"変色"

【管理栄養士監修】なすが腐ると皮やヘタの見た目で食べられないかを判断できますが、見た目が悪くても食べられる場合があります。なすが腐るとどうなるのか見分け方、腐らないようにする保存方法、腐る寸前のなすをおいしく食べる方法などを紹介します。

【管理栄養士監修】じゃがいもの青い部分には天然毒素であるソラニンやチャコニンが含まれていますが、皮を厚く剥いて中身まで変色してなければ食べられます。できるだけ毒素を抜く方法や、じゃがいもが青くならない保存方法などと併せて詳しく解説しています。

【管理栄養士監修】えのきが腐ると黒っぽい色になり、しんなりして汁が出るなど見た目が変わるので食べられない状態だとわかりますが、茶色っぽい、ぬめり、臭いなどの変化があっても食べられる可能性もあります。食べられるか見分け方や、鮮度を保つ保存方法などを紹介します。

【管理栄養士監修】ぶどうにカビが生えた部分はカビ毒の危険もあり食べられませんが、カビではなくブルームが付いているだけなら食べても大丈夫です。カビ以外の食べられないときの見分け方、カビにくい保存方法についても紹介します。

ブロッコリーの表面に白い粒が付いている場合は品質に問題ないケースが多いですが、白いふわふわや黒い変色がある場合はカビの可能性が高いで注意が必要です。食べると危険なブロッコリーの見分け方を解説します。

白カビや黒カビが生えたキウイは食べない方が良いですが、種の周りが赤いのは鮮度が落ちているだけなので食べられます。そのほか、腐るとどうなるかや食べごろの見極め方、保存方法などを詳しくご紹介しています。

卵は保存方法を間違えると腐る可能性がありますが、ゆで卵やピータンは食べられる状態でもアンモニアや硫化水素のような臭いがする場合があり見分け方が難しいです。安全に卵を食べるために食べられる・食べられない見分け方や保存状態などを紹介します。

【管理栄養士監修】夏野菜のなすは、食べ過ぎると腹痛や下痢の原因になりますが、適量ならポリフェノールのナスニンなどによるさまざまなメリットが得られます。そこで、なすの1日の適量や効果的な食べ方とおすすめのレシピをご紹介します。

梅シロップや梅ジュースは腐るとカビが生えますが、白い泡なら対処して飲むことができます。この記事では怪しい梅シロップを飲んでも大丈夫かの判断基準や、保存方法を解説しているので、漬けている梅シロップが不安なときに参考にしてください。

【管理栄養士監修】インスタントコーヒーに白いカビが生えたように見えても、問題なく飲める場合も多いです。飲める場合と腐ったりカビが生えたりして飲めない場合の見分け方に加え、正しい保存方法などをお伝えしていきます。