【執筆者：栄養士 佐々木彩】
賞味期限が記載されている市販の琥珀糖は、保存性が高く未開封なら長持ちします。
ただし開封後や手作りは日持ちしないので、正しい保存方法で早めに消費しましょう。
この記事では、市販品や手作りの琥珀糖を美味しく楽しむために以下のポイントについて紹介します。
琥珀糖 のこと
- 市販品と手作りの賞味期限
- 賞味期限切れでも食べられるか？
- カビの危険性と正しい保存方法
- 簡単アレンジレシピの紹介
琥珀糖の保存期間がどれぐらいか知りたい人や、手作りにチャレンジしたい人にも役立つ内容なので、参考にしてみてくださいね。
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目次
琥珀糖の賞味期限｜市販品と手作りの日持ち
市販の琥珀糖の賞味期限は、未開封であれば約1～1ヶ月半ほどの商品が多く、比較的日持ちします。
| 市販品 | 未開封 | 製造日から約1～1ヶ月半 （メーカーによって異なる） |
|---|---|---|
| 開封後 | 期限にかかわらず早めに消費する | |
| 手作り | お早めに（約1週間をめどに） | |
ただし、開封後は賞味期限にかかわらず早めに消費しましょう。
手作り品は調理時や乾燥中の衛生状態に左右されるので、なるべく早めに食べきってください。
未開封の琥珀糖は賞味期限切れでも、多少過ぎただけなら食べられる可能性があります。
賞味期限切れでも食べられる？
賞味期限が記載されている市販の琥珀糖は、期限切れでも食べられるかもしれません。
賞味期限はメーカーが算出した美味しく食べられる期間に安全係数として1未満の数字（多くは0.8）をかけているので、より安全性を高めた期間となっています。（※2）
実際に食べられる期間は、安全係数を使って計算するとだいたいの日数を推察できます。
例えば岡伊三郎商店のいろどり宝石菓は、賞味期限が製造から45日に設定されています。
| 設定されている賞味期限 | 45日 |
|---|---|
| メーカーで算出した期限（推察） | 56日 (45日÷0.8) |
| 期限が切れても食べられる期間（推察） | 11日 |
計算すると、賞味期限が10日くらい過ぎても食べられる可能性があると考えられます。
琥珀糖は保存性が高く日持ちする食品ですが、保存状態が良くないとカビが発生することもあります。
保存期間が長い理由｜カビに注意
琥珀糖は砂糖が多く入っているため、腐る原因となる菌が繁殖しにくくなっています。
砂糖は食品の中に含まれている水分を抱え込む性質を持っていて、カビや細菌の繁殖を防止しているからです。（※3）
特に手作りでまだ結晶化していない琥珀糖は水分が多く、カビが発生しやすいので注意してください。
手作り品をきちんと乾燥させる方法はこちらをご覧ください。
また、カビが生えた食品を長期的に摂取すると、健康に悪影響を及ぼす可能性もあります。
カビ毒が含まれていると品質が落ちていることも考えられるので、食べないようにしましょう。（※5）
魔王のドキドキクッキング〜最終章〜
製作したのがほぼ1ヶ月半ぐらい前の琥珀糖 密閉容器に入れてオブジェにしていたのだが…幻想的にカビてきた。
〜捨てます〜 pic.twitter.com/T71hvJhE41— カニさんPEL (@Panty_Evil_Lord) December 12, 2020
上記のようにカビが生えると、肉眼で確認できなくてもカビ毒に汚染されているかもしれません。
一度でも汚染されると食品からカビ毒を取り除くのは困難なので、正しい方法で保存しましょう。
カビについて詳しく知りたい人はこちらもチェックしてみてください。
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琥珀糖の正しい保存方法｜常温・冷蔵庫・冷凍庫での保管
琥珀糖は直射日光や高温多湿を避け、常温保存してください。
| 常温 | 冷蔵庫 | 冷凍庫 | ||
|---|---|---|---|---|
| 市販品 | 未開封 | 直射日光・高温多湿 を避ける |
適さない | |
| 開封後 | ・フタを閉めて 直射日光・高温多湿 を避け保存 （容器がないものは 別の密閉容器や 保存袋に移す） |
密閉容器や 保存袋に移して保存 （一度で食べきる！） |
||
| 手作り | ・密閉容器や 保存袋に移して 直射日光・高温多湿 を避け保存 （きちんと 乾燥させる） |
|||
直射日光や高温多湿は傷む原因となります。
なるべく涼しく風通しの良い場所に保管するのがおすすめですよ。
冷蔵庫や冷凍庫でも保存できますが、カビの原因となる可能性があるので一度で食べきるようにしましょう。
冷蔵・冷凍の注意点｜カビを防ぐ乾燥方法
琥珀糖を冷蔵・冷凍保存するときは、一度で食べきってください。
冷蔵庫から何度も出し入れすると温度差で容器が結露して水滴が付着し、カビの原因となります。
また、手作りした琥珀糖はきちんと乾燥してから保存しないと、カビが生えやすいので注意してください。
- 風通しの良い場所で乾燥
（ときどきひっくり返す） - 食品乾燥機や扇風機を使う
湿度の高い日は、このような食品乾燥ネットに入れて扇風機をあてながら乾燥させましょう。
琥珀糖を作ったそばから、1週間雨の予報…だと…？
琥珀糖を乾燥させるには、湿度が重要です。そもそも夏に作ること自体がちょっと冒険なのですが、よりにもよって雨…
カビが生える前に表面を結晶化させねば…
ここは扇風機の兄貴に頑張ってもらいます。 https://t.co/sBQ2lxWxYk pic.twitter.com/vcpqrlTHx5— 青木双風 (@aoki_sofu) August 12, 2021
テーブルの上で乾燥させたいときは、フードカバーを使うと埃の付着も防げますよ。
保存時やプレゼントでラッピングするときは、表面が結晶化してから包んでくださいね。
心配なときは乾燥剤を一緒に入れてあげると安心です。
一度に食べきれない琥珀糖はアレンジをしてみましょう！
余った時のアレンジレシピ
一度に食べきれなかった琥珀糖は、アレンジをして使い切りましょう。
飲み物に入れると大量消費でき、カラフルな見た目で暑い夏にぴったりです！
サイダーに入れるとしゅわしゅわの琥珀糖に変化しますよ。
琥珀糖にサイダーが注がれる瞬間🍹 pic.twitter.com/C5HIbHgch0
— しばさおり (@koshiba0822) January 12, 2021
かき氷の上に乗せると宝石のようでとても素敵ですね！
琥珀糖かき氷 pic.twitter.com/3SPpUYrvzp
— 👑３７E🎊 (@37E_yade) August 4, 2018
冷たい食べ物との相性抜群なので、是非試してみてください♪
結論｜琥珀糖の賞味期限は長いが開封後や手作りは早めに食べる
- 市販品は未開封なら日持ちする
- 正しく保存していれば賞味期限切れでも食べられる可能性あり
- 高温多湿を避けてカビを防止する
- 基本的には常温保存！冷蔵・冷凍に入れたら一度で食べきる
- 余ったらアレンジレシピで消費
琥珀糖の賞味期限は、未開封の市販品なら1～1ヶ月半程度と長持ちします。
しかし、開封後や手作りは保存状態が悪いとカビが発生することもあるので早めに消費してください。
冷蔵・冷凍保存は何度も出し入れすると傷む可能性があるので、アレンジレシピを活用して美味しく食べきりましょう。
