【執筆者：管理栄養士 宍戸恵】
パスタソースは賞味期限切れでも、すぐに悪くなることはありません。
正しく保存し、未開封の状態ならまだ食べられる可能性があります。
レトルト・瓶等でパスタソースが1年・2年経っても食べられるのか、食べない方が良い状態等を以下の項目に沿って紹介していきます。
パスタソース のこと
- 賞味期限の目安
- 期限切れはいつまで食べられる？
- 食べない方が良い状態とは
- 開封後の保存方法・活用レシピ
期限切れのパスタソースが手元にある人や、冷蔵庫から開封後のパスタソースがでてきて悩んでいる人は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
パスタソースの日持ち｜賞味期限切れはいつまで食べられる？
商品や保存容器によって賞味期限に幅があり、基本的に未開封であれば常温保存が可能です。
| ボトルタイプ | 半年程度 |
|---|---|
| レトルトパウチ | 1年前後 |
| 瓶詰め | 1～2年程度 |
ドレッシングのようなボトルタイプや瓶詰めは、味の調整が可能なメリットがありますね。
▼賞味期限：製造日より6ヶ月 ピエトロ
いずれの容器も未開封で正しく保存をしていれば、腐敗を進める微生物の影響を抑えられる為日持ちします。
賞味期限が切れても、すぐに食べられない状態とはなりません。
1年・2年過ぎたレトルトは？
賞味期限は美味しく食べられる期限を指し、またある程度の余裕をもって設定されているのが基本です。（※1）
味や風味は落ちてしまうものの切れてもすぐに腐ることはなく、実際に2年切れたものを問題なく食べたという人もいます。
賞味期限2年前のパスタソース全然いけたから何でもありだな 戸棚の奥のレトルト全部食おう
— 参鶏湯まこと (@zexo_Makoto) December 16, 2014
とはいえ、期限切れは1年・2年過ぎても絶対大丈夫とは言い切れません。
メーカーの保証期間を過ぎ自己責任となりますが、いつまで食べられるかを安全係数で推測する手段があります。
安全係数を用いて逆算する方法（レトルト・瓶）
一般的に商品の期限は、各メーカーが厳しいテストを行った上で定めたものに、1未満の数字を安全係数としてかけたものが適用されます。（※2）
安全係数は0.8を使用することが多く、不安な人は判断材料の1つとして計算してみてください。
▼賞味期限：製造日より360日 キユーピー
この場合、2ヶ月過ぎた程度なら範囲内と見込めそうですね。
賞味期限が製造日より2年近い場合、同様に逆算すると約2.5年となります。
▼賞味期限：製造日より730日 カゴメ
こちらは3ヶ月・4ヶ月切れていても期待できそうですが、安全係数を用いた場合でも必ず中身を確認し、臭いや味に異変がある場合は処分してくださいね。
また開封後や、未開封でも容器に傷がついて空気が入り込んだものは、腐敗を進める微生物により品質が一気に劣化します。
食べられない状態｜開封後は要注意
空気に触れると微生物が付着・増殖し、最終的には腐ってしまいます。
| 食べられない状態 | 食べられる 可能性が高い |
|
|---|---|---|
| 見た目 変色 |
カビが生えている | 塊がある 白色＝肉等の油脂が 低温で固まったもの 赤色＝トマトやにんじん の色素が油に融けたもの |
| 臭い 匂い におい |
・酸っぱい臭い ・カビ臭い |
|
| 味 食感 触感など |
酸味や苦味 |
色の変化は、品質上に問題はないとされています。
パスタソースの保存方法あかんかったのかカビてた…
常温保管じゃなかったのかなあ
他にないんだよなあ
どーしよ pic.twitter.com/e8vyLqM9VC— 日神 風音👁ロックンロール人外VT (@triadfixer) March 6, 2022
こちらの人は、常温で放置してしまったようですね…。
微生物は暖かく湿度が高いところを好む為、開封後の常温保存は一気に腐敗が進みます。
またカビの中にはカビ毒を作り出す種類があります。
身体にとって害なだけでなく、カビ毒は加熱に強い為、火を通して食べようとするのも危険です。（※3）
使い切りのレトルトパウチでは起こりにくいものですが、瓶詰めやボトルはうっかり…と放置しないよう気を付けましょう。
開封後の正しい保存方法や、早く使い切りたいときのアレンジレシピを知っておくと安心です。
パスタソース（開封後）の正しい保存方法や活用術
開封後は必ず低温の環境で保存します。
| 常温 | NG |
|---|---|
| 冷蔵 | ・蓋をしっかり閉じる ・なるべく早めに消費する |
| 冷凍 | ・ジップロックのような チャック付き保存袋に移す ・2～3週間を目安に使い切る |
容量が大きい瓶詰めのパスタソースで「使い切れないな。」というときは、冷凍するのも1つの手段です。
冷凍保存のメリットと注意点
微生物による腐敗のスピードを遅らせるメリットがある反面、食感や風味が変わりやすくなるので、2～3週間を目安に消費してください。（※4）
瓶ごと冷凍すると割れる恐れがある為、チャック付きの保存袋を使用します。
あるいは他の料理に活用するのも、飽きずに消費ペースを上げられます。
パスタ以外の使い道は？たらこソースやペペロンチーノも
使い切れない瓶詰めのパスタソースだけでなく、期限切れ・期限間近で早めに消費したいときは、パスタ以外の組み合わせを試してみるのはいかがでしょうか♪
| トマトソース | ・スープ ・トマト煮やリゾット |
| たらこor明太子ソース | ・マヨネーズと合わせて ディップソースに ・じゃがいもと合わせて ポテトサラダ風に |
| バジルソース | ・バターと合わせて バケットやパンに ・ピザのトッピング |
| カルボナーラ | クリーム煮やリゾット |
| ペペロンチーノ | ・ジャーマンポテト |
パスタの方が期限切れになっているときも、救いの手となるかもしれません。
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結論 | パスタソースの賞味期限間近はアレンジして早めに消費
- 未開封であれば半年～1・2年持つものが多い
- 安全係数を用いて食べられる目安を逆算する手段もある
- 開封後は日持ちしない
- 冷凍して日持ちさせる手段も
- パスタ以外の使い道も豊富
ママーやキユーピー等、各メーカーからさまざまな種類が展開されているパスタソースは未開封なら常温で保存が効き、買い置きしておいて損はない商品ですね。
期限が切れてもまだ食べられる可能性がありますが、3年以上過ぎたものはさすがに味の劣化が気になるとの声が多くありますよ。
「美味しく食べられる期限」をなるべく過ぎないよう、日頃からストックしている食品は賞味期限をチェックしておきましょう♪
