"共立女子大名誉教授 薗田 勝先生"

【大学教授監修】にんにくの赤い色やピンクの変色はカビや傷むだけでなく、品種ごとの自然な発色や成分の変化でも発生します。大丈夫な変色も多いため、種類や原因を知っておくと安心して食べられるようになります。この記事では変色を防ぐ方法も紹介しています。

【大学教授監修】かぶは腐ると見た目や臭いに変化が現れるためそれらの特徴をチェックすれば食べられるかどうか判断できます。この記事では、かぶがまだ食べられるかどうか見分ける方法や正しい保存方法のほか、鮮度の落ちたかぶでも美味しく食べる方法をご紹介しています。

【大学教授監修】豆乳が腐ると、味や臭い、見た目に変化が表れます。腐った豆乳を飲んで食中毒にならないように、腐って食べられない状態の見分け方、賞味期限と保存のコツ、腐る寸前の豆乳でも美味しく食べきれるような方法をご紹介いたします。

【大学教授監修】オクラは白カビや黒カビなどが生えやすく、鮮度が落ちるのが早い野菜です。中にはカビのように見えても変色しているだけで食べられる場合もあるため、見分け方を知っておくと便利です。この記事では傷みにくくなる保存方法も紹介しています。

【大学教授監修】れんこんが茶色く変色するのはタンニンが酸化している場合が多く、問題なく食べられます。ただし腐敗の変色だと食べられないため、見分け方を説明しています。変色しても美味しく食べられるレシピや変色を予防する方法、保存方法などもご紹介しています。

【大学教授監修】人参の表面に現れる黒い斑点は、ポリフェノール由来で人体に害がないものも、病気が原因で食べない方がいいものもあります。人参の黒ずみの原因と食べられるかどうかの見極め方に加え、食べ方の注意点や保存方法のコツも紹介するので参考にしてください。

【大学教授監修】アスパラガスは腐ると色や臭いに変化が現れるため、それらの特徴を確認すれば食べられるかどうかを見分けることができます。傷んだアスパラガスの見分け方のほか正しい保存方法や日持ち期間も解説。劣化したアスパラガスを美味しく食べるレシピもご紹介します。

【大学教授監修】キャベツの食べ過ぎは、味つけによって太る要因となったり、便秘や下痢の場合にはかえって腹痛を起こす場合があります。この記事では、1日の適量やキャベツに期待される胃痛を和らげる効果などの働きを解説します。

【大学教授監修】中華料理にも欠かせないきくらげですが、食べ過ぎると胃痛や下痢などのトラブルを起こす可能性があります。この記事ではきくらげを安心しておいしく食べられるように、体調不良の原因となる栄養成分やその摂取量と、食べ過ぎた時の対処法を紹介します。

【大学教授監修】砂肝に含まれている栄養素とその働きのほか、食べ過ぎると体に悪影響を及ぼす栄養素についてもご説明しています。毎日食べても大丈夫な砂肝の適切な量や、食べ過ぎ防止を防ぐための健康的なレシピも知ることができます。