卵の賞味期限切れ2日後は食べられる?何日後まで大丈夫か解説

スポンサーリンク
スポンサーリンク
料理・食材

卵 賞味期限切れ 2日

【執筆者:管理栄養士 宍戸恵】

賞味期限から2日切れた卵でも、保存状態が良ければまだ食べられる可能性が残っています。

ですが、安全性の面から生食は避けて加熱調理しましょう。

賞味期限切れの卵はいつまで大丈夫か、生食の危険性等を解説していきます。

この記事を読むとわかる!
のこと

 

  • 季節で異なる保存期間
  • 期限切れの生食に潜むリスク
  • 腐った卵の見分け方
  • 加熱後は冷凍保存できるか

冷蔵庫から期限切れの卵が出てきた人はぜひ参考にしてみてください。

後半では加熱調理後の冷凍保存のポイントも紹介していますよ。

   

こんな記事もおすすめ!
辛ラーメン 食べない方がいい

【辛ラーメンは食べない方がいい?】発がん性物質の危険性

これゆまつゆ 代用

これうまつゆの代用になる商品は何?めんつゆとの違いも徹底解説!

オルトラインを使用した野菜は食べられるのか

オルトランを使用した野菜は食べられるか?危険性や注意点を解説

フィーカ 美味しくない

フィーカは美味しくない?クッキーの口コミや購入者の本音を調査!

白子 恥ずかしい理由

白子が恥ずかしい理由とは?そもそも何の子?分かりやすく解説!

大豆麺 まずい

キッコーマン大豆麺はまずい?臭いの?評判・口コミを徹底調査!

ペンギンベーカリー まずい

ペンギンベーカリーはまずいって本当?口コミから真相を大調査!

納豆 消化時間

納豆の消化時間は早い?遅いの?消化されないから大人も要注意?

腐った牛乳 飲んだ

腐った牛乳を飲んだら何時間後に腹痛が起こる?他の症状・対処法は

カンジャンセウ 食中毒

カンジャンセウは食中毒に要注意?寄生虫がいるって本当なの?

泉屋 クッキー まずい

泉屋のクッキーはまずい・味が変わった?噂の真相を評判から検証

断食後 食事 死亡

断食後の食事で死亡するって本当?普通に食べたら危険?注意点は

ベルン ミルフィーユ まずい

ベルンのミルフィーユはまずい・美味しくない・溶ける?評判を調査

岩泉ヨーグルト まずい

岩泉ヨーグルトはまずい?食べにくい?評判から美味しい食べ方まで

回ジャム まずい

柿ジャムはまずい?ジャムに適さない・失敗するの?原因や対策は

パチパチパニック 死亡

パチパチパニックで死亡事故?パチパチキャンディも危険?真相は

ツマガリ クッキー まずい

ツマガリのクッキーはまずい・美味しくない評判の真偽を検証!

高カカオチョコレート 痩せた

高カカオチョコレートで痩せた?痩せない?ダイエット体験談とやり方

バターナッツかぼちゃ まずい

バターナッツかぼちゃはまずい?生で食べるのはOK?口コミも紹介

山岡家 まずい

山岡家のラーメンがまずい・臭いと言われる原因や人気の理由とは

新高梨 まずい

新高梨はまずい・美味しくない?値段や特徴と本当の評判を調査!

舞茸 食べ続けた結果

舞茸を食べ続けた結果|毎日食べるとどんな変化が?体験談で検証

アーモンドミルク 飲み続けた結果

アーモンドミルクを飲み続けた結果|危険性がある?デメリットは

メントスコーラ 死亡

メントスコーラの死亡事故例は?体内実験はNG!安全なやり方も紹介

ペットボトルの水を飲むのをやめたほうがいい理由|発がん性あり?

クコの実 食べ続けた結果

クコの実を食べ続けた結果|効果は実感なし?メリットと注意点も

セサミン 飲み続けた結果

セサミンを飲み続けた結果|効果は嘘・効果なしって本当?真相は

かきたねキッチン まずい

かきたねキッチンはまずい?美味しい?口コミや評判から徹底検証

マルシンハンバーグ まずい

マルシンハンバーグはまずい・体に悪い?口コミや評判から検証!

ルタオ ナイアガラ まずい

ルタオのナイアガラはまずい?美味しい?口コミや評判を徹底検証

スポンサーリンク

賞味期限切れの卵はいつまで大丈夫か|2日後ならしっかり加熱して

卵 賞味期限切れ 2日

卵に記載されている賞味期限は安全に生食できる期限を指し、期限切れでも加熱すれば問題なく食べられる可能性が残っています。

消費期限と賞味期限の違い(※1)

消費期限:安全に食べられる期限
賞味期限:品質が変わらず美味しく食べられる期限
※正しく保存されていることが条件
(10℃以下)

卵の賞味期限 2週間程度
※実際生食できる期間は季節によって差があり
年間を通して2週間程度と設定されているようです。
▼生食できる期間(採卵日起算)
夏(7~9月):16日以内
春(4~6月)秋(10~11月):25日以内
冬(12月~3月):57日以内

気温の低い冬場は細菌の増殖を抑制しやすく、理論上では2ヶ月近く持つことが推測できます。

とはいえ、メーカーの保証期間を過ぎていることや安全性の面から期限切れの卵は必ず加熱して調理してください。

期限切れの生卵には食中毒を引き起こす原因が潜んでいる可能性があるからです。

期限切れ2日後なら食べられる可能性有り|要加熱

卵は食中毒を引き起こす原因になるサルモネラ菌に汚染されているものがあります。(※2)

10万個に3個と汚染率は低いものの、見た目や臭いだけでは判断できません。

万が一、サルモネラ菌に汚染されていた卵であっても賞味期限内であれば菌数は少なく生食も可能とされています。

ヨセミテ編集部・笑顔
ヨセミテ
編集部
ヒビが入っている卵は安全性の面から加熱調理が望ましいです。また免疫力の低いお年寄りや子ども、妊娠中の女性は卵の生食を避けてくださいね。
サルモネラ菌による食中毒の特徴

汚染されたものを口にしてから12~48時間以内に、腹痛、下痢、発熱、嘔吐等が見られ、高熱になることもあります。
期限切れやヒビの入ったものを生で食べたり、割って放置したりするのは避けましょう。また調理器具や手指を介した二次汚染にも要注意です。

またサルモネラ菌をはじめとする多くの細菌類は十分に火を通す(75℃以上1分以上)と死滅します。(※3)

生食は賞味期限までとし、期限切れは必ず加熱してから食べてくださいね。

こちらの人も問題なく食べられたようです。

あくまでも1例であり期限切れを食べることは自己責任となりますが、殺菌目的も兼ねて加熱する場合は半熟状態は避けてください。

またサルモネラ菌や多くの細菌は、あたたかくジメジメとした環境になると爆発的に増殖します。

夏場の常温放置は腐ることもあるので、不安な人は中身を確認してください。

腐るとどうなるか|夏は要注意

卵は10℃以下の冷蔵庫保存が基本です。

古い卵は殻付きで10%食塩水に入れると浮く・割るとの黄身が平べったい等の特徴が挙げられますが、腐ると臭いにも異変が現れます。

腐った卵の特徴
見た目
変色
・黄身が黒っぽい
・水分が蒸発している
臭い
匂い
におい
・腐敗臭
・硫黄臭い

2日~数日経って不安に感じる人は、ゆで卵にするのではなく中を割ってから判断してください。

前述の表から季節によっても保存性は異なる為、一概に「いつまでなら大丈夫」と判断することは難しいものですが、冬場ならかなり日持ちすることが期待できます。

1~2週間と期限切れの卵に悩む人や、腐った状態について詳しく知りたい人はこちらの記事が役に立ちます。

まだ使えそうな卵で、かつ大量に残っている人は加熱してから冷凍保存するのも1つの手段です。

卵を加熱調理してから冷凍保存|何日もつか・注意点も

卵 賞味期限切れ 2日 加熱

加熱調理したからといって、何日も保存が効くわけではありません。

日持ちさせる場合は、加熱調理後の冷凍保存も検討してください。

加熱調理後の卵は冷凍できるか
おすすめ度 備考
炒り卵
錦糸卵
ラップで包み
冷凍用保存袋へ
ゆで卵 食感が変わりやすいので
一手間加えて
卵焼き

冷凍後は使い切りサイズで小分けにし、2週間を目安に消費してください。(※4)

また白身は冷凍すると水分が抜けてボソボソとした食感に変わりやすいので、ゆで卵や卵焼きは一手間加えてくださいね。

白身を細かく・調味料でカバーする

ゆで卵にして冷凍する場合は、細かく白身をつぶしてマヨネーズで和え卵フィリングにして冷凍するのがおすすめです。

他の具材と合わせて、卵サラダやタルタルソースが手軽に作れますよ。

菌を死滅させる為にしっかり固ゆでしてくださいね。

電信レンジで火加減や水を気にせず簡単に作れるアイテムもありますよ。

また炒り卵と比べ形がしっかり残る卵焼きも、パサパサとした食感が残ります。

保水力のある砂糖を使い、甘めの卵焼きに仕上げましょう。

こちらのレシピも人気です。

冷凍できる卵焼き

Cpicon お弁当のおかずに冷凍自然解凍の玉子焼き by 簡単でおいしいが好き
作り置きして冷凍すれば時短でお弁当が完成します。

使えそうな卵であれば、加熱調理後の冷凍保存も候補に入れつつ、最後まで無駄なく安全に食べ切ってくださいね♪

結論 | 賞味期限切れ2日の卵は十分に加熱して

のまとめ
  • 年間を通し賞味期限は2週間とされていることが多い
  • 賞味期限は生食できる期限を指す
  • 期限切れでも加熱すれば食べられる可能性有り
  • 臭いが異常で腐ったものは処分を
  • 加熱後の冷凍は白身の食感が変わりやすいので工夫を

期限切れでも食べられる可能性はありますが、中までしっかり火を通すことが重要です。

季節や保存環境によって傷む度合いも異なる為、どれくらい過ぎても大丈夫かは言い切ることは難しいものですが、2日程度であれば季節問わず加熱すれば食べられる可能性が高いです。

大量にある人は冷凍保存も候補に入れて食品ロス対策に繋げてくださいね。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

あわせて読みたい記事

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
生活の知恵袋 ヨセミテ
タイトルとURLをコピーしました