"腐る"

アンチョビが生臭いのは材料の匂いが残ったことが原因と考えられますが、保存状態が悪く発酵が進むと納豆のような異様な匂いになる場合があります。この記事ではくさみが出る原因と、臭み消しに役立つ調理法や保存方法を紹介しています。

市販品の黒蜜は賞味期限が商品によって異なりますが未開封なら1～2年は日持ちします。開封後は手作りと同様で傷みやすくなるので、正しく保存して早めに食べきりましょう。賞味期限切れの特徴や日持ちさせる保存方法なども紹介します。

【大学教授監修】もつ鍋が臭い時は下処理不足か傷んでいるために具材のホルモンが臭かった可能性があります。ホルモンの臭みを消す下処理の方法や使用する材料、もつ鍋が臭いときに食べやすくする方法を紹介します。

ゆで卵は硫黄臭くなっても茹ですぎが原因の場合が多く問題なく食べられます。しかし卵の鮮度や保存状態によっては腐る場合もあるため、見分け方も大切です。匂いを消す調理法で美味しくアレンジもできますが、臭くならない茹で方や正しい保存法を実践して匂いを防ぎましょう。

【野菜ソムリエプロ監修】しめじからアルコール臭や発酵臭がするときは、袋から取り出してあげると臭いを消すことができます。それでも気になるときは、臭み消しができる調味料や食材を組み合わせて料理しましょう。この記事で臭みを消す食材をまとめて紹介しています。

味噌が酸っぱい原因が発酵によるものであれば食べても大丈夫ですが、傷んで酸味が出ることもあるため見分け方を知っておくと便利です。市販の味噌や手作り味噌が酸っぱくなるのを防ぐための保存方法についても紹介します。

インスタントコーヒーが酸っぱいのは酸味の強い銘柄のほか保存中に酸化した可能性もあるので、飲めるかの見分け方を覚えましょう。酸っぱいインスタントコーヒーはアレンジや裏技の活用で味を調整すれば飲める場合もあるので、酸っぱくならないよう保存の仕方にも気を付けましょう。

【野菜ソムリエプロ監修】マンゴーが酸っぱいのは未熟果なのが原因なので、追熟すれば甘くなります。この記事では、マンゴーの食べ頃の見分け方や追熟・冷凍保存方法、さらに酸っぱいマンゴーならではのおすすめレシピや食べ方を紹介しているので、参考にしてください。

【大学教授監修】めんつゆは開封すると空気に触れてカビや酵母などの微生物が侵入して傷みやすく、腐って食べると危険な状態になる場合もあるため見分け方を覚えておくと便利です。開封後のめんつゆは特に扱い方に気を付け、正しく保存して最後まで美味しく食べきりましょう。

麦茶が酸っぱい味・臭いなのは、茶葉の酸化が原因の場合と腐敗している場合がありますが、鮮度に問題がなければ飲めることが多いです。麦茶を酸化させない保存方法や酸化した麦茶の活用法をまとめています。