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きな粉の賞味期限はどれくらい?開封後, 未開封など状況別に伝えるよ

      2017/10/16



今年は”おはぎ”を手作りするぞ~!と買ってきたきな粉。日頃は和菓子を手作りすることもないから、余ってしまうんですよね。
 
たま~に思い立って、きな粉入りのお菓子を子どものおやつにと作ってみるんですが、それでも使い切れていません。
 
そんなに使う頻度も高くないので、気が付くと
 
「あれ…。このきな粉、いつ開封したっけ…?」
 
となってしまうんですが、あんまり見た目に変化もないので食べてしまっていました。
 
 
きな粉の賞味期限って、風味が落ちるぐらいのものでしょ。他の食べ物のようにネバネバしたり酸っぱい臭いがしたりすることもないし、保存食だから大丈夫!
 
と何も気にせず雑に扱っていたんですが、母ときな粉の話をしていたら「あんた、いつまでこんな古いきな粉捨てずに取っておくのよ」と言われてギクっとしました。
 
もしかして、きな粉も放置すると食べられなくなるの…?
 
子どもはきな粉が好きなのでよく食べさせていますが、お腹を壊したら可哀相だし、もっとちゃんと保存しなくては!!!
 
そういうわけで今回のテーマは「きな粉の賞味期限はどれくらい?開封後、未開封のときは?」です。
 

  • きな粉の賞味期限と食べられるかどうかの判断方法は?
  • きな粉の正しい保存方法は?
  • 砂糖を入れた状態で保存してもいい?
  • きな粉でも危険な状態になるものなの?
  • 未開封のきな粉の賞味期限はどれくらい?
 
といった、保存に関して気になった疑問をしっかり調べてみました!
 
さらに、いつまでも放置していてはもったいないので、余ったきな粉を消費するアイディアも併せてご紹介します。
 
まずは賞味期限について、詳しくお話しますね。
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きな粉の賞味期限!未開封・開封・アレンジ後ではどう違う?

 
 

未開封のきな粉の賞味期限はどれくらい?

 
きな粉の賞味期限は、基本的に6ヶ月~1年ほどが目安です。
 
と言っても、この期限を過ぎたからといって食べられないとは限りません。なぜなら賞味期限というのはあくまでも「おいしく食べられる期間」であって、健康被害が懸念される”消費期限”とは違うからです。
 
従って「食べられるかどうか」という観点では、もう少し長く考えても問題はないんですね
 
ただし、これは商品に記載されている保存方法を守ること、そして未開封であることが前提ですよ。
 
メーカーが推奨しているきな粉の基本的な保存方法は、密封&冷蔵です。

Q1.
きな粉の保存方法ってどうすればいいの?
 
A1.
きっちりと密封して冷蔵庫で保存してください。冬場であれば常温で保存可能です。きな粉は香りが命です。煎りたての風味を味わって頂きたいので、なるべく賞味期限内にはお召し上がりください。
 
株式会社真田・山城屋公式ページ(https://www.yamashiroya.co.jp/kanbutsuqa-kinako)より引用

 
 
きな粉は水分が少ない為、賞味期限を過ぎてもすぐに腐ったりはしません。しかしながら油分が含まれており、そちらは徐々に酸化していきます。(※酸化したきな粉は、身体に悪影響を及ぼすことがあるので注意が必要です!)
 
酸化を防ぐ為には、空気に出来る限り触れさせないこと、また酸化しやすいと言われている高温度での保存を避けることが大切です。
 
未開封のものならパッケージがしっかりと閉じられている為、冷蔵庫に入れると覚えておくだけで良いでしょう。
 
もちろん、未開封のものを冷蔵庫に入れているといっても、賞味期限を何年も過ぎてしまった場合は酸化が進んでいる可能性があります。こうなったら美味しくもないですし、身体に影響を及ぼすこともありますので、充分に注意してください。
 
なお一度開封してしまったら、開封前の賞味期限は関係なくなります。期限にも保存方法にも注意が必要ですよ!
 
 

開封後のきな粉の賞味期限はいつまで大丈夫?

 
開封後のきな粉の賞味期限は、1ヶ月程度と思っておいてください。
 
一度開封してしまうと、未開封の状態に比べて空気に触れる量が圧倒的に増え、賞味期限は一気に短くなってしまうんです。
 
例えばきな粉を大きなタッパーなどに移し替えて、空気だらけの状態で保管したら、1ヶ月どころか数日も持たないでしょう。
 
そうした状況を避ける為にも、空気、また腐る原因となる水分に触れない様に、密封して保存することが大切です。ジップロックを二重にしたり、しっかり密閉できる保存ビンを利用したりした上で、湿気の少ない冷蔵庫や冷凍庫で保存するのが望ましいです
 
これらはきな粉の命とも言える”香り”を飛ばさないことにも繋がります。一石二鳥ですよね♪
 
※なお冷凍庫で保存しても氷のように固まるわけではなく、サラサラな粉状のままなので、冷凍庫から出してすぐに使えます。
 
 
きな粉の保存方法には気を付けて!
 
きな粉にもダニがつきます!!!
 
 
よく使いかけのお好み焼き粉の例で見かける粉ダニ。怖~い存在ですよね。栄養満点で風味の良いきな粉にも、粉ダニは寄ってきます。
 
ダニは臭いを感知できるため、食品の臭いが漏れないように密閉するのが一番!
 
袋内の余分な空気を抜き、開封部を数回折り曲げクリップ留めをした状態で、さらに密閉容器に入れるなどして臭いが漏れないようにしましょう。そうやって厳重にしておけば、食品の酸化防止にもなりますよ。
 
またダニは乾燥に弱いので、できれば二重構造にする時に大きい方の容器の中にシリカゲルなど乾燥剤を入れて、容器内を乾燥させておきましょう。
 
さらに奴らはと~っても小さいので、パッケージの袋やプラスチックのタッパーぐらいなら侵入可能です。しっかり密閉できる物を利用したり、ダニの活動が停滞する冷蔵庫内での保管がオススメです。冷蔵庫内の温度は3~6℃でムギコナダニなどは死滅はしない温度ではありますが、少なくとも活発な繁殖はしません。
 
小麦粉や砂糖など大きな物は二重構造で密封し、きな粉や片栗粉などは冷蔵庫保存にしてもいいですね。
 
また「加熱しちゃえばダニは死滅するから大丈夫!」というわけではないので注意しましょう。
 
ダニの死がいもアレルゲンになるため、とにかくダニを食品に混入させないよう保存方法を徹底しておくことが大切です。
 
 

砂糖入りのきな粉はどこまでイケる!?

砂糖そのものは長期保存が可能な食材ですから、きな粉と混ぜたところできな粉の賞味期限が早まるほどは影響しないと思います。
 
ですが「砂糖と混ぜた=開封済み」ということを考えると、
開封済みのきな粉と同様、1ヶ月以内を目安に早めに食べ切ってしまう方が良いでしょう。
 
砂糖は吸湿性が高いため、すぐに湿気を吸ってベタベタしてしまいます。さらに水分を含んでしまうときな粉も劣化が早いので、しっかり密閉しておく必要があります。そういう意味でも、砂糖と混ぜたらなるべく早めに食べ切った方が良いですね。
 
また冷蔵庫など湿気の少ない場所が保存に向いていますが、その時に注意したいのが”臭い”です。
 
砂糖は臭いを吸収するので、冷蔵庫の中の臭いが移ってしまう可能性があります。せっかくのきな粉の風味が台無し…とならないよう、チャック付きの厚手のジップロックなどに入れて空気を抜き、冷凍庫に保管するのが良いでしょう。
 
またタッパーウェアで保管する場合は、二重構造にした上でシリカゲルなどの乾燥材を入れておくと、余分な水分を吸わずにすみます。
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このきな粉、本当に大丈夫? 食べられるかチェックする4つのポイント

未開封でも開封後でも、購入から半年~1年を過ぎているきな粉(=賞味期限切れのきな粉)は食べられるかチェックすることをオススメします。
 
賞味期限切れのきな粉は一度ボウルなどに移して、しっかり観察!
 
  1. 見た目
  2. 臭い
  3. 味(少量を味見する)
  4. 保存状況の確認
 
という4つのポイントをチェックしてくださいね。
 
 
1.見た目でチェックしよう!
 
見た感じで「サラサラしてるか、固まりはないか」をしっかりチェックしましょう。
 
雑菌・カビがあったら粉状ではないことがほとんどなので、通常のきな粉と同じようなサラサラの粉状なら大丈夫そうです。
水分を含んだきな粉は要注意!
 
きな粉そのものというよりも、水がまず腐ります。ボトボトした固まりの状態は腐っていると考えられるので、食べない方が賢明です。
 
また見慣れない色に変色している場合も食べない方が良いです。
 
 
2.臭いを嗅いでみよう!
 
賞味期限切れのきな粉が出てきた場合には、湿気や臭いに注目します。
 
「普通と違う、変な臭いだな」と感じたらNGです。他の食品も、臭いに変化があったら食べないですよね。
 
 
 
3.味を確認しよう!
 
賞味期限切れのきな粉は、見た目が大丈夫そうでも味が変化していることがあります。
 
少し舐めてみて、”ぼけた味”がする場合にはすぐ吐き出してください。風味が落ちるのは問題ないのですが、モワっとした嫌な感じの味の場合は危ないです。
 
 
4.保存状況を振り返ろう!
 
見た目や味の変化が分かりづらいということもあるので、それまでの保存状況も振り返って確認しておいた方がいいでしょう。
  • 保存場所は直射日光や高温多湿を避けていたか
  • 開封後なら常温ではなく冷蔵庫に入れていたか
  • 容器はしっかり密封されていたか
  • 素手や綺麗ではない(使用中・使用済みの)スプーンなどで触っていないか
など、腐る原因が見当たらないか振り返っておいた方が安心できますね。
 
もし上記のチェックをした上でも心配なら、乾煎りしてみてはいかがでしょうか。
 
フライパンか鍋にきな粉が薄く広がるように入れ、木べらでかき混ぜながら煎ります。香りが少し出てきたら乾いたタッパーに移し、早めに食べ切ってください。
 
もし乾煎りしても香りが良くならないなら、摂れるはずの栄養素も損なわれているでしょうし、潔く捨ててしまいましょう。
 
ちなみに私は、2年以上経っているような古いきな粉は捨てることにしました。あまりに古いと未開封でも油分の酸化などが気になってしまいますし、安価なので無理して食べるよりは買い直す方が安心ですから。
 
「でも、きな粉ってそんなに頻繁に使わないし…」という方は、次のきな粉の消費アイディア例を参考にしてみてくださいね!
 

余ったきな粉はこうして消費しよう!

冷蔵庫に保管していても、いつの間にか使い忘れてしまうことは多いですよね。
 
朝食にいつも食べるメニューのアレンジとしてきな粉を使ったり、ご飯のおかず作りできな粉を使ったりと、毎日少しずつ消費するようにすれば使い切りやすいのではないでしょうか。
 
 
朝食などにオススメの方法
  • 牛乳に混ぜて飲む(※はちみつやバナナを入れても良い)
  • ヨーグルトにはちみつ・黒練りごま・プルーンなどと一緒に混ぜる
  • マーガリンに砂糖と一緒に混ぜ、パンに塗ってからトーストする
  • きな粉と砂糖を混ぜてから少量の牛乳を足して練り、クリーム状にしてパンに塗る
  • お餅を焼いて熱湯にくぐらせ、たっぷりの砂糖と塩ひとつまみを混ぜたきな粉をまぶす
  • お味噌汁に入れるとコクがでて美味しい
  • から揚げの衣に使うとカリッと仕上がる(※比率は片栗粉1.きな粉1)
  • 胡麻和えのゴマの代わりにきな粉を使う
  • きな粉ご飯(砂糖と塩が入ったきな粉をご飯にかけるだけで、おはぎみたいな感じになる。地方によって食べる習慣がある
  • きな粉うどん(きな粉ご飯と同様で、茹でたうどんに砂糖と塩が入ったきな粉をかけたもの)
  • ホームベーカリーで食パン焼く時に投入(※より一層香ばしくなる)
 
我が家ではきな粉ご飯を食べています。子どもも大好きですし、私自身も小さい頃に好んで食べていました。好みが分かれる味なのか、主人は「ご飯に砂糖はありえない」と言って食べませんが、おはぎや団子の感覚なので子どもが好む味だと私は思います。
 
きな粉を甘くしたい時には、砂糖と一緒に塩をひとつまみ入れます。ぜんざいを作る時と同じで、塩が入った方がしっかり甘くなりますよ。味見をしてみると分かりますが、しっかり甘い方が食べやすいです。
 
また、きな粉は冷たい牛乳には混ざりにくいです。粉っぽくなるのが嫌な方は、マシュマロを入れてレンジで温めるとトロリとして飲みやすくなりますよ。
 
簡単おやつの作り方
 
  • 茹でたマカロニにきな粉をまぶして黒蜜をかける
  • パンの”みみ”を揚げて、砂糖を混ぜたきな粉まぶす(※グラニュー糖を使うと美味しい)
  • クルミに溶かしたホワイトチョコをコーティングし、生乾きぐらいできな粉をまぶす
  • 白玉やホットケーキミックスで作ったドーナツなどにまぶす
  • クッキーやパウンドケーキに入れる
  • バニラアイスにきな粉と黒蜜をかける
  • クリームチーズを四角く切ってきな粉をまぶし、黒蜜をかけて食べる
 
「ペットのおやつに大さじ1杯程まぶすと栄養満点!」という意見もありましたが、これを試したい場合はご自分のペットに与えていいかどうかの確認はしっかりしておいてくださいね!
 

まとめ

 
 
きな粉の賞味期限
  • 未開封で6ヶ月~1年程度が目安
  • 未開封でも大豆の油分が酸化してしまうので、注意は必要
  • 開封後は1ヶ月程度で使い切るようにすること
  • 粉ダニや湿気の侵入を防ぐため、二重構造にするなど、しっかり密封して保存しよう
  • 砂糖を混ぜたきな粉も1ヶ月程度が目安だが、砂糖は吸湿性が高いので注意する
 
まだ食べられるかチェックする4つのポイント
  1. 見た目(サラサラの粉状で、変色していない)
  2. 臭い
  3. 味(ぼけた味ならアウト!)
  4. 保存状況を振り返る
 
子どものためにきな粉を買ってきて一生懸命おやつを作ってみたものの、一度作っただけで満足して、ついつい長期間放置してしまい…なんていう経験をお持ちのママさんは、結構いるんじゃないかなーと思います。
 
きな粉そのものには腐るイメージがないし、乾物だから日持ちしそうだと思って油断してしまうんですよね。
 
でもきな粉を長期間放置しておくと、脂質が酸化したり、風味が落ちてしまって美味しくありません。あの独特の”きな粉の香り”がしてこそ美味しいわけで、香りがなくなったら”ただの粉末”になってしまいます。
 
どうしても使うのを忘れてしまうことってあると思うんですが、そういう時はチェック項目を参考に、きな粉の状態を十分に観察の上で召し上がってくださいね。
 
食品が食べられるかどうかは保存の状況・状態によるので、「絶対に大丈夫!」という条件はありません。
 
最終的には自己責任ですし、そうなる前になるべく消費してしまいたいものです。
 
トーストに塗るジャムやご飯にかけるふりかけの種類として、きな粉という選択肢を1つ増やしてみませんか?
 
先ほどご紹介した消費アイディアを参考に、毎日の食事やおやつにどんどん取り入れてみてください。
 
健康的な食材ですし、毎日似たようなメニューになりがちな朝食などで、手軽にちょい足ししてみてはいかがでしょうか。

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