【執筆者：栄養士 今冨るみ子】
韓国の即席めんの辛ラーメンは「体に良くない」「食べない方がいい」など、体に悪いと言う人もいますが、発がん性物質の危険性についての誤解があるようです。
ヒトへの発がん性のある添加物が検出されたという情報があったので、辛ラーメンの安全性が気になるところですよね。
そこでこの記事では、辛ラーメンを安全に食べるために知っておきたいことを紹介します。
辛ラーメンのこと
- 体に悪いとされる理由
- 発がん性物質の危険性
- 食べ過ぎた時のデメリット
- メリットや上手な食べ方
辛ラーメンの発がん性物質の真相を知りたい人も、ぜひ参考にしてください。
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目次
辛ラーメンの「発がん性物質の危険性や体に悪い」の嘘
以前、韓国の辛ラーメンの製造元「農心」の別の即席めんから発がん性物質が検出されたことがあり、「体に悪い」「やばい」と思う人もいますが、情報が錯そうし誤解があるようです。
ほかにも、唐辛子の影響から腹痛を起こすこともありますが、食べ過ぎなければ心配ありません。
| 発がん性物質 | 辛ラーメンから検出された わけではない |
|---|---|
| 腹痛 | ・カプサイシンの影響 ・食べ過ぎなければ 問題ない |
発がん性物質が検出されたと聞くとこわいですが、誤報や嘘の情報が混ざっているので注意が必要です。
添加物の発がん性は誤報 | 安全性は確認されている
「辛ラーメンの添加物に発がん性物質が含まれている」という噂がありましたが、いずれも農心の別の商品から検出されたものです。（※1）
| ベンゾビレン | 辛ラーメンには含まれていない |
|---|---|
| 2-クロロエタノール | ・辛ラーメンには含まれていない ・発がん性物質に 分類されていない（※2） |
2012年に農心の即席めんのスープに、発がん性物質のベンゾピレンが含まれていたことが公表されましたが、辛ラーメンのことではありません。
ベンゾピレンとは（※3）
ヒトに対して遺伝毒性を有する発がん性物質
検出されたベンゾピレンは、即席めんを毎日食べても影響がないほど微量だったようです。
また、2021年には農心のEU向け商品である即席めん「SEAFOOD RAMEN」から、2-クロロエタノールが検出され、リコール対象になったことがあります。
2-クロロエタノールとは（※4）
・発がん性物質に分類されていない
・発がん性物質である EO （エチレンオキシド）の代謝産物として生成される
SEAFOOD RAMENから検出された2-クロロエタノールは、微量で健康に影響がない数値でした。
日本での販売はありませんでしたが、同じ農心の即席めんということから、辛ラーメンも危ないと誤解されたのかもしれません。
安心して食べられるとわかった辛ラーメンですが、食べ過ぎると唐辛子の影響はあるようです。
食べ過ぎると腹痛になることも
唐辛子に含まれる辛み成分のカプサイシンの影響で、辛ラーメンを食べ過ぎると腹痛になることもあるので注意が必要です。
カプサイシンは少量なら食欲を増しますが、大量だと粘膜が傷つきやすくなり、胃腸やのどが荒れる原因になります。（※5）
分かりやすく出てる体調不良が辛ラーメンのカプサイシンによる腹痛しか今のところないが1番辛い。トイレがマヴかもしれない。
— あん⛩ (@negimiso42) November 28, 2022
辛ラーメンが辛すぎると感じる人は、辛さ控えめの「辛ラーメン キムチ」がおすすめです。
カプサイシンは摂り過ぎなければ、体に良い効果があるのでぜひ適度に取り入れましょう。
辛ラーメンの上手な食べ方 | カプサイシンの健康への効果
唐辛子の栄養の辛み成分カプサイシンは、食欲を増進させるほか脂肪の代謝や発汗を促すとされ、辛ラーメンにも含まれています。
少量のカプサイシンは血管を拡張させ体温を上昇させますが、大量に摂ると熱を作るよりも放散する作用の方が強く、逆に身体を冷やすことになります。
唐辛子たっぷりの料理は冬より夏のほうがいいかもしれませんね。
辛さは農心自社商品基準による独自の指数で、唐辛子の数で表されています。
| キムチ | 1.5 |
|---|---|
| ブラック | 2 |
| 辛ラーメン | 2.5 |
| 焼きそば | 4 |
ラーメンとして食べるのもいいし、アレンジするのも楽しいですね。
【辛ラーメンでピリ辛無限油そば】
①水300mlを沸騰させ辛ラーメン、スープの素、かやくを入れ茹でる
②スープと麺を別にして麺にごま油、みりん、にんにくをよく混ぜて、もみのり、ネギ、卵黄をのせて完成ピリ辛でごま油が香る絶品レシピです。
一瞬で完食してしまいます。
是非お試しください！ pic.twitter.com/fbGByzz2qo— ハマごはん【お手軽レシピ】 (@hamagohan_r) September 17, 2021
牛乳を使うと辛さが軽減されマイルドな味になります。
中毒♡辛ラーメン！とろとろ濃厚ミルク仕立 by PPまりりん
辛ラーメンdeカルボナーラ風混ぜそば by まやチャン
適度な辛さとコクを楽しめそうです。
辛ラーメンについてはこちらの記事も参考にしてください。
結論｜辛ラーメンが体に悪いのは誤解 | 適度に食べよう
- 体に悪いのは誤解
- 発がん性物質の検出は別商品
- 食べ過ぎると腹痛になることも
- 脂肪の代謝や発汗に役立つ
- 辛さが異なるシリーズがある
辛ラーメンから「発がん性物質が検出されたので体に悪い」というのは誤解です。
辛ラーメンの製造元の農心の別の商品で、辛ラーメンではありません。
唐辛子に含まれるカプサイシンの影響で、食べ過ぎるとお腹をくだすこともありますが、適度なら脂肪の代謝や発汗に役立ちます。
辛ラーメンのほかにも種類があるので、お好みの辛さをお楽しみください。
