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煮卵の日持ちはどのくらい?冷蔵庫4日目からは要注意!

      2018/07/16



煮卵って、時間を置くほど味が染みてうまいんですよね! ラーメンに入れてよし、酒のつまみにチビチビつついてよし。

そして、黄身の奥までしっかりと味のしみた煮卵は、家庭で作らないと食べられません。

時間を置くほどおいしくなる煮卵ですが、
いったい何日持つのかわかりますか?

ネットで諸説ありますが、本当のところはどうなのか。

本記事では、筆者が煮卵を作って「日持ち期間」の真相を確かめてみました

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一般的に言われる煮卵の日持ち期間

まずは、一般的な煮卵の賞味期限について、まとめておきましょう。

一般的に、ゆで卵のような「加熱した卵」は日持ちしないことが知られています。
(※生卵を腐敗から守る酵素が、熱で分解するためなんです)

煮卵の場合も同様であり、賞味期限は
冷蔵庫で4日~10日程度と言われています。

あれ? 結構、バラつきがあるみたいですね…

日持ちする期間は「ゆで時間」によっても変わります。

例えば、半熟煮卵になると「3日~4日」になるだとか…

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保存する温度やだし汁の種類によっても、煮卵の賞味期限は変わるというのです。

 

一般的に言われる煮卵の日持ち期間 ~冷蔵庫, 常温, 冷凍庫~

・冷蔵庫 ‥ 7日程度(濃い醤油だしの中)
・冷蔵庫 ‥ 7日~10日(めんつゆのだしの中)
・冷蔵庫 ‥ 7日~10日(お酢を入れた煮汁の中)
・常温    ‥ 数時間(お弁当箱の中)
※固ゆで&丸ごと一個入れること。
※日数の過ぎた煮卵は入れない。
・冷凍庫 ‥ 1ヶ月程度
※白身部分がスカスカになりますので
冷凍保存はおすすめしません。
 

ここまでの情報は、ネットを少し調べたら出てきます。

う~ん、、、なんだかしっくりこない…

ほんとのところは、どうなのでしょうね~??

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さて、

ここからが本題です!!

 

上の表に記した冷蔵庫での「日持ち期間」、
私が実際に試してみることにしました!

「物は試し」と言うじゃないですか!

そしたらですよ、、

 

ちょっと違った結果になったのです。

これ、あなたやお子さんの食生活にとって、大事な情報になるかも知れません。

次章で丁寧にご説明しますね。

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