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チーズケーキは冷凍保存できる!簡単でおいしい解凍方法も教えます!

      2019/12/17



コストコで人気の定番デザート・チーズケーキを前から食べてみたいと思っていました。

友人から「大きいけど冷凍すればいい」と聞いて早速買ってみると、確かに大きいし濃厚。一度にたくさん食べるのは無理です。


友人から聞いた通り冷凍保存して、問題なく食べきることができました。他のお店のチーズケーキも、自分の判断で冷凍できれば便利ですよね。

今回はチーズケーキの冷凍について、詳しく調べてみます!

 

  • チーズケーキは冷凍できるの?冷凍の保存方法・日持ち期間も確認
  • 市販品の賞味期限はどれくらい?
  • 冷凍前のチーズケーキを再現できる解凍方法を紹介
  • 固くなったチーズケーキをアレンジ!美味しいレシピを紹介
 

「チーズケーキ」と一口に言っても、バリエーションが豊富です。

大阪の「りくろーおじさん」や高級スーパーの「成城石井」のようにレーズン入りの場合は、冷凍すると水が出てベチャっとなってしまいそうですよね。

今回はお取り寄せしてみたい有名店のチーズケーキもご紹介しながら、チーズケーキを冷凍する前に気をつけることなども考えていきたいと思います。

チーズケーキを無駄なく・美味しく食べ切るための情報をご紹介していくので、ぜひ最後までチェックしてみて下さいね!
 
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チーズケーキは冷凍保存できるの?上手な保存方法と賞味期限も教えます!

チーズケーキが冷凍できるかを口コミなどで調査すると、「実際に冷凍している」という情報が続々と出てきました。

  • コストコ:「小分けにして冷凍保存しておくと、おすそ分けにも便利
  • 成城石井:「紙のケースごと切り分けて冷凍できる。少し常温に戻すだけでも美味しく食べられる」  など
チーズは乳製品なので、開封後にはカビなどが心配ですよね。

「買ったらすぐに冷凍しておけば安心!食べたいときに食べたい分だけ食べられる」という考えの方が多数いらっしゃいました。

 

チーズケーキの美味しさを保つ冷凍方法&日持ち期間

では、チーズケーキ本来の美味しい状態を保つために、冷凍での正しい保存方法を確認しましょう!

シンプルなチーズケーキなら、下記の方法で冷凍保存可能です。


 
  1. チーズケーキを食べやすい大きさにカットする
  2. 1個ずつラップに包む(なるべく密閉して)
  3. ジップロックのような密閉できる保存袋に入れる
  4. 保存袋の空気を抜いて密閉する
  5. 形が崩れやすいチーズケーキの場合は、タッパーなどの保存容器に入れるのがおすすめ
  6. 冷凍庫に入れて保存
 

ただし下記のような商品は冷凍に向いていないので、冷凍前にチェックしてみて下さい。
  • 生クリームでデコレーションされている:生クリームを冷凍すると食感が変わる
  • 生のフルーツが入っているorトッピングされている:解凍時に水分が染み出してチーズケーキ全体がベチャベチャになる
 

チーズケーキをホールで冷凍しちゃダメなの?


冷凍したチーズケーキを劣化させないために、温度変化を避ける必要があります。

「ホールのチーズケーキを冷凍庫から出して切り分け、また冷凍庫に入れる」を繰り返すと、温度変化が原因で水滴が発生して、カビの原因になる危険性もあります。

解凍して一度に食べきれる場合はホールで冷凍してもOKですが、少しずつ食べるときは、食べる分ずつに切り分けて冷凍しましょう!

 

冷凍したチーズケーキの日持ち期間

冷凍での日持ち期間は、2週間~最長1ヶ月を目安になさって下さい。一般的には1ヶ月を過ぎても腐りませんが、冷凍庫の中でも確実に劣化は進んでいきます。

長期間冷凍した食品を食べて、こんな経験はないでしょうか?
  • 本来の味が抜けて、冷凍庫独特の臭いがついている。
  • 食感が悪くなった
  • 別の食品からの臭い移りで不味くなった  など

市販の食品で「賞味期限:冷凍で1年」という長期保存可能な商品は、業務用の急速冷凍機・特殊な包装材などを使っています。

家庭の冷凍庫で食品を保存して美味しく食べられる期間は、最長1ヶ月が目安と考えておいて頂けると幸いです。

*冷凍したチーズケーキを美味しく食べるためには、解凍方法も大切なポイントです!

後ほど「冷凍チーズケーキの正しい解凍方法!美味しくするためのポイントは?」でご紹介します。

 

手作りのチーズケーキも冷凍できる?

手作りの場合も、シンプルなものであれば冷凍保存可能です!

ちなみに私は、材料も作り方もシンプルな栗原はるみさんのレシピを愛用していて、冷凍もしていますよ♪

家庭での手作りは工場などと違って、調理中・調理後の衛生管理を徹底するのが難しいですよね。

意外と早く傷んでしまうこともあると思います。多めに作る場合は特に、冷凍する方が安心して長期保存できます。

保存期間は市販品と同じく最長1ヶ月ですので、食べられる量を考えて作る量を決めてみて下さいね。


 

次にチーズケーキで有名な全国のお店は、賞味期限をどれくらいに設定しているのかも調査してみました。

通販でお取り寄せできるおすすめのお店も交えてご紹介するので、ぜひ参考になさってみて下さい!
 
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期限切れになりそうなら冷凍保存がおすすめ!主なチーズケーキの賞味期限一覧

市販のチーズケーキを調べると、賞味期限だけではなく保存方法もお店によってさまざまでした。

まとまった量を買う場合は、保存場所の確保も大切ですよね。早速確認していきましょう!


 
店名 賞味期限
消費期限
引用元
しろたえ 当日限り 紹介記事
ルタオ 賞味期限:解凍後48時間 通販HP
りくろーおじさん 消費期限:冷蔵庫3日 通販HP
成城石井 消費期限:解凍後3日 通販HP
コストコ 消費期限:冷蔵庫3日 通販HP
観音屋 消費期限:冷蔵庫5日 通販HP
チロル 賞味期限:冷凍10日 通販HP
小岩井農場 賞味期限:冷凍20日以上 通販HP
コガネイチーズケーキ 賞味期限:冷凍:30日 通販HP
カルディ 賞味期限:冷凍1ヶ月以上 公式HP
モロゾフ 賞味期限:冷凍45日 通販HP
みれい菓 賞味期限:冷凍90日 通販HP
 

市販のチーズケーキの賞味期限を調べた結果、チーズケーキを買ったときは下記の2点をチェックするのが大切だと感じました。

  • 「賞味期限」・「消費期限」どちら?
  • 期限の日数と保存方法
 

「賞味期限」・「消費期限」どちら?

農林水産省のホームページでは、「賞味期限」と「消費期限」は下記のように説明されています。

 
  • 賞味期限:未開封で保存方法を守った場合の、美味しく食べられる期間
  • 消費期限:未開封で保存方法を守った場合の、安全に食べられる期間。
賞味期限切れになってもすぐに腐るわけではないが、消費期限切れは食べない方がいい

 


賞味期限・消費期限どちらを商品に表示するか」、「何日に設定するか」は、製造者などが独自に決めることになっています。

「消費期限」が表示されている場合は、お店から「消費期限切れになったら安全性は確保できない」というメッセージだと考えた方がよさそうです。

また、市販品を買ったときに一番美味しい状態で食べられるのは「買ってすぐです。

消費期限が短い商品でも、なるべく早く冷凍すれば日持ちが長くなる可能性があるので、冷凍するかどうかは早めに決めるようおすすめします。

実際に「消費期限が短いお店のチーズケーキを冷凍している」という口コミも多数ありました!
  • しろたえ:「冷凍して自然解凍すれば美味しく食べられる」
  • りくろーおじさん:「形が崩れないように気をつければ冷凍できる」
  • 観音屋:「冷凍しておいて、オーブントースターで焼いて食べるのが最高」
柔らかいチーズケーキは形が崩れやすい」、「臭いうつりがしやすい」などの口コミもありましたので、ご自宅の冷凍庫内の環境も合わせて、凍日数を調整してみて下さいね。

 

期限の日数と保存方法

商品に書かれている期限は、「未開封で保存方法を守った場合の期間」です。


開封後保存方法を間違った場合は期限に関係なく腐る危険性があるので、買ったらすぐに期限の日数と保存方法を確認なさって下さい。

未開封で保存方法を守っていれば、賞味期限切れになっても食べられる場合があります。そんなときも、状態をよく確認して「食べられるかどうか」を判断なさって下さいね。

基本的には、本来の美味しさが楽しめる期限内に食べ切るのがおすすめです!

 

チーズケーキの冷凍方法などをご紹介してきました。

冷凍できるとわかっても、「上手に解凍できるか不安」という方は多いと思います。次に、正しい解凍方法をご紹介します。
 
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冷凍チーズケーキの正しい解凍方法!美味しくするためのポイントは?

チーズケーキは、大きく3種類に分かれます。

  • ベイクドチーズケーキ:チーズと他の材料を合わせて焼くので、しっとり・濃厚な味わいです
  • スフレチーズケーキ:全体がふんわりとしています
  • レアチーズケーキ:チーズを冷やして固めます
どのチーズケーキにでも使える解凍方法の大切なポイントは、「低温でゆっくり解凍」です!

 

冷凍前の美味しさを再現!正しい解凍方法とは?

チーズケーキの解凍は簡単です。

 
冷凍庫から冷蔵庫に移して待つだけ。
 


解凍時間は、チーズケーキの大きさによって下記を目安になさってみて下さい!
  • 小さいカット:1~2時間
  • 大きめのカット:2~3時間
  • ホール:5~6時間
解凍方法は簡単なのですが、ご注意頂きたいことがあります。
  • 常温解凍:雑菌がついてカビが生えるなどの問題が起きる危険性があるのでNG
  • レンジでの解凍風味や食感がかわってしまう場合があるのでNG
  • 解凍後の長期間保存:時間が経つと劣化しますし、チーズから水分が出てベチャベチャになるのでNG
  • 解凍後の再冷凍:劣化するのはもちろん、カビなどの危険性もあるのでNG
食べる前日、食べる日の朝など余裕を持って冷蔵庫に移しておいて下さいね。

 
チーズケーキが腐るとどうなるのかについて、こちらの記事で詳しくご紹介しています!
↓↓↓
ベイクドチーズケーキの日持ち期間|腐るとどうなるかも解説するよ!
 

 

見た目も重視!上手な切り方を紹介


見ただけで「美味しそう」と感じると、食べるのが一層楽しくなりますよね。

お客様に出すときだけではなく、1人のときでも実践したい上手な切り方をご紹介します。

 

大きい包丁を使います。
  1. 大きいボウルに熱めのお湯を用意する
  2. 包丁をお湯にひたして温める
  3. 包丁の水気を清潔な布きんで拭き取る
  4. チーズケーキを切る
  5. 包丁についた汚れを布きんで拭き取る
チーズケーキを切るたびに包丁の汚れを拭き取り、包丁が冷たくなったらまたお湯で温めます

火傷などには十分にご注意下さい。

 

レアチーズケーキのように柔らかいタイプのチーズケーキは、半解凍くらいで切り分けると形が崩れません


 

最後に、時間が経って固くなったチーズケーキを美味しく復活させて食べる方法をご紹介します。
 
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冷凍チーズケーキの美味しい食べ方!人気のアレンジレシピを紹介

冷凍したチーズケーキは、実は解凍せずにそのまま食べても美味しいです。

菓子パンでおなじみのヤマザキ・チーズ蒸しケーキの食べ方は、「冷凍する方が濃厚な味わいで美味しい」とSNS上で話題になるくらいです!

チーズケーキを冷凍したときの「凝縮したようなチーズ感と固い食感が苦手」という方は、レンジで少し温めるとふんわり感が復活します。

先ほどもお話ししたとおり、温めすぎると風味が変わってしまう場合があるので、5~10秒ずつ様子を見ながらお試し下さいね。

 

美味しく食べ切るアレンジレシピ

同じチーズケーキを食べ続けて味に飽きてしまった」、「解凍に失敗した」という場合は、アレンジするという手もあります!

レシピサイトなどで人気のアレンジレシピを、いくつかご紹介します。


 

クッキー

レアチーズケーキを応用して、別のお菓子にしてしまうレシピです。
  1. チーズケーキをボウルに入れ、崩しながら牛乳とあわせていく
  2. 全体をなめらかにする
  3. 全体がまとまるくらいの量の薄力粉を入れる
  4. 薄力粉の量に合わせてベーキングパウダーを入れる(薄力粉200gに対して5gくらいが目安)
  5. お好みで砂糖を入れて味を調整する
  6. 生地全体がムラなくまとまったら、お好みの形に成形して焼く(170℃のオーブンで20分くらいが目安)
クッキーは、家庭で食べるレベルなら、きちんと量をはからなくてもできるお菓子です。

(3)の薄力粉の量は、”紙粘土を滑らかにしたくらいの固さ”をイメージして入れてみて下さい。

 

トライフル


トライフルとは、生クリーム・フルーツ・スポンジなどを層にして器に入れたデザートです。

チーズケーキをカットして使うだけなので簡単!透明で深い器を選べば、見た目も楽しいですよ♪

作り方や材料は自由なのですが、一例をご紹介します。
  1. チーズケーキをサイコロ状にカットして、器の底に敷き詰める
  2. カスタードクリームをのせる
  3. カットしたいちごをのせる
  4. ホイップクリームをのせる
  5. (1)~(4)を繰り返す
  6. 一番上の層はお好みのフルーツ数種類をのせる
 

ティラミス


こちらも重ねていくだけで簡単なのに、違う風味に変身させられるおすすめのレシピです。
  1. コーヒーを作る
  2. プレーンクッキーをコーヒーにひたす(食パンでもOK)
  3. クッキー→チーズケーキの順に重ねる
  4. 一番上の層はチーズケーキにして、ココアパウダーをふりかける
お手元のチーズケーキの甘さに合わせて、コーヒーの味も調整してみて下さい。

 

同じ味を食べ続けるのは飽きますが、違った風味や食感が加わると食欲が湧くことってありますよね。

ぜひオリジナルレシピで楽しんでみて下さい!!

 
こちらの記事では、ケーキ屋さんのケーキが売れ残ったらどうなるのかを調査しました。ちょっとショックな情報が続々…。ぜひチェックしてみて下さい。
↓↓↓
ケーキの売れ残りは処分?それとも再利用?どっちが多いのか調査!
 

まとめ

チーズケーキは冷凍できるの?」という疑問から、冷凍での日持ちや無駄なく食べ切る方法をご紹介してきました。

ポイントをまとめてみます!

 
  • チーズケーキは冷凍可能。1回食べる量ずつに切り分けて冷凍するのがおすすめ
  • 家庭でチーズケーキを冷凍するときの日持ち期間は、最長1ヶ月
  • 市販のチーズケーキは賞味期限や保存方法がお店によってさまざま
  • 「賞味期限」or「消費期限」を確認し、期限の日数や保存方法も必ずチェックする
  • チーズケーキを解凍するときは、低温でゆっくり!
  • 冷凍したチーズケーキはそのまま食べても美味しい。固くなったなど問題がある場合は、アレンジしても美味しく食べられる
 

チーズケーキは、デコレーションタイプやフルーツ入りでない限りは、問題なく冷凍できるとわかりました。

一度にたくさん冷凍すると、「最後の2~3切れだけ忘れ去られて何か月も冷凍庫にある」なんていうこともあると思いますが、美味しく食べられるのは最長1ヶ月くらいです。

今回ご紹介したアレンジレシピも参考にしながら、無駄なく食べ切って頂けると幸いです。

今回は、「解凍方法は低温でゆっくり」という情報も得られました。

私も焦らずに余裕を持って、冷凍前の美味しいチーズケーキを再現してみたいと思います!




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