【執筆者：管理栄養士 浦川彩子】
カップケーキの日持ちは手作りだと短く、市販品だと1～60日と商品によって差があります。
基本的には常温保存も可能ですが、デコレーションの種類によっては冷蔵庫で保存しないと傷んでしまう恐れもあります。
カップケーキの正しい保存方法や保存期間など、以下の項目に沿って紹介します。
カップケーキのこと
- 市販品と手作り品の賞味期限目安
- 日持ちするデコレーションの種類
- 正しい保存方法と解凍方法
- 常温・冷蔵庫・冷凍保存の日持ち
日持ちする保存方法が知りたい人や、バレンタイン用に常温保存できるデコレーション方法を知りたい人は、ぜひ参考にしてくださいね。
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目次
カップケーキの日持ち｜市販品と手作りの賞味期限
市販のカップケーキはデコレーションの有無や材料によって賞味期限に幅があります。
| 市販品 | 1～60日 |
|---|---|
| 手作り | お早めに |
パッケージ記載の期限をよく確認しましょう。
日持ちする商品と傷みやすい商品の違い
個包装やデコレーションがない商品は比較的日持ちする場合が多いです。
▼賞味期限：製造日から40日
日持ちする商品は、衛生管理が徹底された環境で製造され、空気を通さない袋と脱酸素剤によりカビや酸化を防いでいるためです。
しかし開封後は酸素に触れ、空気中の雑菌が付着し傷みやすくなるので、期限に関わらず早めに食べきりましょう。
一方、ケーキ屋さんの手作り品やクリームのデコレーションがある商品は比較的日持ちしません。
▼賞味期限：翌日まで
JiJiのカップケーキは賞味期限は翌日迄、持ち運びできる時間は、今の時期ですと2時間程になります✨中に保冷剤を入れる為、電車や車で来られた方にも安心してお持ち帰り出来ます😆
皆様のお越しをお待ちしております😊 pic.twitter.com/XphpwhUA09— JiJi cupcakes KOBE天神 (@JiJi_tenjin) June 22, 2015
商品によっては常温不可の場合もあるので、保存方法をよく確認しましょう。
手作りの場合も、デコレーションの種類によって保存方法が変わります。
手作り品のデコレーションによる保存方法の違い
常温保存が可能なのは、溶かしたチョコレートを接着剤にして、カラースプレーやマシュマロなどをトッピングした場合です。
バレンタインやプレゼントで、持ち運びの時間が長い場合におすすめですよ。
| 保存方法 | ・高温多湿を避けた 涼しい場所 ・夏場は冷蔵保存 |
10℃以下 |
|---|---|---|
| 材料の一例 | ・溶かした チョコレート ・カラースプレー ・マシュマロ ・ドライフルーツ |
・生クリーム、 クリームチーズ などの乳製品 ・生のフルーツ ・バタークリーム |
また、チョコチップやクッキーを混ぜ込んで焼き込む方法もあります。
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バナナが入っているので夏場の常温保存は避けましょうね。
一方、生クリームや生のフルーツをデコレーションした場合、持ち歩きには不向きです。
傷みやすいので冷蔵保存して、翌日までに食べきりましょう。
長時間常温に置くと、腐る恐れがあるので注意が必要です。
常温保存は翌日まで｜カビが生えて腐る原因に
手作りや開封後の市販品の場合、常温保存は長くても翌日まで、気温が上がる夏場は当日中に食べきりましょう。
空気中には目に見えない雑菌が浮遊していて、カップケーキの水分や養分をもとに増殖する恐れがあるからです。
以下のような特徴がみられた場合は腐っている恐れがあるので食べるのをやめてください。
- カビが生えている
- カビ臭い
- ネバネバして糸を引く
- 作り立てと比べて味が違う
カビが生えている部分を取り除けば大丈夫とは限りません。
目に見えないだけで汚染が広がっている恐れや、健康被害をもたらす危険のあるカビ毒が産生されている恐れがあるからです。（※3）
もったいないからと言って食べると、おなかを壊す恐れがあるのでやめましょう。
カップケーキの保存方法と保存期間
カップケーキは水分が抜けるのを防ぐため、ラップで包んで保存しましょう。
| 常温 （翌日まで） |
・あら熱を取りフタやラップで密閉 ・高温多湿を避けた場所で保存 ・生クリームや果物を使った場合は不可 |
|---|---|
| 冷蔵 （2～4日） |
・あら熱を取りラップで包む |
| 冷凍 （2～3週間） |
・あら熱を取りラップで包む ・冷凍用保存袋に入れて保存 |
ラップで包むのはあら熱が取れてからにしてください。
熱いままラップに包むと水滴がつき、カビの原因になるからです。
数日で食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。
日持ちさせたいなら冷凍保存
冷凍保存すると2～3週間日持ちします。
一つずつラップで包み、シップロックに入れて保存しましょう。
長期間の冷凍保存や冷凍・解凍を繰り返すと、油が酸化したり、食品の水分が抜けたりして品質が低下します。
冷凍庫の開けっぱなしを避けて、3週間以内に食べきりましょう。
他の焼き菓子の保存方法は、以下の記事で詳しく解説しています。
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冷凍保存すると固くなるカップケーキですが、温め方を工夫するとふわふわ感を取り戻せますよ。
冷蔵庫・冷凍保存で固くなった場合の温め方
冷蔵庫や冷凍保存で固くなったカップケーキは、1時間程度常温に置くと柔らかくなります。
冷凍保存した場合は冷蔵庫で一晩置き、解凍させてから常温に戻して雑菌の繁殖を防ぎましょう。
常温に戻したカップケーキは、電子レンジやオーブントースターで温めるとさらにおいしくなりますよ。
- ラップで包んだ状態で、500wのレンジで20秒程度加熱
- 1000wのオーブントースターで1～2分加熱
電子レンジだとふわふわに、トースターだと表面がさっくりと仕上がります。
解凍したカップケーキは、なるべく早く食べきりましょうね。
結論｜カップケーキの日持ちは冷凍保存で延ばす
- 市販品は賞味期限に差がある
- 手作り品は日持ちしない
- デコレーションした場合は保存方法に気を付ける
- 常温保存は翌日までに食べきる
- 冷凍保存で2～3週間の日持ち
手作りカップケーキの日持ちは短く、冷蔵でも2～4日程度で食べきりましょう。
生クリームや生のフルーツをデコレーションした場合は、常温保存せずに冷蔵庫に入れてください。
冷蔵庫・冷凍保存で固くなった場合は、室温に戻してからレンジやトースターで温めて、おいしく食べきりましょうね！
