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タピオカの賞味期限を徹底調査!乾燥品から茹でた後まで全て解説!

      2019/05/24



私はタピオカドリンクが好きでよく購入していたのですが、子ども達が生まれてから節約節約で…最近は飲めていません。

そこで、タピオカを購入して自宅でタピオカドリンクを作ろうと考えたのですが、「大量に買った場合、賞味期限が切れてしまわないか」と疑問に思ったんです。


タピオカには、乾燥冷凍といった種類もあるのですが、それぞれの賞味期限はどれくらいなのでしょうか?

また、賞味期限が切れてしまった場合、食べられなくなってしまうのでしょうか?

そこで今回は…

 

  • タピオカの賞味期限を種類別にご紹介!!
  • 賞味期限切れのタピオカは食べられない?消費期限じゃなければ大丈夫?
  • 茹でて固くなったタピオカの食感を戻す方法とは?
  • 正しく保存してタピオカを日持ちさせよう!
 

などの内容をご紹介していきます。

あのモチモチとした病みつきになる食感…タピオカドリンクを家で作れれば最高です!!

ただ、大量に購入した後、万が一賞味期限切れになってしまってはもったいないですよね。

そうならないためにも、タピオカの賞味期限について様々な情報をお届けしていきますので、ぜひ参考にしてみてください。
 
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タピオカの賞味期限はどれくらい?乾燥品や茹でた後まで徹底調査!

私はタピオカが好きなので、購入して自宅で楽しむのであれば大容量のものを購入したいのですが…

タピオカの賞味期限はどれくらいなのでしょうか?


気になったので、様々な種類のタピオカの賞味期限を調べ、以下でまとめてみました!!

 

タピオカの賞味期限をご紹介~その1~

タピオカドリンクをお店で購入し持ち帰ったり、自宅で作った場合、基本的にはタピオカがすぐに固くなってしまいます。

食べられなくなるわけではありませんが、食感が悪くなってしまうので早めに飲み切ってください。


 
テイクアウト/自宅で調理の場合 
店名など 保存状態 賞味期限
ゴンチャ(Gong cha) 常温 4時間以内(2時間程度で固くなる)
春水堂 半日以内
台湾甜商店 1時間以内が美味しい状態
自宅で茹でた場合 その日中
冷蔵 数日程度
 

タピオカの賞味期限をご紹介~その2~

こちらでは、冷凍タイプのタピオカ(市販品)の賞味期限をご紹介します。


 
冷凍タイプのタピオカの賞味期限 
メーカー名(商品名) 賞味期限 解凍後の賞味期限
Tapioca Express(冷凍クイックタイプ) お届けから2ヶ月以上 砂糖水に漬けた状態で3~4時間程度で品質が劣化する
Tapioca World 約1年 常温保存で5時間以内
業務スーパー(インスタントタピオカ) 2年程度
 

タピオカの賞味期限をご紹介~その3~

こちらでは、乾燥タイプなど常温保存できるタピオカの賞味期限をご紹介していきます。


 
常温保存タイプのタピオカの賞味期限 
メーカー名 賞味期限
Tapioca Express【生タイプ(真空パック)】 お届け日から1ヶ月以上(開封後は1週間以内)
GABAN 【パールタピオカ(乾燥)】 製造から24カ月
TOMIZ(富澤商店)【ブラックタピオカ(乾燥)】 365日
TOMIZ(富澤商店)【パールタピオカ(乾燥)】
お嬢様酵素Jewel 約4ヶ月(冷暗所で保存)
 

ココナッツミルクと相性の良いパールタピオカは、私が探した限りでは賞味期限が365日24カ月乾燥タイプしかありませんでした。


お店で購入するタピオカドリンクや、自宅で茹でたりするタピオカは基本的にほとんど日持ちしないとお伝えしましたが…

正しく言うと冷蔵庫で保存すれば数日程度は日持ちしますが、食感が失われてしまい美味しく食べられなくなるんですよね。

ですので、購入したり自宅で作った場合は早めに飲み切り、自宅で茹でる場合も使う分だけ茹でることをおすすめします。

ただ…「どうしても飲み切れなかった」「自宅で何度も茹でるのは面倒」ということもあるでしょう。

実は、固くなってしまったタピオカを元に戻す方法があるんです!!

その方法を以下でご紹介していきます。

 

タピオカが固くなっちゃった!どうしたら食感が戻るの?

茹でた後のタピオカは、最初にお伝えした通り数日程度は日持ちしますが、腐る前にゴリゴリした食感になり美味しくなくなってしまします。

タピオカはでんぷんでできているので、そのでんぷんが固まることによってゴリゴリした食感になるんですよね。

固くなったタピオカは、茹でて温めると食感が戻ります。


また、飲み物に入っているタピオカの食感を戻すには、一度タピオカだけ取り出して茹でて元に戻すと美味しく召し上がれます。

タピオカが固くなってしまった場合は、ぜひ上記の方法をお試しください!

 

こちらではタピオカの賞味期限を一気にご紹介しましたが、万が一タピオカの賞味期限が切れてしまうとどうなるのでしょうか?

次項では、賞味期限切れのタピオカは食べられるのかどうかをご紹介していきます。
 
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タピオカが賞味期限切れに!いつまでなら食べれるの?

冷凍タイプや乾燥タイプのタピオカには、それぞれ決められた賞味期限が設けられていましたね!

では、茹でる前の乾燥タピオカや冷凍タピオカは、賞味期限切れになっても食べられるのでしょうか?


 

賞味期限って何?

食べ物に表示されている「賞味期限」…これとは別に「消費期限」というものもありますよね?

あなたはこの違いをご存知でしょうか?

まずは、この2つの言葉の意味を解説していきます。

 

賞味期限:食品を美味しく食べられる期限

消費期限:食品の品質が劣化せず安全に食べられる期限

 


消費期限は品質の劣化が早く、およそ5日以内に悪くなってしまう食品に付けられています。

一方、賞味期限ある程度の余裕を持って決められているため、賞味期限を過ぎたからと言ってすぐに食べられなくなるわけではありません

つまり、乾燥又は冷凍のタピオカが賞味期限切れになったとしても、すぐに悪くなるというわけではないんですね。

 

ある程度の余裕とは…どれくらい?

賞味期限は「ある程度の余裕をもって…」とお伝えしましたが、具体的にどれくらいの余裕があるのか気になりませんか?

そこで、こちらでは賞味期限がどれくらいの余裕をもって付けられているのかをご説明していきます!!

賞味期限を決めるには、まず最初に「理化学試験」「微生物試験」「官能評価」という3つの試験を行います。


この3つの試験を経て導き出されるのが「可食期間」というものです。

可食期間とは、体に害を及ぼすことなく安全に食べられる期限です。

ただし、賞味期限を決める際にはこの可食期間×安全係数(0.7~0.9)という計算式を用いて、「ある程度の余裕」を持たせます。

賞味期限=可食期間×安全係数(0.7~0.9)

つまり、この式を使えば可食期間が求めることができて、賞味期限切れからいつまで食べられるかがわかるというわけです。

例えば、前項でご紹介したTOMIZ(富澤商店)ブラックタピオカ(乾燥)は、賞味期限が365日となっています。

先ほどの計算式に当てはめると…

365=可食期間×0.7
可食期間=521.428…


*ただし、どの安全係数がかけられて賞味期限を決めているのはわかりませんので、念のため他の安全係数もかけて計算しておきますね。

365=可食期間×0.8
可食期間=456.25

365=可食期間×0.9
可食期間=405.555…


可食期間は405~456日と予想できますね。

つまり、こちらの商品の場合、賞味期限から40~156日程度は食べられるというわけです。

 

賞味期限切れのタピオカ…みんなの反応はどう?

実際賞味期限切れのタピオカを前に悩んでいる人は多いようです。


その中に…

「賞味期限を8ヶ月過ぎた乾燥パールタピオカは食べられるか?」
「賞味期限を2年過ぎたタピオカパール(乾燥)は食べられるか?」

という質問がありました。


これに対するみなさんの感想は…

「乾燥しているものなら大丈夫
「乾燥してるなら腐らない
食べられるが美味しいかどうかはわからない」

という回答が多かったです。

つまり、「乾燥タピオカ」「未開封」という条件であれば、賞味期限を2年ほど過ぎていても食べられそうですね。

ただし、「封を開けた状態の賞味期限が3~4年切れた乾燥タピオカ」は「やめた方が良い」という回答でした。


実際、どの食品も賞味期限は未開封状態の期限であり、開封後はもともとの賞味期限の保証はなくなります。

乾燥タピオカは、未開封であれば賞味期限切れでも食べられますが、開封してしまった場合は気を付けて下さいね!

*冷凍タピオカについては質問自体が無かったので、先ほどの計算式を参考にしてみてください。

 
自宅でタピオカミルクティーを作ろうと思ったら…紅茶賞味期限切れに!?紅茶の賞味期限に関する情報はこちらの記事を確認してください。
↓↓↓
紅茶の賞味期限切れを大解剖!未開封で2年過ぎても大丈夫?
 

自宅でタピオカを作る場合は、あらかじめ使う量だけを戻した方が固くなる前に食べきれるのですが…

分量を間違えたり、何度も茹でるのが面倒だということもあるでしょう。


そんな時は、どのように保存したら良いのでしょうか?

次項では、調理後のタピオカの正しい保存方法をご紹介していきます。
 
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タピオカの正しい保存方法とは?冷凍してもいいの?

タピオカを水で戻したり茹でたりした後、どのように保存すれば良いのかご存知ですか?

こちらでは、タピオカの正しい保存方法をご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

タピオカは基本的には常温保存(乾燥タピオカ、冷凍タピオカ共通)

タピオカを戻したり茹でたりしてシロップ漬けにした場合、その日中に食べるのであれば常温で保存します。

冷蔵庫に入れてしまうと固くなるので、冷蔵庫での保存は避けましょう。

常温で保存する場合は、なるべく空気に触れないように蓋付きの容器で保存してください。


*ただし、夏場など気温が高くなる時期は冷蔵庫で保存し、食べる際に最初にお伝えした「食感を戻す方法」を実践した方が安心でしょう。

 

食べきれないときは冷凍保存~乾燥タピオカの場合~

調理したタピオカを食べきれなかった時は、冷凍庫で保存してください。

タピオカの水気をしっかり切り、1回分ずつにラップで小分けしてジップロックなどの密封できる袋に入れて冷凍庫で保存します。


 

乾燥タピオカを戻す方法

乾燥タピオカを購入すると、入っていた袋などに戻し方が載っているとは思いますが、こちらでも簡単にご説明しておきますね。

<用意するもの>
  • 乾燥タピオカ 好きなだけ
  • 砂糖 大さじ3~4杯
  • ボウル
  • ザル
  • 蓋つきの鍋
<戻し方>

  1. タピオカを戻したい分だけボウルに入れ、ひたひたになるくらい水を入れる
  2. 1にラップをして、10時間程度(一晩)置く
  3. 一晩経ったタピオカをザルにあげる
    お湯を沸かす
  4. ザルにあげたタピオカを水に色が付かなくなるまで洗う
  5. お湯が沸騰寸前くらいになったらタピオカを入れて蓋をする
  6. お湯が沸騰して蓋から中身が見えるようになったら蓋を外す
  7. お湯に茶色い色が付いてきたら、タピオカを味見してみる
  8. 芯が残っていなかったら、ザルにあげる
  9. 8のタピオカを水で洗う
  10. タピオカをボウルに移し、タピオカが浸るくらいに水を入れ、砂糖を加える
  11. 砂糖が溶けるまで混ぜ、溶けたらラップをして1~2時間程度待つ
  12. 1~2時間経ち、タピオカに味が付いたら完成
これをラップで小分けにして冷凍すれば、いつでもタピオカを食べられますよ!

 

解凍するときは電子レンジか再度茹でる~乾燥タピオカの場合~

冷凍したタピオカを解凍する場合は、電子レンジか再度熱湯で茹でて解凍しましょう。


解凍が足りないと、モチモチ感が失われてしまうので注意してください。

電子レンジで解凍する場合は、500Wで40秒程度温め、足りなければ様子を見ながら10秒ずつくらいで温めましょう。

熱湯で解凍する場合は、沸騰させたお湯に冷凍したタピオカを入れ、再沸騰してから1~2分程度待ちます。

1~2分経ったら、ザルにあげて水でしめてください。

 

冷凍タピオカは再冷凍できない?

冷凍タピオカを解凍し再冷凍してしまうと、再解凍時にタピオカがふやける可能性があります。

美味しく食べるためにも、冷凍タピオカの再冷凍は避けましょう。


 
タピオカをつけておくシロップに必要な「砂糖」ですが、古くても大丈夫でしょうか?砂糖の賞味期限に関する記事はこちらをご覧ください。
↓↓↓
砂糖に賞味期限がない理由!開封後はいつまで美味しく食べられる?
 

まとめ

最後に重要事項を確認しておきましょう。
  • タピオカは茹でると賞味期限は4時間程度である
  • 賞味期限を過ぎると固くなり始める
  • 固くなったタピオカは再度温めれば食感が戻る
  • 茹でたタピオカは、冷蔵庫で保存すると数日は日持ちする
  • 賞味期限切れのタピオカはすぐに食べられなくなるわけではない
  • 可食期間=賞味期限÷安全係数(0.7~0.9)で可食期間がわかる
  • 可食期間がわかれば賞味期限切れからいつまで食べられるかわかる
  • 賞味期限切れの乾燥タピオカは未開封であれば、2年程度は食べられる
  • 乾燥タピオカを茹でて余った場合、冷凍できる
  • 冷凍タピオカを解凍した場合、再冷凍しない方が良い
 

市販のタピオカには、冷凍タイプ乾燥タイプがありましたね。

戻すのが簡単なのは冷凍タイプですが、賞味期限が長いのは乾燥タイプです。

タピオカを購入する際は、ご自身のタピオカを食べるペースを考えて購入しましょう。

また、お店で購入するタピオカドリンクは、美味しく飲むためにもすぐに飲んだ方が良いですね!

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