"腐る"

【管理栄養士監修】えのきにカビのような白いものが発生しても、キノコの特性によるもので食べられることがほとんどです。ただし黒や茶色の変色はカビや腐敗の可能性もあります。そこで、えのきを食べられるかの見分け方や保存方法などをご説明していきます。

【管理栄養士監修】舞茸の表面に出る白いカビのようなものは気中菌糸で、ぬめりなど傷んだ様子がなければ食べられます。買い物にも役立つ新鮮な状態の特徴や、異変があるけれど食べられるときの見分け方のポイントを紹介しています。

【管理栄養士監修】キムチについている白いものはカビ臭があればカビの可能性が高く、粒の場合は発酵によるもので、いずれも食べるのはおすすめできません。また黒い粒見えても多くの場合は食べられます。安全なキムチの見分け方や保存方法を紹介します。

【野菜ソムリエプロ監修】ブロッコリーが茶色い時は、鮮度が著しく落ちていたり病気などの可能性があり食べないほうがいいでしょう。黄色い場合は食べても大丈夫ですが、味つけに工夫が必要です。この記事で色別の見分け方・対処法について解説しています。

【管理栄養士監修】さつまいもが緑や黒に変色するのは、クロロゲン酸やヤラピンなど体に害のない成分が原因のため、食べても大丈夫です。このようなさつまいもの変色を防ぐ方法や鮮度を保つ保存方法なども詳しくご紹介しています。

【管理栄養士監修】パン粉にカビが生えると有害な場合もあるため、食べるのは危険です。ほかにも腐ったり虫が付いたりして食べられないこともあるので、食べても大丈夫かどうかの見分け方や鮮度を保つための正しい保存方法をご紹介します。

【管理栄養士監修】マッシュルームにはカビと間違えやすい白い綿のようなものが生えることがありますが、気中菌糸なら拭き取って食べれば大丈夫です。傷みやすいマッシュルームの状態の見分け方と、鮮度を保ちやすい保存方法を紹介しています。

【管理栄養士監修】ピーマンのヘタに白いものがついていたり、表面や中が黒い場合はカビの可能性があるので、処分するのがおすすめです。また黒い斑点がついている場合は黒枯病の可能性も。食べると危険なピーマンの見分け方を紹介します。

【野菜ソムリエプロ監修】さつまいもの切り口から出る白い液はさつまいもの樹脂成分であり、問題なく食べられます。すが入っているものは調理を工夫して美味しく食べましょう。この記事では、さつまいもの食べ方や保存方法を紹介しています。

長芋・山芋に綿状の付着物があれば、色にかかわらずカビだと考えられ食べられません。しかしピンクや茶色の変色の中は、原因がポリフェノールで食べられるものもあります。怪しい状態の長芋を食べられるか判断する目安や、長持ちさせる保存方法を紹介します。