ
みつはし
きのこを使うとうまみがアップして美味しそうですね

代替品が分かったら、続いてはセロリを使った人気レシピを実際に見てみましょう。

どんな食材で代用できるのか、どのくらいの量を使えばいいのかも見ていきますよ。

 
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セロリの代用品で作ろう!煮込み料理・スープレシピを紹介

セロリを別の食材に置き換えて料理するときには、どのような役割で使われているかを考えて代用品を選びましょう。

香味野菜として使われているなら、ほかの香味野菜で置き換えたり、足りない香りをハーブ・スパイスで補うことができます。

単に食感として使われているなら、食感のある野菜を取り入れてみましょう。

いくつかの人気レシピから置き換えアイデアを紹介するので、参考にしてくださいね。

セロリを使わない香味野菜たっぷりのカレー

カレーなど煮込み料理レシピで紹介されるセロリは、香味野菜として人参玉ねぎと一緒に使われることが多いです。

セロリを使わない場合は、材料にある人参、玉ねぎの量を増やして代用しましょう。

セロリ 代用 カレー

参考レシピ

Cpicon ★野菜たっぷりかくれんぼチキンカレー★ by トイロ*

  • 玉ねぎ1玉、人参1本、セロリ1本 → 玉ねぎと人参の量を1.3倍ずつ増やす
  • コリアンダースパイスを小さじ1/2程度加える

スパイスを一緒に煮込むことで、料理に香りづけができます。

ご自宅にあれば試してみてくださいね。

次のような本格派シチューも同じように置き換えることができます。

セロリなしで作る本格派ビーフシチュー

こちらのレシピでも人参、玉ねぎ、セロリを使います。

セロリがないときは、人参や玉ねぎの量を増やしたりハーブを使って香りを補いましょう。

シチュー セロリ 代用

参考レシピ

Cpicon とろとろ牛スネ肉のビーフシチュー by とももん1028

  • 玉ねぎ2玉、人参1本、セロリ1/2本 → 玉ねぎ2玉人参1.2本で調整
  • フレッシュパセリがあれば茎ごと一緒に煮込む

最後はダイエットにもおすすめなスープレシピを見てみましょう!

セロリがなくてもOK!ダイエット中に作りたい脂肪燃焼スープ

こちらは野菜をたっぷり使ったスープレシピです。

セロリの代わりに、食感のある小松菜や食物繊維が豊富なきのこ類をたっぷり入れれて、しっかり野菜を補いましょう。

スープ セロリ 代用

参考レシピ

Cpicon 脂肪燃焼!ミラクルダイエットスープ♪ by ねこまるり

セロリ1本 → 小松菜1/3束、もしくはきのこ1パック分(100g)で置き換え

いつでも作れるデトックススープレシピとして覚えておきたいですね。

 
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結論|セロリがない時には代用品を活用しよう

セロリがないときは、代用できるものがたくさんあります。

人参玉ねぎなどは似た役割を持つので代用しやすいですし、長ネギ大葉のような香味野菜も使えます。

香りや風味を取り入れたければ、パセリなどのハーブ・スパイスを一緒に煮込むのもおすすめですよ。

セロリがなくても味わいのある煮込み料理になるでしょう。

またダイエットスープなら、小松菜きのこなどをたっぷり入れて代用すればデトックス効果が期待できます。

記事の代用品やレシピを参考に、試してみてくださいね。

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