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カルピス原液は腐るとどうなる?食中毒の危険や変色等の見分け方

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料理・食材

カルピス 腐る

【執筆者:編集部 鳥越菜生】

カルピス原液が腐ると、不快臭や茶色い変色・ネバつきなどの臭いや見た目の異変で飲めない状態だと判断できます。

賞味期限切れや保存状況によっては腐って飲むと危険になる場合もあるので、臭いや変色などからの飲めない状態の見分け方を知っておきましょう。

乳酸菌と酵母の力で国産牛乳を発酵させた体に良い成分が含まれるカルピスをムダなく堪能するため、ぜひ知っておきたい次の項目について紹介します。

この記事を読むとわかる!
カルピス(原液)のこと

 

  • 腐るとどうなるのか?
  • 腐った状態と飲めるかの見分け方
  • 正しい保存方法と賞味期限の目安
  • 美味しく消費できるアレンジ法

冷蔵庫にあるカルピスが腐っていないか心配な方や飲まなくなってきたカルピスがある方はぜひ参考にしてくださいね♪

   

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カルピス原液が腐るとどうなる?食中毒の危険性の見分け方

カルピス 原液 腐る

カルピス原液が腐ると酸っぱいような不快な臭いや腐敗臭がして茶色くなり、通常とは違うネバネバした状態になったりカビが生えたりなどの異変が生じます。

カルピス原液の変化で飲めるかどうの見分け方
飲めない 飲める
見た目
変色
・茶色に変色
・ネバネバしている
・シュワっとしている
・カビが生えている
・底に白い沈殿がある
・黄色っぽく変色
臭い ・不快臭・腐敗臭がする
・カビ臭い
・強い酸味がある
・ピリッとした刺激や苦味

カルピス原液は水で希釈して飲むタイプの乳酸菌飲料で乳白色でトロみがあり、砂糖を多く含むため雑菌が繁殖しにくい状態ですが、保存の仕方によっては腐らないわけではありません。

しかし保管中見た目に変化があっても飲んで大丈夫な場合もあるので、見分け方を知っておきましょう。

黄色い変色や白い沈殿だけなら飲める

カルピス原液が保存中に黄色っぽくなったり容器の底に白い沈殿ができたりしても、ほかに臭いやネバつきなどの異変がなければ劣化ではなく、飲んでも大丈夫な状態です。

カルピスは時間が経つにつれ、牛乳由来のタンパク質中のアミノ酸と砂糖が反応して黄色く着色しますが、体には無害で成分的にも問題ありません。

またカルピスは原料の特性から乳成分が固まり白く沈殿する場合がありますが、ほかに異変がない場合は振って戻せば問題なく飲めます。

カルピスは以上の変化とは違い、保存の仕方により劣化すると、腐って飲むと危険になる場合もあるので見分け方を確認しましょう。

不快臭や茶色い変色・ネバつきの発生は腐ってる可能性大

カルピス原液は爽やかな香りや酸味が特徴ですが、腐ると不快な臭いがして茶色い変色やネバネバ感などの異変が起こるので臭いや見た目から五感で判断できます。

こちらは開封の有無は不明ですが、賞味期限が切れて4年くらい経って茶色くなっていますね。

ヨセミテ編集部・メモ
ヨセミテ
編集部
気付かず飲んだり試しに口に含んだりして、強い酸味でピリッとした刺激を感じた場合も腐ってる可能性大なので、飲むのはやめましょう。

中身だけでなく容器の注ぎ口付近にカビが生えている場合も、カビ毒を産生している可能性があるため飲まない方が良いです。(※1)

腐ったカルピス原液には細菌が繁殖している恐れがあり食中毒を起こす危険性もあるため、取扱いにも十分注意しましょう。

カルピスを安心して美味しく飲みきるために、正しい保存の仕方と賞味期限の見方や日持ちの目安を覚えておくと便利です。

カルピス原液が腐るのを防ぐ!保存方法と日持ち期間

カルピス 開封後 賞味期限

カルピス原液は開封前は賞味期限まで常温で保存できますが、開封後は冷蔵庫で保存し10日~2週間を目安に飲みきりましょう。

カルピス原液の状況別・賞味期限目安
未開封 開封後
常温 表示の賞味期限まで 当日中
(なるべく早めに)
冷蔵 表示の賞味期限まで 10日~2週間
冷凍 保存には推奨できません

カルピスは製造時に加熱殺菌されていますが、開栓したら空気中の雑菌が入って傷みやすくなるため消費期限が短いと考え、低温保存で雑菌の繁殖を抑え早めに消費しなければなりません。

しかし未開封のまま賞味期限切れになった場合はいつまでなら飲めるのか悩ましいので、考え方を知っておきましょう。

カルピス原液の賞味期限切れはいつまで飲める?

カルピス原液が賞味期限切れになっても未開封の場合は1ヶ月過ぎくらいなら飲めますが、半年~1年・2年と過ぎていくと飲むのはおすすめできなくなります。

賞味期限は食品が美味しく食べられる期間をある程度の猶予を持たせて決められるため、過ぎたら翌日から食べられないわけではありません。(※2)

賞味期限を決める際は安全性を確かめる各種試験を行い、決定された期限に安全係数0.8前後で1.1~1.5倍の期間が保存期間として設定されます。
厳しめに考えて表示の1.2倍くらいの期間は食べて大丈夫と覚え、食品ごとに自分の五感を使って確認・判断しましょう。

カルピス原液は未開封で常温保存した場合ペットボトル入りで製造日から9ヶ月を賞味期限とされているので、[9ヶ月×1.2倍=10.8ヶ月]の計算で、賞味期限切れ後も約1ヶ月は安心して飲めます。

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
未開封の場合は高温・直射日光を避ければ常温で良いとはいえ、可能なら冷蔵保存もおすすめです。
賞味期限切れ後の日持ちも、保存状態も考慮して判断しましょう。
カルピス
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ちなみに保存中近くに臭いの強いものがあると移りやすいので、未開封でも特に常温保存の場合は洗剤や殺虫剤などのそばに置かない方が良いですよ。

このような未開封の場合と違い、開封後は直ちに傷む可能性があるので、食品ロスを防ぐためにも正しい保存方法と早めの消費を守りましょう。

開封後は冷蔵庫へ!賞味期限に関わらず早めに使いきる

カルピス原液は開封したら冷蔵庫に保存し10日~2週間で使いきるようメーカーから推奨されているので、例えば開封後1ヶ月過ぎた場合は五感に頼って自己判断することになります。

開封後は空気や湿気などが入らないように容器のフタをしっかり締め、冷蔵庫の0℃以下になる場所を避けて保存しましょう。

凍結すると容器が変形してフタが開く恐れがあり品質劣化につながるので要注意です。

開封したカルピス原液が余りそうなときは、目安期間中に使いきれるように、飲む以外に美味しいアレンジレシピも活用して消費量を増やしましょう!

カルピスウォーターの開封後の日持ちは?

カルピスウォーターはあらかじめ希釈されたそのまま飲めるタイプで、開封後は要冷蔵なのは同じですが、希釈タイプよりも賞味期限が短いです。

別の容器に取り分けて飲んだ場合は2~3日を目安に保存できますが、直接口を付けた場合や保存状態によっては当日中に飲みきりましょう。

カルピス原液が腐る前に使いきる!おすすめレシピ

カルピス レシピ

カルピス原液は薄めて飲むタイプなので、飲む量や頻度によっては余りがちですね。

また、季節の変わり目で急に気温が下がると飲まなくなり冷蔵庫に放置…となる場合もあります。

量が減らない・飲まなくなってきたというときこそ、冷たい水やサイダーで薄めて飲む以外に美味しくアレンジする方法を試してみてください!

余りそうなカルピスを美味しくアレンジする方法

カルピスが余りそうなときは工夫していつもとはちょっと違う使い方をすると、美味しく消費量を増やせます

寒い季節になって冷たいカルピスが飲みづらくなったら、こちらのように水の代わりに湯で薄めたりホットミルクに加えたりするのも美味しいですよ♪

そのほかお菓子作りや料理にも使えるので、カルピスの風味や栄養成分を活かせるレシピにも挑戦してみてくださいね。

カルピス原液のアレンジ例
  • ゼラチンや寒天で固めてゼリーに
  • かき氷のシロップに
  • パン・クッキー・ホットケーキの甘味料に
  • シチューやポテトサラダの隠し味に

お好みの濃さに作ったカルピスを寒天やゼラチンで固めてゼリーにする方法が人気です。

大きな容器で作って切り分けたり、お好きなフルーツを加えたりほかのジュースも使って2層にしたりとアイデア次第でいろいろ楽しめますよ。

甘味料として代用するほか、シチューの隠し味やポテトサラダの風味付けなど、料理に活用する方法もおすすめです。

カルピスは発酵でできた体に良い成分が摂れることも魅力なので、ムダなく活用したいですね。

結論 | カルピス原液は冷蔵し腐る前に料理に使おう

カルピス(原液)のまとめ
  • 腐ると不快臭や茶色い変色・ネバつきなどの異変が生じる
  • 黄色い変色や白い沈殿があっても問題なく飲める
  • 賞味期限切れでも未開封なら飲める場合もある
  • 開封後は冷蔵庫に保存し早めに消費する
  • 余りそうなら劣化する前にアレンジ調理で使いきる

カルピス原液は賞味期限切れ後に長期間放置するほか、開封後の扱い方が良くないと腐ることがあります。

保存中も少しずつ品質は変化していくので、賞味期限を目安に、新鮮なうちにせっかくの風味や栄養を味わいたいですね。

開封後は冷蔵保存し、早めに使いきれるようアレンジして、いろいろなレシピで楽しみましょう♪

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