【執筆者：編集部 佐々木なるみ】
かいわれ大根の賞味期限は冷蔵庫保存で約3日間日持ちします。
1週間ほど長持ちすることもありますが、鮮度が良い状態のものを購入し、さらに正しく保存した場合に限られます。
かいわれ大根は品質の劣化が早いため、鮮度の見分け方や正しい保存方法などのポイントを押さえておくことが大切です。
かいわれ大根のこと
- 賞味期限の目安
- 鮮度の良い状態
- 黒い点が付いている葉の部分は食べられるのか
- 長持ちする保存方法
様々な料理のトッピングに大活躍のかいわれ大根ですが、1回で使い切るのは難しいですね。
放置していたら腐ったという経験がある方は、ほんのひと工夫で日持ち期間を延ばすことができるので、ぜひこの記事を参考にしてみてください。
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目次
かいわれ大根の賞味期限｜いつまで日持ちするのか
かいわれ大根の賞味期限は約3日間ですが、保存状態が良ければ長くて1週間ほど日持ちします。
| 常温 | NG |
|---|---|
| 冷蔵 | 約3日～1週間 |
| 冷凍 | おすすめしない |
かいわれ大根は傷みやすく乾燥にも弱いため、常温で保存すると栄養素が失わていくだけでなく、品質の劣化にもつながります。
また、細菌の増殖を防ぐ点で冷凍は便利ですが、かいわれ大根の特徴であるシャキシャキ感が失われて柔らかくなるので冷凍保存は不向きです。
かいわれ大根の鮮度の見分け方｜購入時に要チェック
かいわれ大根といった生鮮食品には、賞味期限や消費期限を記載する義務がありません。（※1）
そのため、スーパーに陳列されている時点で劣化がみられるものはなるべく避けましょう。
もしも1日で使い切れなくても、下記のような状態であればすぐに劣化していく可能性は低いです。
- 葉が鮮やかな緑色
- 茎が真っ直ぐ立っている
- 葉や茎がみずみずしい
- 黒い点がない
かいわれ大根を一番美味しく味わえるのは生の状態なので、自家製栽培してみるのもいいかもしれませんね。
簡単に育てられて、その日の料理に使いたい分だけ収穫すればいいので、一番新鮮な状態で食べることができます。
スーパーで購入した場合も自家製栽培した場合も、腐る前に食べ切るのではなく、鮮度の良い状態で食べ切ることを意識してください。
腐るとどうなる！黒い点が出てきても食べられる？
かいわれ大根が腐ると、異臭がしたりネバネバしたりし、これは根っこのスポンジ部分に染みこませてある水が原因と考えられます。
かいわれ大根を劣化させるだけでなく、摂取すると健康被害を引き起こす可能性もあるため、水を頻繁に入れ替えるなど、後ほど紹介する保存方法をぜひ参考にしてください。（※2）
一方、腐っていると勘違いしやすいのが、葉や茎に現れる黒い点です。
これは、発芽する前の種に傷がついていたことで、成長後に黒い点が現れたもので、食べても問題ないので安心してください。
| 状態 | 原因 |
|---|---|
| 葉や茎に黒い点 | 発芽する前に種に傷があったため |
| 根の一部が青い | 植物が持つ天然の色素 |
| 茶色い粒 | 種の皮 |
かいわれ大根を長持ちさせる保存方法！冷凍保存はできるのか
かいわれ大根を長持ちさせるためには、常温・冷凍保存ではなく必ず冷蔵庫で正しく保存しましょう。
| 冷蔵 | ・根元を下にして立てた状態で保存 ・根元のスポンジに水を染み込ませる ・毎日水を取り替える |
|---|
こちらの記事でも、詳しい保存方法や腐っている特徴などをご紹介しています。
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まだ水が残っているからといって保存期間が長すぎると、カビが発生する可能性があるため、毎日水は取り替えましょう。
美味しく食べ切るための簡単な切り方・洗い方
かいわれ大根はパック詰めして販売されているため、一見洗う必要がないように感じますが、細菌が付いていないとは言い切れないので必ず洗ってから食べましょう。
料理て使う際、葉の向きが綺麗に揃っている方が見栄えがいい場合は、葉と根っこを持ち替えながら洗うと盛り付けしやすいですよ。
| 市販品 | 1．スポンジ部分を掴み、葉を下向き にして洗う 2．葉を掴んで、スポンジのギリギリ のところを包丁で切る 3．そのまま葉を掴んだ状態で、 切った根元を下にして洗う |
| 自家製栽培 | 1．葉を掴んで、スポンジのギリギリ のところをハサミで切る 2．そのまま葉を掴んだ状態で、 切った根元を下にして洗う 3．根本部分に持ち替えて、葉を洗う |
種の皮が付いたままだと食べにくいので、払い落とすように洗うと簡単に取り除けます。
結論｜かいわれ大根は保存状態が良ければ約1週間日持ちする
- 賞味期限は冷蔵庫で約3日間
- 購入時の状態が良く、正しく保存すれば約1週間日持ちする
- 鮮やかな色で茎がピンと立っているものが新鮮
- 黒い点が付いていても食べられる
- 毎日スポンジの水を取り替えると比較的長持ちする
かいわれ大根の賞味期限は約3日ですが、保存状態が良ければ1週間ほど日持ちします。
鮮度を保つために、常温ではなく冷蔵庫で保存しましょう。
冷凍庫はかいわれ大根の特徴であるシャキシャキ感が失われる可能性があるのであまりおすすめしません。
葉の黒い点や根っこの変色は腐っているわけではないので食べられますが、スポンジに染みこませている水分が原因でカビが発生する危険性もあるので早めに食べ切りましょう。
