【監修者：管理栄養士 南寿華】
コリアンダーパウダーがない時は、香りが似ているクミンやガラムマサラなどのスパイスで代用可能です。
カレーなどの料理を作る時にコリアンパウダーがなくても、香味・風味の性質が近いスパイスなら代わりに活用できますよ。
コリアンダーはパクチーの種子（コリアンダーシード）から作られており、清涼感のある香りが特徴です。
同じセリ科の植物であれば、そのスッキリとした香りが似ているため代用できますし、カレー粉などコリアンダーが含まれているミックススパイスも代わりに使えます。
そのほかどんなスパイスがコリアンダーパウダーの代用になるか、以下を調べてみました。
コリアンダーパウダーが手元になくてもカレーやお菓子作りに役立つ、ホールスパイスとパウダースパイスの代用品の特徴と使い方をわかりやすくご説明します。
代替レシピではカレーの他に、エスニック料理やスイーツのレシピもご紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。
記事監修・南寿華先生管理栄養士・栄養士
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目次
コリアンダーパウダーの代用品12選｜カレーで代わりになる物は？
コリアンダーパウダーがない時は、風味や性質が近いホールやパウダースパイスで代用可能です。
「コリアンダーってパクチーと同じだから、パクチーで代用できるのでは？」と思う方もいるかもしれませんが、コリアンダーパウダーとパクチーの性質には違いがあります。
そこでまずはコリアンダーというスパイスについて、詳しく説明していきますね。
パクチーとは別物？コリアンダーとはどんなスパイス？
コリアンダーとはセリ科のハーブで、葉の部分はパクチーとしても知られており、中国語では香菜（シャンツァイ）、スペイン語でシラントロとも呼ばれています。
スパイスのコリアンダーは種子の部分（コリアンダーシード）を意味しており、スパイシーで柑橘系の爽やかさと優しい甘みのある香りが特徴で、葉の部分の独特な風味とは異なる性質です。
コリアンダーパウダーは種子のコリアンダーシードを粉状にしたもので、カレーやマリネ、ピクルス、焼き菓子などに使われます。
コリアンダーパウダーを使いたいけど近くに売ってない・・・という時に使える代用品を用途別に12種類ご紹介します！
クミンシードなどカレー向け代用ホールスパイス3つ
コリアンダーシードやクミンシードのホールスパイス（原型のスパイス）は、コリアンダーパウダーの代わりにスパイスカレー作りなどに使えます。
コリアンダーシード
コリアンダーシードは粉状にするとコリアンダーパウダーになるため、同じ香りの性質があり最も近い代用品です。
コリアンダーシードをホールで使う場合は、パウダーとは異なり「スタータースパイス」として使うことでより香りが立ち、プチッとした食感が楽しめます。
クミンシード
クミンシードはコリアンダーと同じセリ科の植物の種子のため香りが似ており、特徴的なカレーの風味をもつので代用におすすめです。（※2）
クミンシードを使う時は油で最初に炒めることで、コリアンダーパウダーよりも香ばしくエスニックな香りが引き立ちますよ。
そしてカレーを作った際にコリアンダーパウダーを使い果たし、お弁当用のタコスミートをコリアンダー抜きで作るという非常事態に（タコスシーズニングは持ってないので、自宅のスパイスを適当に調合して作ってる）。しかたがないのでクミンで代用したよ
— マシマロあーや (@saa_ya) February 2, 2010
カレー以外に、タコスを作るときにも代用ができるようですね。
マスタードシード
マスタードシードはわさびと同じ辛みのあるアブラナ科の植物で、マイルドな辛みと豊かな風味はコリアンダーの代用品として利用できます。
マスタードシードはすり潰すと強い辛みが出ますが、スタータースパイスとして使えばピリッとした辛みがアクセントになります。
ブラウンのマスタードシードよりも、イエローの方が辛みが少ないので代用に適していますよ。
スパイスは、ホール（シード）以外にもパウダーなど粒度の種類があります。
ホール（シード）は香りづけをしたい時だけ、パウダーは臭み消しや味のアクセントを出したい時になど用途に応じて使い分けるとスパイスをうまく生かせますよ。
そこで、ホールスパイスに続いてパウダータイプのスパイスから、コリアンダーパウダーに置き換えて使えるものをご紹介していきます。
カレー粉もOK！代用向けのパウダースパイス5つ
コリアンダーパウダーと同じように振り入れて活用できる、カレー粉やガラムマサラなどの代用可能なパウダースパイスをご紹介します。
カレー粉
カレー粉にはコリアンダーが含まれているため、コリアンダーパウダーの代用として使えます。
カレー粉にはクミンやコリアンダーの香味をベースに、辛み成分であるチリペッパーや色味の元であるターメリックなど数種類のスパイスが調合されています。（※3）
油でクミンシードを炒めて、香りが出たらにんにく、しょうがの薄切りを入れる。
そこに各種スパイスと塩、水大さじ3とカリフラワーを投入。蓋をして5分蒸し、蓋を外し水分を飛ばす。
レシピだとターメリックやコリアンダーパウダー、レッドペッパーなどが入ってたけど、ないからカレー粉で代用。— ハチ (@gigglingkenken) December 27, 2019
カレーなどもともといくつものスパイスを使う料理であれば、カレー粉ひとつで置き換えができてとても便利ですよ。
ガラムマサラ
ガラムマサラもミックススパイスの一種でコリアンダーが混ざっているため、代用に適しています。
ガラムマサラにはコリアンダーやクミン、シナモン、ブラックペッパー、チリペッパーなどが調合されていますが、カレー粉とは異なりターメリックの色味は含まれていません。（※4）
ターメリックはカレーの色味付けに使われるスパイスです。ガラムマサラは黄色の色味がないので、カレー以外の用途ではカレー粉よりもコリアンダーに近い代用品といえます。
コリアンダーリーフ（パクチー）
コリアンダーの葉の部分を乾燥させたコリアンダーリーフ（パクチー）は、同じ植物なので性質が似た香りではありますが、風味は異なります。
コリアンダーパウダーは爽やかさと甘みがありますが、コリアンダーリーフはクセのある強烈な香りがあります。
クミンパウダー
クミンパウダーはクミンシードと同様にコリアンダーに近い清涼感がありますが、粉状なのでより代用しやすいスパイスです。
カレーや煮物、スープに同量で代用が可能で、コリアンダーに比べて独特でスパイシーなカレーの風味が加わりますよ。
あっ、レシピではコリアンダーパウダーを使用されてますが、私はコリアンダー(パクチー)が苦手なので、クミンで代用しました🙋♀️
風味は違うかもですが、美味しかったです😋💓— かまくみ (@kamakumi) August 5, 2020
クミンはコリアンダーが苦手な人にもおすすめです。
カルダモンパウダー
カルダモンはコリアンダーに近い柑橘系の清涼感とスパイシーさがあり、香りの性質が近い代用品です。
カルダモンパウダーはカレーやスープ、煮物、焼き菓子など、幅広い料理に同量で置き換えて活用できます。
カレー以外でも、甘い香りのあるコリアンダーパウダーはお菓子作りにも使われるので、スイーツ向けの代用品もいくつかご紹介します。
＼ こちらの記事も参考にどうぞ ／
焼き菓子にも！スイーツ向け代用スパイス4つ
コリアンダーパウダーはおやつ作りにも使うことがあるので、シナモンなどのスイーツ向けスパイスもおすすめです。
ジンジャーパウダー
爽やかな風味のあるジンジャーパウダーは強いクセがなく、コリアンダーパウダーの代用に向いています。
同量を焼き菓子やドリンクに混ぜて使うとピリッとした優しい辛さとすっきりした生姜の風味が出ますよ。
シナモン
独特な甘みとスパイシーな風味が特徴のシナモンは、スイーツにぴったりの代用品です。
同量で置き換えた場合は甘みが強く、辛みと深みのあるスパイシー感が出るので、焼き菓子やスイーツ全般におすすめです。
シナモンスティックはカレーのスタータースパイスとしても活用できますよ。
ナツメグ
ナツメグには強い甘みと苦みがあり、加熱すると苦みが消えて甘みが加わるのが特徴的な代用品です。
ナツメグは深く奥行きのある甘みとスパイシー感を加えられるので、お菓子作りの代用品として役立ちますよ。
ローズマリー
ローズマリーは強い清涼感、甘さ、苦みのあるスパイスで、すっきりとした風味を代用するときに便利です。
パウダータイプは同量で代用しやすく爽やかな風味とほろ苦さがあるため、甘いお菓子よりはパンや塩気のあるクッキーなどに良く合います。
リーフ状のものも、見た目にアクセントが出るのでおすすめですよ。
コリアンダーがない時に代用できるスパイスをご紹介しましたが、実際にどのように使えばいいのかも気になりますよね。
そこで次章では、代用品で作れる置き換えレシピをご紹介します。
コリアンダーの代用品で作れる人気の代替レシピを紹介
コリアンダーパウダーが家になくて困った、という場合でも代用品を使ってカレーやおやつを作れますよ。
人気の代替レシピを具体的な代用方法と一緒にご紹介していますので、参考にしてみてください！
コリアンダーなしで作れる基本のスパイスカレー
コリアンダーなしでスパイスから作るカレーを作りたい時は、似た性質のスパイスを使うのがポイントです。
清涼感のある風味を出したい場合は、カルダモン、クミン、ジンジャーなどで代用できます。
スパイスから作る簡単本格キーマカレー by spiceHIRO
コリアンダーパウダーはジンジャーパウダーを同じ量で置き換えると、爽やかな風味と辛みが出せますよ！
スパイスの配合は変わりますが、カレー粉1つで全てのパウダースパイスの置き換えも可能です。
カレー以外の料理で代用したい時も、風味の似たスパイスが役立ちます。
カレー以外でも！野菜の炒め物サブジに代用
カレー以外の料理でコリアンダーパウダーがない時でも、近い香味のある代用品を活用できます。
爽やかな香りを出したいときは、同じ柑橘系の香味をもつカルダモンで代用するといいですよ。
また、お菓子での代用はスパイスの風味によって味が変わりますよ。
お菓子作りに！スコーンの代用レシピ
コリアンダーを使ったスパイシーなスイーツを作るときは、活かしたい風味によってスパイスを使い分けましょう。
柑橘系の風味にはカルダモン、深い甘みを出すならナツメグやシナモン、ピリッとした辛みにはジンジャーパウダーなどがおすすめです。
カレーやお菓子を作るときにコリアンダーがない場合は、これらのレシピを参考に代用品を活用してみてくださいね！
結論｜コリアンダーの代用品を上手に使おう
コリアンダーパウダーが手元にない場合にはクミンやカルダモンなど、風味が近いスパイスを使えば置き換えができます。
また同じ植物の葉であるパクチーは風味が違いますが、近い性質の香りなので使い方によっては代用も可能です。
他にもカルダモンやクミン、ガラムマサラやシナモンなども似た風味があり置き換えて使えるので、特徴をふまえて用途に合わせて活用してみてくださいね。
カレーやスイーツなどの代替レシピも、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
参考資料
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※1 ホールスパイスのテンパリング、香りを引き出すコツは火加減｜スパイスガネーシャ
※2 3. 植物学上の分類｜エスビー食品
※3 カレーパウダー｜ハウス食品
※4 カレー粉とガラムマサラの違い｜エスビー食品
※5 ナツメグ｜株式会社わかさ生活
