ホットケーキミックスの賞味期限切れは未開封で何年OK?3年後はNG?

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【監修者:管理栄養士 中山沙折】

ホットケーキミックスは、賞味期限が切れても食べられる場合があるので、期限が切れたからと言ってすぐに廃棄するのはもったいないですよ。

ただし、賞味期限切れのホットケーキは、保存状態によって、ダニやカビが発生している場合があるため、食べられるか判断する際に注意が必要です。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

ホットケーキミックスは、どのくらい期限が切れても食べられるものなのでしょうか。

未開封のままであれば、賞味期限が2年や3年切れているホットケーキミックスでも食べることは可能なのか気になりますね。

この記事では、ホットケーキミックスの賞味期限について以下の項目について詳しく紹介しています。

家にホットケーキミックスをストックしているというご家庭は多いですよね。

私は、買っていたことをうっかり忘れてしまっていて、賞味期限が1年前のホットケーキミックスが出てきた…という経験があります。賞味期限が切れたホットケーキはいつまで大丈夫なのでしょうか。

この記事を読めば、賞味期限切れのホットケーキミックスが食べられる期間の目安や見分け方、正しい保存方法などが分かるので、ぜひ参考にしてみてください。
 

記事監修者・管理栄養士・中山沙折先生記事監修・中山沙折先生
管理栄養士・栄養士
管理栄養士/ 一部上場企業にて食品研究に6年間従事。摂食障害を克服した経験から、現在はフリーの栄養士として特定保健指導を軸に栄養指導やダイエット指導をしている。「食は楽しい」の考えのもと食と健康のさまざまな分野に挑戦中。栄養に関する記事執筆や監修(大正製薬様DoctorsMe様)、レシピ開発にも携わっている。

 
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ホットケーキミックスの賞味期限切れはいつまで大丈夫?

ホットケーキミックスは、賞味期限切れになってすぐに食べられなくなるわけではありません。

それは、ホットケーキミックスに表示されているのが、消費期限ではなく、賞味期限であるからです。

ホットケーキミックスが賞味期限切れでも食べられる理由

ホットケーキミックスには、賞味期限が設けられています。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

消費期限と賞味期限は定義に違いがあるのでチェックしていきましょう。(※1)

消費期限:傷みやすい食品に表示されるもので、安全に食べられる期限を表しています。

賞味期限:傷みにくい食品に表示されるもので、品質が変わらず美味しく食べられる期限を表しています。

※いずれも、商品に表示されている保存方法を正しく守っている場合の期限になります。

このように、賞味期限の場合、切れてしまってもすぐに身体に害を及ぼす可能性は低いと考えられるため、賞味期限切れでも食べられる場合があるといえます。

消費期限と賞味期限の違いを知ったところで、次に市販のホットケーキミックスの各メーカーの商品の賞味期限をチェックしていきましょう。

ホットケーキミックスに設定される賞味期限の目安

市販品のホットケーキミックスは、各メーカーによってさまざまな商品があります。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

これらの賞味期限の目安を知っておきましょう。

昭和産業

昭和産業のホットケーキミックスは、賞味期限が1年で設定されています。(※2)

また、開封後は風味や品質が低下することを理由に、期限表示に関わらず早めに使用することを推奨しています。(※3)

ニップン

ニップンのホットケーキミックスも製造後1年で賞味期限が設定されています。(※4)

開封後は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使うように推奨されています。(※5)

 

ただし、各メーカーは賞味期限切れのホットケーキミックスは「すぐに食べられなくなるわけではない」としか書いていないため、期限が切れたものを食べるのは自己判断となります。

それでは、期限切れのホットケーキミックスが使えるか「自己判断」するためには、どうすれば良いのでしょうか。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

期限切れからいつまで食べられるか目安を知る方法

賞味期限は、試験によって

  • 一般細菌
  • 外見
  • 風味

これら全ての判定基準をクリアした期間に、「安全係数(1未満の係数)」をかけて設定されています。安全係数は、0.7か0.8とされることが多いです。

例えば、賞味期限が1年の場合、品質が保持されている期間に対して安全係数0.8をかけて設定されています。そのため、賞味期限1年の食品の品質が保持されている期間は下記の式で求められます。

12ヶ月(賞味期限1年)÷ 0.8(安全係数)=15ヶ月(賞味期限1年3ヶ月)

つまり、賞味期限が1年のものは、本来1年3ヶ月までは、品質が劣化しない状態であるということです。そのため、賞味期限が1ヶ月や2ヶ月切れたものに関しては、品質が劣化していない場合があると言えます。

ただし、品質が保証できるのは、未開封の状態で、食品に表示されている保存方法を守っているものに限ります。正しい保存方法はこちらを参考にしてください。

賞味期限はあらかじめ、短めに設定されていることがわかりましたね。賞味期限の定義を知ったところで、次に賞味期限切れのホットケーキミックスを食べた人の口コミを見てみましょう。

賞味期限切れたホットケーキミックスを食べた人の口コミ

賞味期限切れのホットケーキミックスを食べている人は少なくないようです。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

実際に食べた人は、食べることに不安はなかったのか、食べてみて腹痛や下痢などの症状が出なかったのか気になりますね。

賞味期限切れ1年の場合は未開封ならOK?開封後はNG?

賞味期限切れ1年のホットケーキミックスを食べている人は多くいました。

この方は、雑巾のような味がしたそうです。風味がかなり劣化していた可能性がありますね。

未開封でも、1年賞味期限が切れていることに不安を感じている人もいるようですね。

それでは、開封した状態で1年期限が切れたホットケーキミックスはどうなっているのでしょうか。

開封しているホットケーキミックスの賞味期限が1年切れたものは、虫がわいて大変なことになっている場合があるようです。保存状態が良くなかったのだと考えられます。

それでは、賞味期限が3年も切れているホットケーキミックスを食べた人はいるのでしょうか。

賞味期限切れ3年の場合は未開封でも不安?

賞味期限が3年切れたホットケーキミックスが出てきてしまった…そんなとき、食べるのか捨てるのか悩みますよね。

この方は、3年前のホットケーキミックスは、食べるのが怖いと感じ廃棄したようです。

それでは、賞味期限がかなり切れて4年経ったものや5年前のものが出てきたとき、食べられるのかどうかを判断するにはどうすれば良いのか迷ってしまいますね。

ホットケーキミックスは賞味期限が切れたら、どれくらいで食べられなくなるのでしょうか。

そこで、ホットケーキミックスが傷んでいるのかを見極める方法を確認しておきましょう!

 
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ホットケーキミックスが賞味期限切れで傷んだときの見分け方

ホットケーキミックスは、原材料によって傷みやすいものがあります。原材料を見て購入するという人も多いですが、よく見らずに購入しているという人もいるでしょう。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

商品を購入する前に、原材料の表示をチェックしてみましょう。

メーカー「商品名」原材料
昭和産業 ホットケーキミックス小麦粉、砂糖ぶどう糖粉末水あめ
食塩 / ベーキングパウダー、
香料、着色料(ビタミンB2)
ニップン ホットケーキミックス小麦粉、砂糖、ぶどう糖、植物油脂、食塩、
脱脂粉乳、全卵粉、ベーキングパウダー、
炭酸カルシウム、 香料、(原材料の一部に大豆を含む)

これらの商品のように、原材料に糖類や油脂が入っているミックス粉は、傷みやすいので注意が必要です。

さらにミックス粉には、ダニが発生する恐れがあるということを知っておかなくてはなりません。ミックス粉に潜むダニについて知っておきましょう。

ホットケーキミックスや小麦粉に発生するダニの見分け方

ホットケーキミックスは、保存状態が悪いとダニが発生したり、繁殖する可能性があります。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

ダニが繁殖したミックス粉を食べて「パンケーキシンドローム(パンケーキ症候群)」という、じんましんや呼吸困難などのアナフィラキシーショックを起こすという事例もあるため、注意が必要です。(※6)

ただし、ダニは約0.5mmと小さく、色が白いため目視で発見することは困難です。

ダニが発生しているかどうかを見分ける方法は、小麦粉が動くかどうかをチェックすると良いでしょう。

食料庫に保管している粉製品は要注意!

チェックする方法は、ホットケーキミックスを黒い皿などの上にのせて、よく観察することです。小麦粉が動けば、ダニが発生しているということがわかります。

実際にホットケーキミックスにダニが発生していたという人の口コミを見てみましょう。

長らく棚に入っていたということで、ダニが繁殖しやすい状態を作り出してしまっていたようですね。

また、ダニ以外にも、食べられない状態があるので知っておきましょう。

カビの発生やベーキングパウダーの劣化にも注意!

ホットケーキミックスには、ダニだけでなくカビが発生する場合があります。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

カビが発生しているかどうかの見分け方は、

  • 黒カビや青カビが生えている
  • 異臭がする
  • 粉がドロドロ、粘っている

これらの状態であれば、カビが発生しているので、絶対に食べないでください。

管理栄養士 中山沙折
管理栄養士
中山沙折

ダニが発生していても加熱したら大丈夫?と考えるのは危険です!粉ものに発生するコナダニはアナフィラキシーショックを起こすこともあります。もし知らずに食べてしまい、じんましんや呼吸が苦しくなるなどの症状が出たらすぐにかかりつけ医へ連絡をしましょう。

ダニは、加熱すれば食べられるわけではありません。それは、ダニの死骸やフンを食べることによってアレルギー症状がでるからです。

加熱をしても、ダニの影響は変わらないことを知っておきましょう。

また、ホットケーキミックスの原材料にイーストフードが入っている場合は、イーストフードの劣化にも気を付けなくてはなりません。

イーストフードは劣化すると、膨らみが悪くなります。


また、品質が劣化したホットケーキミックスを食べると、ひどい腹痛が起こることもあります。

この方は、賞味期限が5年以上切れたホットケーキミックスを食べてひどい腹痛に襲われたようです。

ダニやカビが発生している品質の悪いホットケーキミックスは、腐っていると判断できます。

ホットケーキミックスは腐ると見かけの異変や異臭などが発生するため、その場合は躊躇せずにすぐに廃棄し、絶対に食べないようにしてください。

期限が近付いたら早めに消費するようにしたいですね。

しかし、うっかり忘れていて賞味期限間近のホットケーキミックスが出てきた!なんていうこともありますよね。

ホットケーキミックスの劣化を防ぎ、品質を保つために最適な保存方法をチェックしていきましょう。

 
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賞味期限切れ間近のホットケーキミックスは冷蔵庫で保存

外袋開封後のホットケーキミックスは、ダニやカビの繁殖を防ぐため、密封容器に入れて冷蔵庫で保管することが正しい保存方法です。

ホットケーキミックス 賞味期限切れ

ダニが増えないようにするには、ダニの繁殖に好ましくない環境を作ることが重要ですね。

ダニは、温度25~30℃、湿度60~80%を好みます。開封後の保存状態が悪ければ、6週間ほどでダニが繁殖してしまう場合もあるため注意が必要です。

低温では、ダニが繁殖しづらいことを覚えておきましょう。また、ダニだけでなくカビの繁殖を防ぐことも大切です。

カビは、温度0~45℃、湿度70%以上の環境を好みます。

カビは、ジメジメとしている環境が好きなので、湿度の低い環境で保存することが適切です。

これらのことから、ホットケーキミックスは冷蔵庫で保管することが好ましいといえます。ただし、冷蔵庫で保管する場合も注意すべき点があります。

未開封・外袋開封後で冷蔵庫に保存する際の注意点

ホットケーキミックスを保存する際には、

  • 吸湿:カビや変質の原因となる
  • 虫害:虫がつき品質が劣化する
  • においうつり:かおりが強いもののそばに置くと風味が損なわれる

これらに注意して保存しましょう。袋の状態別の適切な保存方法は以下の表を参考にしてくださいね。

袋の状態吸湿予防虫害予防においうつり予防
外袋未開封高温多湿を避けて常温保存においの強い食べ物などのそばを避ける
外袋開封後
小袋未開封
冷蔵庫保存蓋つきガラス瓶やタッパーに入れ替える
においの強い食べ物などのそばを避ける
小袋開封後

個包装になっている商品は、外袋の中に小分けの内袋が入っています。そのような商品の場合、外袋を開封した後は、内袋を開封していなくても、冷蔵庫保存にしましょう。

外袋開封後は賞味期限に関係なく、すみやかに蓋つきガラス瓶やタッパーなどの密閉容器にうつし、冷蔵庫に入れて低温で保存するようにしてください。

 
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結論|ホットケーキミックスは賞味期限切れに注意しよう

ホットケーキミックスは賞味期限切れでも、食べられる場合があります

ただし、外袋開封後は密閉容器などにうつして、冷蔵庫保存するなど正しい保存方法を守っているものに限ります

市販品のホットケーキミックスは、だいたい賞味期限が1年とされています。

賞味期限が切れてからいつまで大丈夫かというのは、賞味期限の定義である安全係数から考えると、賞味期限の日付から3ヶ月程度は品質が劣化しない状態であるといえるでしょう。

賞味期限が3年切れているホットケーキミックスを食べても問題はないという保証はないため、食べるかどうかは自己判断となります。

ホットケーキミックスは賞味期限内に食べきり、一度開封したものは、ダニやカビが繁殖しないように正しい保存方法で保管し、早めに食べきるようにしてくださいね。

 

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